开胃派，配奶酪、特莱梅亚奶酪、莳萝和野蒜

我在一个想要利用冰箱里忘记的奶酪和春天剩下的冷冻香葱的日子里做了这个馅饼。制作过程不需要复杂的技巧，只需在组装时稍微耐心，并准备一个大烤盘即可。我使用了商店购买的馅饼皮、牛奶酪、奶酪、酸奶油、酸奶，以及大量的莳萝和香葱来增添风味。一切都很简单，作为小吃或节日餐桌上的一道菜都很合适。

快速信息

总时间：1小时10分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
份量：16-20份（大烤盘）
难度：中等
食谱类型：咸味开胃馅饼

配料

1包馅饼皮（商店购买，通常400-450克）
馅料：
- 300克牛奶酪
- 300克奶酪
- 200克酸奶油
- 200克酸奶
- 5个鸡蛋
- 盐，适量
- 1把莳萝
- 2把香葱（我使用的是冷冻的）

涂抹馅饼皮用：
- 250毫升油

涂抹烤盘用：
- 2汤匙油
- 2汤匙面粉

顶部用：
- 3个鸡蛋
- 200克酸奶
- 200毫升牛奶
- 一小撮盐
- 2茶匙亚麻籽

上菜时：
- 酸奶油，任选

制作步骤

1. 准备大烤盘（边缘较高的那种）。用2汤匙油涂抹底部和边缘，然后撒上2汤匙面粉。

2. 如果你的馅饼皮比烤盘小，可以撕或切其他皮成条状，以便适合并完全覆盖烤盘底部，不留空隙。

3. 对于馅料：将奶酪和奶酪用大擦板擦碎。放入一个大碗中。加入5个鸡蛋、酸奶油和酸奶，以及适量的盐。充分搅拌，直到混合物均匀，但不要太液体。应该流动，但不能太稀。

4. 将莳萝切碎。如果使用冷冻的香葱，将其切成大约1厘米长的条。将绿叶与奶酪混合物混合在一起。

5. 展开馅饼皮，将第一张放入烤盘中。用油刷或勺子涂抹油。在第一张上放两张，每张都涂抹油。如果需要，使用额外的条状皮来完美覆盖烤盘。

6. 倒入一半的奶酪和绿叶馅料，并均匀铺开。

7. 继续放入另外三张皮，每张都涂抹油，和最开始一样。放入剩余的馅料并轻轻铺开。

8. 用最后的3-4张馅饼皮覆盖，每张都涂抹油。如果还有条状皮，补齐边缘，以确保完全覆盖。

9. 用锋利的刀轻轻在表面切割馅饼成方块，以免在烘烤后松散。

10. 对于顶部的层，在碗中打散3个鸡蛋，加入酸奶、牛奶和一小撮盐。充分搅拌。将此混合物倒在馅饼的表面，轻轻抬起边缘，让液体流入皮层之间。撒上亚麻籽。

11. 将烤盘放入预热至180-190°C的烤箱中，放在中间层。烘烤40分钟，直到表面变金黄色且中间不再晃动。

12. 如果不想表面烤得太干，取出烤盘后，用湿润的烘焙纸覆盖馅饼，直到其冷却。

13. 待馅饼稍微冷却后切块。可以单独享用或搭配酸奶油。

为什么我经常做这个食谱

这是处理任何剩余奶酪的好选择，而香葱和莳萝则带来清新的香气。可以用手头上的材料制作，并且在冰箱中可以保存一两天。它也适合打包，不仅适合节日餐桌。

小贴士和变化

小贴士

- 如果馅饼皮没有完全覆盖烤盘，不要留下未覆盖的区域——切割并调整额外的条状皮。
- 为了防止表面干燥，烘烤后使用湿润的烘焙纸。
- 奶酪混合物应该是奶油状的，而不是干的；如果太稠，可以用酸奶或酸奶油调整。

替代品

- 任何咸味奶酪都可以用于馅料——如羊奶酪、菲达奶酪、奶酪组合等。
- 如果没有香葱，可以用青葱或大蒜替代，但味道会有所不同。
- 顶部的亚麻籽可以省略或用芝麻替代。

变化

- 可以根据口味添加其他绿叶蔬菜——如香菜或红菜头叶。
- 如果想要更丰盛的馅料，可以在奶酪层上放几块小黄油。

上菜建议

- 可以热食、室温或冷食，随个人喜好。
- 冷酸奶油是可选的，但可以增添清新感。

常见问题

我可以使用自制的馅饼皮吗？
可以，如果你有时间和耐心。需要擀得很薄，以便烘烤得好。

我怎么知道馅料的稠度是否正确？
应该是奶油状，流动但不液体。如果看起来太稠，可以再加酸奶或酸奶油。

可以冷冻馅饼吗？
不推荐，因为解冻后皮会变软，馅料的质地会改变。

如果没有香葱，我可以用其他绿叶蔬菜吗？
可以，青葱或大蒜也可以，但味道会有所不同。

我必须在上面放亚麻籽吗？
不是必须的，但可以增加外观和口感。

营养价值（估算）

一份（从一个分成18-20块的烤盘）大约含有：
- 220-250卡路里
- 蛋白质：10-12克
- 脂肪：14-16克
- 碳水化合物：12-15克

数值可能因使用的奶酪和酸奶油而有所不同。

保存和加热

在冰箱中保存，覆盖，最长可达2天。加热时在低火下烤几分钟，以免皮干燥。不推荐微波加热，因为馅饼会变得太软。如果剩下的馅饼也很好吃。