烟熏肋骨土豆汤

烟熏猪肉土豆汤

如果冰箱里有烟熏猪肉和一些蔬菜，我经常做这个汤。这是一种你可以在不做太多计划的情况下煮的食谱，尤其是在你想要一些丰盛但不太复杂的东西时。土豆和烟熏猪肉提供了主要的味道，而蔬菜和龙蒿则使一切更加圆润。这个食谱没有复杂的步骤，所需的材料也很常见。

快速信息

总时间：大约 1 小时 30 分钟
准备时间：20 分钟
烹饪时间：1 小时 - 1 小时 10 分钟
份量：6-8
难度：简单-中等
食谱类型：传统烟熏猪肉汤

成分

- 一小块烟熏猪肉
- 4 升水
- 2 根胡萝卜
- 1 个洋葱
- 1 个甜椒
- 半根芹菜
- 半根欧防风
- 3 汤匙番茄酱
- 4 个土豆
- 龙蒿（新鲜或干燥）
- 盐
- 胡椒
- 蔬菜调料（或其他脱水蔬菜混合物，可选）
- 1 个鸡蛋
- 魔法酸奶（或其他酸奶，按口味添加）

制作方法

1. 将烟熏猪肉切成小块。放入大锅中，加入冷水（从 4 升中取出）并煮沸。当开始煮沸时，撇去表面的泡沫。

2. 同时，清洗并将蔬菜切成小块：胡萝卜、洋葱、甜椒、芹菜和欧防风。

3. 在一个更大的平底锅中或直接在锅中，放入少许油，将蔬菜翻炒 3-4 分钟，直到稍微变软，不要上色。加入番茄酱，再炒 2-3 分钟，频繁搅拌。

4. 将翻炒的蔬菜连同番茄酱转移到正在煮的烟熏猪肉上。

5. 当蔬菜煮至一半熟（大约 20-25 分钟）时，清洗并将土豆切成小块。加入锅中。如果需要，加水，使汤保持相当稀。

6. 让一切煮沸，直到土豆熟透（再煮 20-25 分钟）。不时检查并轻轻搅拌。

7. 当所有蔬菜和肉都煮熟时，用盐、胡椒、蔬菜调料和魔法酸奶调味。酸奶要逐渐加入，根据口味。再煮 2-3 分钟。

8. 将鸡蛋轻轻打散，然后细细倒入热汤中，轻轻搅拌以形成条状。在加入鸡蛋后立即关火。

9. 最后，撒上切碎的龙蒿。如果有新鲜的龙蒿，我会在上菜后放入盘中。

10. 可选，最后可以加入一些细面条，但大多数时候我更喜欢简单的，只有土豆和肉。

我为什么经常做这个食谱

这是我在想要丰盛的东西时常做的汤，可以在冰箱里保存 1-2 天。烟熏猪肉提供了味道，而其他材料很容易找到。可以根据个人喜好调酸，搭配任何类型的面包都很好。

建议和变体

建议

- 一开始要把烟熏猪肉泡沫去掉，以免汤变得浑浊。
- 如果烟熏猪肉非常咸，请注意最后加盐和蔬菜调料的量。
- 蔬菜可以根据个人喜好切得大或小。
- 倒入鸡蛋后不要煮太久，否则会变得太硬。

替代品

- 如果有的话，可以用烟熏肋条代替烟熏猪肉。
- 如果没有魔法酸奶，任何酸奶都可以。
- 蔬菜调料可以省略或用盐和少许干龙蒿替代。

变体

- 如果想要更丰盛，可以在加入土豆时加入一些细面条。
- 如果想要更酸，可以在最后加入柠檬汁，如果没有酸奶的话。
- 对于不想要鸡蛋的人，汤也可以不加，只需在最后撒上龙蒿。

上菜建议

- 一份热汤，配上新鲜龙蒿和简单的家常面包。
- 如果想要更辣，可以搭配辣椒。
- 如果你喜欢奶油汤，也可以加酸奶。

常见问题

1. 可以不加烟熏猪肉吗？
是的，但最终的味道会不那么浓郁。你可以放其他类型的烟熏肉，但烟熏猪肉是最合适的。

2. 我可以用其他东西来酸汤吗？
是的，可以用任何类型的酸奶，甚至醋或柠檬汁，根据个人喜好。

3. 可以省略最后的鸡蛋吗？
是的，鸡蛋不是必需的。如果不想使用，汤也很好。

4. 我可以使用红土豆或其他类型的土豆吗？
任何类型的土豆都可以，但最好是普通土豆，煮的时候会变软。

5. 可以用压力锅吗？
可以，但需要调整煮的时间 - 肉和蔬菜会更快熟。最后再加入土豆，以免它们被压得太碎。

营养价值（估算）

对于一份中等（大约 350 毫升）：
- 热量：180-200 kcal
- 蛋白质：10-12 g
- 碳水化合物：18-22 g
- 脂肪：7-9 g

这些值是估算的，可能会因使用的烟熏猪肉类型、表面剩余的脂肪量、是否加入面条等而有所不同。汤的蛋白质含量相当不错，来自肉和鸡蛋，脂肪相对较少，尤其是在最后去油的情况下。

保存和加热

汤可以在冰箱中保存 2 天，放在有盖的锅中。加热时，最好不要煮太久，只需短暂煮沸，以免土豆被压碎或鸡蛋变硬。不建议保存超过 2-3 天。如果放了面条，面条在保存时可能会变软，但不会影响味道。