马赛克蛋糕
成分: 底座1：- 用6个鸡蛋、6汤匙糖、6汤匙面粉制作一个简单的底座 - 当底座完全冷却时切成两半。底座2：- 7个蛋白 - 1杯糖（200毫升） - 1杯面粉（200毫升） - 1杯切碎的蜜饯水果或磨碎的坚果或提前浸泡在朗姆酒中的葡萄干。我用蜜饯水果做了，250克。奶油：- 7个蛋黄 - 1杯糖 - 4汤匙牛奶 - 1柠檬精华 - 250克黄油。
为了准备一道美味而优雅的甜点，我们将遵循详细的步骤，以获得一款蓬松的蛋糕层和细腻的奶油，配以美味的糖霜。我们首先准备蛋白。它们必须用搅拌机以高速打发，直到变得泡沫状并达到所需的一致性。碗必须干净且干燥，以获得完美的泡沫。一旦蛋白开始变稠，我们逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到坚固、光亮的蛋白霜。这个过程对于确保蛋糕层的蓬松质地至关重要。
在获得蛋白霜后，我们加入糖渍水果，轻轻用刮刀混合，以免破坏混合物中的空气。然后，我们开始加入面粉，使用木勺从上到下搅拌，注意不要留下结块。这种技巧将帮助我们保持蛋白中的空气，从而获得蓬松的层。
我们准备烤盘，用烘焙纸铺底，以避免层粘连。将混合物倒入烤盘中，让其在预热至中等温度的烤箱中烘烤。当边缘轻微脱离烤盘且表面呈现淡金色时，蛋糕层就完成了。
在蛋糕层烘烤的同时，我们处理奶油。我们将蛋黄和糖打发，直到它们变得奶油状并变成白色。然后，我们将混合物放在蒸汽上，逐渐加入牛奶，持续搅拌，直到它变稠。让奶油冷却，然后加入柠檬香精，这会赋予其清新而芳香的味道。
奶油冷却后，我们将黄油打发至奶油状和蓬松，然后开始逐勺加入蛋黄混合物，持续搅拌，直到获得均匀的奶油。
对于糖霜，我们可以选择准备冷糖霜，白色或巧克力，具体取决于个人喜好。一旦所有组件准备好，我们就开始组装。我们将蛋糕层分成两半，将第一半放在盘子上，加入一半的奶油，然后是第二半蛋糕层和剩余的奶油。最后，覆盖上选择的糖霜。如果你愿意，也可以在上面加上奶油，但我更喜欢没有奶油的甜点。这道美味一定会大受欢迎，提供不可抗拒的口感和风味组合！
