奶酪、饼干和果酱的煎饼包

我多次遇到在冰箱里剩下多余的煎饼或甜奶酪。当我有一点时间时，我会用煎饼、奶酪、饼干和果酱做这些小包。制作起来不难，但需要按照几个步骤进行。每次做出来的样子都很美观，适合当作桌上的甜点，也同样适合快速小吃。

快速信息

总时间：大约 1 小时 30 分钟
准备时间：大约 1 小时（包括煎饼面团的发酵时间）
煎炸时间：大约 30 分钟，具体取决于锅具和经验
份量：10-12 个小包，具体取决于煎饼的大小
难度：中等
食谱类型：甜点，适合周末或有客人时

原料

煎饼：
1 块酵母
3 个鸡蛋
2 汤匙糖
400 毫升牛奶
100 毫升水
400 克面粉
100 毫升油（用于煎饼）

奶酪奶油：
300 克甜奶酪
1 茶匙橙皮屑
100 克黄油（用于烘焙）
3 汤匙糖

其他原料：
1 包普通饼干
1 罐桃子果酱（或任何其他喜欢的果酱）
水果装饰（可选）

制作方法

1. 在一个大碗中，放入面粉。中间挖一个凹槽。将酵母块放入凹槽中，加入 50 毫升牛奶、50 毫升水和 2 汤匙糖。轻轻在中心搅拌，直到酵母溶解。静置几分钟，直到酵母活化（变得泡沫状）。

2. 酵母活化后，加入剩余的牛奶、剩余的水和鸡蛋。将混合物搅拌均匀，直到得到比经典煎饼更厚的面糊，均匀。盖上碗，让面糊在室温下发酵 30 分钟。

3. 面糊发酵后，准备一个涂了油的平底锅。舀入一勺面糊，迅速摊开。将煎饼两面煎至金黄色。将其取出放在盘子上，盖上以防干燥。

4. 对于奶酪奶油：将甜奶酪放入深盘或碗中。加入黄油、橙皮屑和 3 汤匙糖。用勺子或刮刀搅拌均匀，直到得到光滑均匀的奶油。

5. 当所有煎饼和奶酪奶油准备好后，开始组装。取一张煎饼，在中间放入一勺奶酪奶油，然后在奶酪上放一块普通饼干。再在上面加一茶匙桃子果酱（或其他果酱）。

6. 抬起煎饼的边缘，将其折叠在馅料上，形成一个小包或小袋。如果想要节日的外观，可以用食品绳绑起来，但这不是必须的。

7. 装饰时，在每个小包上放一小球剩余的奶酪奶油，撒上少许水果装饰和一小块饼干。

8. 立即享用小包。可以将它们放在一个大盘子上，旁边放果酱和饼干，供想要添加的人使用。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢可以利用家里的材料，而无需特意去商店。奶酪和果酱的煎饼在冰箱里可以保存一天或两天。我可以根据我有的装饰随时组装。它们也适合招待客人或作为家庭快速甜点。

提示和变体

提示

面糊应该比普通煎饼稍微厚一点，以便小包能很好地保持馅料。如果太薄，可以再加一点面粉。

煎饼应在中火下煎，以免烧焦或中间未熟。

如果想要外观更干净，将馅料放在正中间，不要过量使用果酱，以免在包裹时流出。

在填充之前，让煎饼稍微冷却，否则奶酪奶油会变得太软。

替代品

甜奶酪可以用意大利乳清干酪或奶酪和少许酸奶油的组合替代。

如果喜欢更浓郁的味道，可以用黄油代替黄油。

普通饼干可以用消化饼干或破碎的手指饼干替代。

任何类型的果酱都可以用于馅料——草莓、酸樱桃、杏子或李子。

变体

如果没有橙子，可以在奶酪奶油中加入一点香草或柠檬皮。

如果想要更脆的甜点，可以将饼干压碎并撒在馅料上，而不一定要放整块饼干。

作为装饰，可以使用新鲜水果或杏仁片。

上菜想法

它们冷吃或室温食用都很好。可以在一个大盘子上提供，每个都有自己的装饰。

也适合作为打包的甜点小吃，但最好在制作当天食用。

可以放在单独的杯子或小盘子中，旁边附加果酱。

常见问题

1. 可以使用不含酵母的煎饼面糊吗？
酵母面糊有助于最终的质地，但如果没有，可以使用经典的煎饼面糊。小包会更薄、更柔韧，但不会像酵母面糊那样蓬松。

2. 哪种果酱最好？
任何类型的果酱都可以，但桃子或杏子的果酱酸度适中。李子或酸樱桃的果酱更甜，每种果酱都为甜点增添了不同的风味。

3. 可以提前一天准备煎饼吗？
可以，煎饼可以提前一天制作并保持覆盖。馅料和组装最好在上菜当天进行。

4. 可以不加饼干吗？
可以，但饼干在奶酪和果酱之间提供了脆脆的口感。如果没有饼干，可以跳过，但小包会更软。

5. 使用什么样的甜奶酪？
新鲜的奶酪效果最好，不要太水。也可以使用意大利乳清干酪或奶酪，但口感和味道会有所不同。

营养价值

估计每份（一个煎饼小包含馅料和饼干）：

卡路里：250-300 kcal
蛋白质：7-9 g
脂肪：10-14 g
碳水化合物：35-38 g

这些值可能会根据使用的果酱、饼干和奶酪的类型而有所不同。更肥的奶酪或黄油会增加额外的卡路里。水果果酱会增加糖的含量。

保存和再加热

组装好的小包可以在冰箱中保存，盖好，最长可达 2 天。建议不要提前组装，因为饼干会很快变软。简单的煎饼和奶酪奶油可以分开保存。建议不要在烤箱或微波炉中加热，因为它们的结构会变软。冷吃或室温食用更佳。