裹面包屑的肉丸

经典的肉丸在我们这里很常见，但有时我想尝试不同的做法。因此，我开始制作双层脆皮的炸肉丸。这并不复杂，但结果却有所不同，特别是如果你想改变常规的口感。第一次我随便尝试，使用冰箱里现有的材料，从那时起，每当我想要快速又有点新意的东西时，我就会重复这个做法。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：25-30分钟
烹饪时间：20-25分钟
份量：4
难度：简单-中等
适合午餐或晚餐，也可以打包带走

材料

500克绞肉（我用的是猪肉，但你可以选择任何你喜欢的）
1个土豆
1个洋葱
2片面包
2汤匙面包屑（仅在需要时，用于增加稠度）
1把莳萝
调味料（根据口味）
盐
胡椒

裹粉材料：

1个鸡蛋
2茶匙辣芥末
面粉
油（用于炸制）

制作步骤

1. 从面包开始。将两片面包浸泡在冷水中。浸泡几分钟后，去掉外皮，挤干面包心。
2. 削皮土豆和洋葱。将它们切成适合食品加工机的大小。将它们与莳萝一起放入食品加工机中，搅拌均匀。
3. 在食品加工机中加入挤干的面包心、绞肉、调味料、胡椒和盐。再次搅拌，直到混合物均匀。
4. 将所有材料转移到一个碗中。加入鸡蛋并搅拌。如果你觉得混合物太软，可以加入两汤匙面包屑。
5. 尝一尝，根据需要调整盐或胡椒的量。
6. 盖上碗，放入冰箱冷藏15-20分钟。这有助于混合物更好地结合，更容易成型。
7. 准备裹粉：将鸡蛋与芥末和少许盐打匀。将面粉放在一个平盘中。
8. 从冰箱取出混合物。将肉丸做成比经典肉丸稍大的形状。
9. 将每个肉丸先裹上面粉，然后裹上鸡蛋和芥末混合物，再次裹上面粉。
10. 在厚底锅中加热油。将肉丸放入锅中，用中火炸至两面金黄。不要急于加热，以免中间未熟。
11. 将肉丸放在吸油纸上。
12. 热食，配上配菜或腌菜，根据个人喜好。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱制作速度快，且不需要特殊的材料。双层脆皮使肉丸更加酥脆，而土豆则赋予它们更柔软的口感。我也会打包带走，保存一两天都没问题。如果你想要更丰盛的肉丸，而不仅仅是作为小吃，这是一个不错的选择。

建议和变体

建议

- 如果你发现混合物太软，不要犹豫，加入面包屑，但不要过量。否则会变得太密实。
- 油要加热到足够热，但不要冒烟。
- 不要在锅中放太多肉丸，如果耐心等待，它们会更均匀地上色。
- 如果想要更厚的脆皮，可以重复裹鸡蛋和面粉的步骤。

替代材料

- 绞肉可以用鸡肉、牛肉或混合肉，不成问题。
- 裹粉的面粉可以用面包屑替代，如果你喜欢的话。
- 调味料可以省略，或者只用盐。

变体

- 可以用香菜或其他绿叶蔬菜代替莳萝。
- 最后可以将肉丸再裹一层面包屑，以获得不同的脆皮。
- 如果你有耐心，可以做成小肉丸，作为小吃或自助餐。

上菜建议

- 配土豆泥或卷心菜沙拉。
- 可以搭配腌菜或腌黄瓜。
- 如果做得更扁平，可以放在三明治里。

常见问题

1. 我可以把这些肉丸放进烤箱烤吗？
可以，但口感不会那么脆。炸制的脆皮效果最好。

2. 这种食谱用什么样的面包最好？
普通的白面包效果最好，但旧面包或吐司也可以。

3. 如果我没有食品加工机，可以手动切碎吗？
可以，但需要将土豆和洋葱切得尽量细。混合物会更粗糙。

4. 炸制时需要用多少油？
油要足够覆盖肉丸的一半厚度。无需深油炸，但也不能太少。

5. 肉丸第二天还会酥脆吗？
保存时脆皮会稍微变软，但仍然很好吃。可以在锅中或烤箱中短时间加热。

营养价值（估算）

一份（大约3-4个肉丸）大约含有350-400卡路里。
蛋白质：20-22克
碳水化合物：25-30克
脂肪：20-24克
这些值可能因肉类种类和吸油量而有所不同。计算为近似值，并非精确。

保存和加热

冷却后，可以在冰箱中保存1-2天，放在密封盒中。可以在不加额外油的情况下快速在不粘锅中加热，或在烤箱中加热几分钟。不建议冷冻，解冻后口感变化太大。新鲜的肉丸是最好的。