夹杂着蔓越莓、坚果和橙子的蛋糕
通常在我需要一些快速、甜蜜且不需要太多关注的食物时，我会做蛋糕。我找到玛莎·斯图尔特的这个食谱，并根据我冰箱里已经放了很久的蔓越莓袋子进行了几次调整。我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的材料和步骤。
快速信息
总时间：大约1小时20分钟
准备时间：25分钟
烘烤时间：55分钟
份量：1个蛋糕（23x13厘米的烤盘）
难度：简单到中等
食谱类型：家庭蛋糕，适合做点心或早餐
材料
115克黄油（另加少许用于涂抹烤盘）
360克面粉（2杯）
180毫升重奶油或浓奶油（3/4杯）
1个橙子的皮
2汤匙新鲜橙汁（也可以用柠檬）
1茶匙香草精
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
一小撮盐
200克糖（1杯）
2个大鸡蛋
1杯蔓越莓（新鲜或冷冻，解冻并沥干）
60克坚果（烤过，粗略切碎）（1/2杯）
做法
1. 预热烤箱至175°C。用黄油涂抹烤盘并撒上面粉。
2. 在一个小碗中，将重奶油与香草精和橙汁混合。
3. 在另一个碗中，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
4. 在一个大碗中，将软化的黄油与橙皮和糖混合，搅拌至光滑和颜色变浅（大约3-5分钟，中速）。
5. 逐个加入鸡蛋，每加一个后搅拌均匀。
6. 将面粉混合物分三次加入，同时将奶油混合物分两次加入（从面粉开始和结束）。以低速搅拌，直到混合均匀。
7. 用刮刀轻轻加入蔓越莓（如果是冷冻的，先用冷水冲洗并沥干）和切碎的坚果。
8. 将混合物倒入烤盘中，用刮刀抹平。
9. 在烤箱中间烘烤约55分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。
10. 让蛋糕在烤盘中冷却15分钟，然后倒扣在冷却架或盘子上完全冷却。
我为什么经常做这个食谱
这是一个快速的蛋糕，我可以使用冰箱或冷冻柜中已有的材料。它可以保存几天，非常适合搭配咖啡或茶。我喜欢酸酸的蔓越莓与坚果和橙子的组合，不会太甜。
小贴士和变体
小贴士
如果使用冷冻蔓越莓，记得冲洗并彻底沥干，以免面糊出水。
坚果可以稍微烤一下，冷却后再切碎。
加入面粉后不要过度搅拌，以免蛋糕变得密实。
替代品
可以使用重奶油或浓奶油，效果相似。
柠檬也可以代替橙子。
可以用其他酸味水果代替蔓越莓，但口感和味道会有所不同。
变体
如果想要更浓烈的橙子香气，可以多加一点橙皮。
面粉混合物中可以加入一小撮肉桂粉。
如果没有坚果，可以省略或用杏仁替代。
上菜建议
我会切厚片，作为早餐或搭配咖啡的甜点。
如果想要薄薄的糖霜，可以用糖粉和橙汁做一个简单的浇头。
常见问题
1. 我可以使用干蔓越莓吗？
这个食谱最适合使用新鲜或冷冻的蔓越莓。如果没有其他选择，可以使用干蔓越莓，但蛋糕会更甜，湿度较低。
2. 我需要提前烤坚果吗？
不是必须的，但烤过的坚果会带来更好的风味，并且不会在蛋糕中变软。
3. 可以不用搅拌机做蛋糕吗？
可以用打蛋器，但在处理黄油和糖时会更困难。确保黄油是软的很重要。
4. 如果没有香草精，我该怎么办？
可以省略或用香草糖替代。
5. 我可以冷冻蛋糕吗？
可以冷冻切片或整块，包好冷冻，但解冻后口感会稍有不同。
营养价值
估计每片约220-250卡路里，具体取决于烤盘的大小和切片的厚度。整块蛋糕（约12片）：总卡路里2650-3000卡。脂肪约12克/片，碳水化合物30-35克，蛋白质3-4克。这些只是估计值。
保存和加热
蛋糕在室温下可以保存3-4天，放在密封盒中或用保鲜膜包好。如果需要，可以在微波炉中加热几秒钟。不建议放在冰箱中，容易变干。可以冷冻切片，但要在室温下解冻。
成分: 适用于一个23厘米/13厘米的蛋糕模具或长模具。如果您使用杯子作为测量单位，请使用250毫升的杯子！115克黄油，另加用于涂抹模具（1/2杯）360克面粉（2杯）180毫升鲜奶油（3/4杯）或重奶油一个橙子的皮屑加2汤匙新鲜橙汁（我用了柠檬）1茶匙香草提取物1/4茶匙泡打粉1/4茶匙小苏打一撮盐200克糖（1杯）2个大鸡蛋1杯蔓越莓（新鲜或冷冻）60克烤过的粗碎坚果（1/2杯）
