豆子和酸樱桃汤

 成分: * 400克豆子 * 1个甜椒 * 3根胡萝卜 * 2个洋葱 * 3个新鲜西红柿 * 1/2罐番茄汁 * 2汤匙橄榄油 * 2把酸樱桃 * 1束新鲜莳萝 * 盐，胡椒

这道美味汤的准备工作从前一天晚上开始，当时豆子浸泡在冷水中。这个步骤是必不可少的，因为它有助于缩短烹饪时间并改善豆子的质地。第二天，浸泡后，我们更换豆子的水，并将其放入大锅中煮沸。重要的是要不时撇去从豆子上脱落的皮，以获得更清澈和更美味的汤。我更喜欢换水2-3次，以去除杂质和多余的淀粉。

与此同时，我们处理蔬菜。我们剥皮、清洗并切丁胡萝卜、洋葱和甜椒，但根据个人喜好也可以添加其他蔬菜，如芹菜或西葫芦。一旦豆子开始煮沸，我们将这些蔬菜加入锅中，再加上一勺油、盐和胡椒，以增强风味。我们让所有东西在中火上煮，以便蔬菜变软并释放出它们的风味。

在另一锅中，我们准备酸梅酱。我们将洗净和清理的梅子与一杯水一起煮，直到变软。煮熟后，我们用叉子轻轻捣碎，加入少许盐，如果需要，还可以加入一点糖以平衡酸度。这种酸酱将为汤带来独特的味道。

当豆子和蔬菜熟了后，我们加入新鲜磨碎的番茄和罐装番茄，这将丰富汤的风味。我们让所有东西一起煮，偶尔搅拌。根据口味，我们可以加入更多的盐或胡椒。汤应该调味得当，以突出所有成分的风味。

最后，我们切碎新鲜的莳萝，撒在汤上，为其增添新鲜和诱人的外观。汤热食，配上酸梅酱，带来菜肴甜味和酸味之间的愉快对比。这道汤不仅美味，而且是健康的选择。祝你好胃口！

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