甜菜汤

1. 简短自然的开场

通常在春天开始时，我会做这道红菜头汤，当我想要在餐桌上放些更鲜艳的东西时。这是一种我在普通的早晨做的汤，没有压力，也没有太多的脏碗。红菜头给汤增添了独特的颜色和味道，而酸汤则带来了我每次都在寻找的酸味。

2. 快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
煮沸时间：35-40分钟
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：素食汤或春季汤

3. 材料

1个红菜头（中等或大）
2个西红柿
2根大胡萝卜
1个适中的洋葱
3-4汤匙油
大葱 - 大约15厘米的白色部分
1/2升酸汤
5-6个适中的土豆
盐和胡椒粉，适量
芥末种子
1片月桂叶
新鲜的香菜
新鲜的莳萝

4. 制作方法

1. 清洗并去皮所有蔬菜。
2. 将洋葱切得相当细。将大葱和胡萝卜切成薄片。
3. 在一个大锅中加热油，放入洋葱、大葱和胡萝卜炒。让它们煮几分钟，偶尔搅拌，直到稍微变软。
4. 红菜头要清洗、去皮，并用搅拌机切碎。如果没有搅拌机，可以用大擦菜板擦。
5. 西红柿切成小方块。
6. 当锅中的蔬菜炒好后，加入红菜头和切好的西红柿。
7. 加入月桂叶、芥末种子、盐和胡椒粉，调味。
8. 倒入大约3升水，覆盖蔬菜。让它们在小火上煮至少30-35分钟。
9. 同时，清洗并将土豆切成适中的方块。
10. 当红菜头和其他蔬菜煮熟后，加入土豆块和酸汤。
11. 再煮10-15分钟，直到土豆变软，但不碎。
12. 关火，加入切碎的香菜和莳萝。搅拌一下，静置几分钟再上桌，以便味道融合。
13. 热食汤。

5. 为什么我经常做这个食谱

我一年做几次，因为不需要特殊的食材，任何季节都可以做。我喜欢它可以立即享用，但第二天再吃时味道更佳。这是一个快速的食谱，不会留下太多的碗要洗。此外，它味道新鲜，适合在禁食日或家庭聚餐时享用。

6. 小贴士和变化

小贴士

如果你想要更浓烈的颜色，可以使用更大的红菜头，或者让蔬菜与红菜头一起煮更久。
不要将土豆切得太小 - 它们会更好地保持质地。
如果酸汤非常酸，逐渐加入并在加入500毫升之前先尝一尝。
替代品

如果没有大葱，可以只用洋葱。
酸汤可以用柠檬汁替代，但味道会有所不同。
变化

如果有的话，可以加入切成小方块的根芹菜。汤的味道会更丰富。
在季节中，如果有的话，我还会加入嫩红菜头叶。
上菜建议

可以搭配简单的面包或玉米粥。
如果不禁食，可以在上面加酸奶油。
7. 常见问题

1. 我可以使用提前煮熟或烤过的红菜头吗？
最好使用生的红菜头。已经煮熟的红菜头不会有那么浓烈的颜色，质地也会不同。

2. 如果我没有芥末种子，可以省略吗？
可以省略。汤依然会很好喝，但味道会简单一些。

3. 可以用番茄酱或番茄膏代替新鲜西红柿吗？
可以使用，但不要放太多；大约一汤匙就足够了，只是为了增加颜色和味道。

4. 土豆可以不放吗？
可以省略，但汤会少一些浓稠度。如果你想要更轻的版本，也可以不放。

5. 什么样的酸汤合适？
市场上卖的酸、天然的酸汤。如果使用瓶装的酸汤，先尝一下，有时需要放少一些或用一点水稀释。

8. 营养价值

估计一份汤大约有120-150卡路里。每份的营养成分大致为：5克蛋白质，2-3克脂肪（取决于使用的油量），25-30克碳水化合物。汤的脂肪含量非常低，富含纤维，因土豆和红菜头而令人饱腹。所有数值都是参考值，取决于实际份量以及使用的水或酸汤的多少。

9. 储存和加热

红菜头汤在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的锅里。可以在小火上加热，而不会失去味道。如果放得太久，酸汤可能会稍微变苦，所以最好在两三天内食用。建议不要冷冻。

我们清洗和洗涤蔬菜。我们切碎洋葱，将韭葱和胡萝卜切成圆片，然后将它们一起在油中炒。我们用食品加工机处理甜菜，将番茄切成小块。炒完蔬菜后，加入磨碎的甜菜、切好的番茄、月桂叶、芥末种子、盐和胡椒调味，然后在锅中倒入约3升水。我们让它在小火上煮超过半个小时。加入切成小块的土豆和酸菜汤。煮到土豆变软，撒上新鲜切碎的香菜和香芹。关火，让味道融合几分钟，然后上菜。祝你好胃口！

 成分: 1 红甜菜 2 番茄 2 大胡萝卜 1 中等洋葱 3-4 汤匙油 韭葱（约 15 厘米）1/2升酸菜汤 5-6 个中等土豆 盐和胡椒粉适量 芥菜种子 1 片月桂叶 新鲜香菜 绿香芹

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