蛋白霜蛋糕（帕夫洛娃）

帕夫洛娃蛋糕配蛋白霜和浆果

准备时间：30分钟
烘焙时间：75分钟
总时间：1小时45分钟
份量：8-10

如果你在寻找一种华丽、易于制作且充满新鲜风味的甜点，帕夫洛娃蛋糕就是完美的选择！这个食谱将把你的蛋白打造成轻盈酥脆的蛋白霜，顶部覆盖着美味的鲜奶油和浆果。真是味蕾的盛宴！

材料：

对于蛋白霜底：
- 6个蛋白
- 350克糖
- 1茶匙醋（最好是白葡萄酒醋）
- 2茶匙玉米淀粉

对于填充：
- 250毫升鲜奶油（可以根据自己的喜好使用更多）
- 350克浆果（覆盆子、黑莓、蓝莓）
- 3汤匙糖
- 1茶匙明胶颗粒

步骤：

1. 准备蛋白：在开始食谱前几小时将蛋白从冰箱中取出，以便完全解冻。确保打蛋的碗是干净和干燥的，这样才能获得完美的泡沫。

2. 打蛋白：使用电动搅拌器，以中速打蛋白，直到开始起泡。然后，逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅拌，直到获得光滑而坚硬的蛋白霜。它应形成坚挺的尖峰。

3. 添加最后的成分：小心地将醋和玉米淀粉混入，低速搅拌。这些成分将使蛋白霜的质地更加稳定。

4. 形成蛋白霜底：在烤盘上画一个圆圈（或者如果你喜欢，可以画个心形！）。使用裱花袋，将蛋白霜放入轮廓内，小心地塑形。确保蛋白霜均匀。

5. 烘焙蛋白霜：将烤箱预热至120°C。在第二层放置烤盘，在第一层放置另一个空烤盘以防止烧焦。将蛋白霜烘烤75分钟，烤箱门稍微打开，让蒸汽逸出。最后，关闭烤箱，让蛋白霜在烤箱内完全冷却。

6. 准备填充：将浆果解冻，保留汁液。将明胶在果汁中浸泡，膨胀后轻轻加热使其液化。将3汤匙糖与浆果混合，加入溶解的明胶。

7. 组装蛋糕：一旦蛋白霜完全冷却，将第一层放在盘子上。涂上一层丰厚的鲜奶油，然后加入2/3的浆果。小心地将第二层蛋白霜放在上面，最后加上剩余的鲜奶油和浆果。

实用小贴士：
- 如果使用冷冻蛋白，确保其中没有蛋黄的痕迹，以获得完美的泡沫。
- 可以尝试使用不同种类的水果，如桃子或猕猴桃，为你的蛋糕增添个人风格。
- 帕夫洛娃蛋糕最好是新鲜食用，但可以在冰箱中保存一天，覆盖保鲜膜以防止干燥。

建议上菜：在上菜前在帕夫洛娃蛋糕上撒上一些糖粉，增加优雅的外观和额外的甜味。这个精致的甜点肯定会成为任何节日餐桌上的明星！