肉饼
当我有时间并且想做一些丰盛的菜肴，但又不想太麻烦时，我会做肉饼。我尝试过这个食谱很多次，特别是当冰箱里还有一些剁碎的肉时。这道菜不复杂，几乎每次都能成功。如果你已经做好了饼，馅料和煎炸的部分会很快完成。它们适合快速午餐，也可以作为晚餐，搭配简单的配菜。
快速信息
总时间：大约45分钟
准备时间：15-20分钟（如果你已经做好了饼）
烹饪时间：20-25分钟
份量：4个肉饼
难度：简单到中等（取决于你包裹和煎炸的速度）
食谱类型：主菜，适合任何需要丰盛食物的时候
配料
4个简单的饼（不加糖或香草）
400克剁碎的肉（猪肉、牛肉或鸡肉，随手可得）
1个大洋葱
200毫升油（用于煎炸）
100克面粉
100克面包屑
2个鸡蛋
盐和胡椒，按口味
制作方法
1. 将洋葱剁碎。在锅中加少许油（不是所有食谱中的油），加入洋葱，用中火炒至变透明，偶尔搅拌。
2. 当洋葱炒好后，加入剁碎的肉。继续烹饪，定期搅拌，直到肉完全分开并变色。最后，根据口味加入盐和胡椒。当肉几乎熟时，将锅从火上移开。
3. 将肉馅分配在每个饼上。根据自己的喜好包裹——我像包卷心菜卷一样卷起来，或者折叠成信封。重要的是在煎炸时馅料不要漏出来。
4. 准备三个盘子：一个装面粉，一个装打好的鸡蛋，一个装面包屑。每个饼先裹面粉，再裹鸡蛋，最后裹面包屑，确保裹得很好。
5. 在锅中加热剩余的油（应足够覆盖一半的饼）。用中火煎饼的两面，直到变成金黄色，外壳变得酥脆。将其放在吸油纸上，以去除多余的油。
6. 热食，搭配你喜欢的任何配菜：土豆泥、炸土豆或简单的蔬菜。
为什么我经常做这个食谱
我做这个是因为它不难实现，也不需要复杂的配料。馅料可以根据需要进行调整，面包屑的外壳提供了愉悦的口感。肉饼也可以用来利用剩下的肉。如果没有在餐桌上消失，可以保存到第二天。
提示和变体
提示
不要用太大的火煎饼——面包屑容易烧焦，但馅料可能加热较慢。如果使用鸡肉，注意不要在炒的时候把它煮得太干。
饼必须足够厚，以免在填充时破裂。
从油中取出后，让它们稍微休息一下，以保持外壳的酥脆。
替代品
你可以使用牛肉、猪肉或鸡肉，随手可得的任何肉都可以。对于更轻的版本，也可以使用混合肉。
如果没有面包屑，可以使用日式面包屑（panko）或甚至是咸饼干粉，尽管味道会有所不同。
对于过敏者，可以用无麸质面粉制作饼，但质地会有所不同。
变体
如果想要额外的风味，可以在馅料中加入剁碎的香草（如香菜、莳萝），但这不是必须的。
你可以在肉的配方中加入一些剁碎的蒜。
在卷饼之前，可以在肉上放一茶匙酸奶油或磨碎的奶酪，以增加奶油感。
服务建议
与土豆泥、自然土豆或简单的沙拉搭配效果很好。
可以旁边放腌菜或番茄酱。
可以切成小片，作为开胃菜，热吃或冷吃。
常见问题
什么类型的肉最合适？
猪肉或猪牛混合肉质更嫩，但鸡肉也可以，只要开始时不要煮得太干。
我可以使用商店买的饼吗？
可以，如果你找到简单的饼，没有甜味的香料，可以毫无问题地使用。
如果饼在填充时破裂该怎么办？
理想情况下，使用稍厚的饼，以免过薄。如果破裂，可以更紧地卷起来，并在最后用面包屑包裹好，以免馅料漏出。
可以用烘烤代替煎炸吗？
基本食谱是用油煎炸，但你也可以尝试在中火下烤，烤盘上涂抹少许油，但外壳不会那么酥脆。
煎炸后可以保存多久？
在冰箱中保存1到2天，但新鲜吃最美味。
营养价值
一个肉馅饼（约250-300克，包括外壳）大约含有350-400卡路里。大致上，一份包含约15-18克蛋白质、25-30克碳水化合物和18-22克脂肪，具体取决于外壳残留的油量和使用的肉。数值是近似的，但这些是丰盛一份的真实数字。
保存和加热
冷却后，可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多2天。加热时，可以放入烤箱中，几分钟，中火加热——这样外壳保持酥脆。在微波炉中加热速度更快，但外壳会稍微变软。如果你知道不会很快吃完，最好只煎炸你当下要吃的部分。
成分: 4 煎饼 400 克肉末（猪肉、牛肉、鸡肉） 1 个大洋葱 200 毫升油 100 克面粉 100 克胡椒 2 个鸡蛋 盐和胡椒适量
