巴黎人配榅桲果酱

第一次我做这些带有榅桲果酱的法式面包是因为我看到它们在家庭厨师中是多么受欢迎。我尝试了这个食谱，想看看面团是否真的能做得如此松软。我使用了发酵面团的保证，结果证明这是值得的。制作相对简单，味道愉悦，根据我的经验，冷却后也同样美味。

快速信息

总时间：约2小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：40分钟
烘烤时间：35分钟
份量：12个法式面包
难度：中等
场合：早餐、学校或工作午餐、点心

配料

面团：
1个全蛋 + 1个蛋白
4汤匙糖
100克黄油（65%脂肪）
4汤匙油
300毫升牛奶
750克面粉
2包发酵面团的保证（2 x 32克）
1茶匙盐
橙香精

馅料：
750克榅桲果酱

刷涂：
1个蛋黄
2汤匙牛奶

制作方法

1. 从面团开始。将筛过的面粉放入一个大碗中。加入发酵面团的保证，轻轻搅拌。

2. 在另一个容器中，打散全蛋和蛋白。将它们与糖、盐和橙香精混合。加入软化的黄油（室温）并倒入一些温牛奶，以便更容易混合。

3. 在面粉中央挖一个坑。将蛋、黄油和牛奶的混合物放入其中。

4. 用剩下的温牛奶冲洗你混合液体的容器，以免浪费。

5. 开始将面粉慢慢地混入中央的混合物中。在搅拌的同时，逐渐加入剩下的牛奶，交替加入4汤匙油。你需要得到一个柔软的面团，触感略松软。

6. 用干净的毛巾覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵30分钟。面团在这段时间内会翻倍。

7. 发酵后，将面团倒在工作台上。将其分成12个均匀的部分。逐个拿起每一块，用擀面杖擀成矩形，厚度不要太薄。

8. 在一端切出宽约1厘米的条纹，切到长度的三分之一。另一端放入一勺榅桲果酱。

9. 从放有果酱的一端开始，将每个矩形卷起。在卷的时候，注意密封侧边，以免在烘烤时果酱流出。

10. 将法式面包放在准备好的铺有烘焙纸的烤盘上，封口朝下。将蛋黄与2汤匙牛奶打匀，用刷子给每个法式面包上色。

11. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约35分钟，直到变成金黄色。

12. 让它们在冷却架上冷却，或者可以热吃。

为什么我经常做这个食谱

我做榅桲果酱法式面包是因为我可以提前准备几天。它们适合打包，不会很快变硬，即使冷却后仍然保持柔软。面团易于操作，而榅桲的馅料给它们带来了独特的味道。你不需要在第一天就吃完所有。

建议和变化

建议

面团不应该太硬，即使最初看起来太软。
如果黄油不够软，可以在微波炉中加热10-15秒。
如果发酵得好，法式面包在烘烤后不会下沉太多。

替代品

你可以使用任何浓稠的果酱，而不仅仅是榅桲果酱，重要的是不要太稀。
橙香精可以用香草或柠檬替代。
如果没有发酵面团的保证，可以使用干酵母，但请遵循包装上的说明。

变化

如果想改变口感，可以在果酱上加一些磨碎的坚果。
除了果酱，还可以使用巧克力酱或罂粟，但要确保它们足够浓稠。

食用建议

可以单独食用，作为早餐或点心。
对于打包，可以单独用烘焙纸包裹。
与酸奶一起享用也不错，适合下午的点心。

常见问题

如果我使用普通酵母，面团需要发酵多久？
如果使用普通酵母，发酵至其体积翻倍，通常需要45-60分钟。

为什么在烘烤过程中果酱会流出？
如果在卷起时没有很好地密封边缘，果酱可能会流出。尝试在卷起之前轻轻将边缘向内推。

烘烤后可以冷冻法式面包吗？
可以，可以冷冻。让它们完全冷却，然后用袋子包装。在解冻时，可以放入烤箱几分钟。

使用什么类型的面粉？
使用经过筛选的000号白面粉。

可以减少糖的量吗？
可以，如果你想要不那么甜的法式面包，可以减少一到两汤匙。

营养价值

每个的估计：320-350卡路里（根据面团的厚度和每个的果酱量而异）
蛋白质：6-7克
碳水化合物：55-60克
脂肪：9-10克
这些数值是估算的，考虑到使用的果酱的变化和每个的馅料量。

保存和再加热

冷却后，可以在密封容器或布袋中室温保存，最长可达3天。如果想重新加热，可以在烤箱中加热2-3分钟或在微波炉中加热10-15秒。不建议在冰箱中保存，因为面团会变硬。对于更长时间的保存，可以冷冻。