蜂蜜饼干和浆果提拉米苏

我做过多次提拉米苏，但有一段时间我想看看用牛奶和蜂蜜饼干代替手指饼干的效果。结果证明它们的质地很好，而且如果加上冷冻浆果，尤其适合节日聚餐或当你想要一些不同的东西。这并不复杂，不需要烘烤，只需一点耐心来组装和冷却。

快速信息

总时间：大约40分钟+冷却
准备时间：40分钟（取决于速度）
烹饪/烘烤时间：不需要
份量：8-10
难度：简单
食谱类型/场合：冷甜点，适合节日或家庭聚餐

配料

3个鸡蛋
5汤匙糖
200克液态奶油
250克马斯卡彭奶酪
4杯浓咖啡（约200毫升总共）
350克牛奶和蜂蜜饼干
可可粉用于装饰
冷冻浆果（数量随意，用于覆盖每一层）

制作方法

1. 将鸡蛋分开。将蛋白放入干净的碗中，将蛋黄放入另一个碗中。
2. 将蛋白打至坚硬的泡沫。
3. 在另一个碗中，将奶油打至坚固。将奶油和蛋白放入冰箱冷藏10分钟。
4. 将蛋黄与糖搅拌，直至颜色变浅。
5. 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄中，搅拌均匀。
6. 将奶油混入蛋黄和马斯卡彭奶酪的混合物中。轻轻搅拌。
7. 也加入打好的蛋白，通过轻柔的上下翻动，以免空气消失。
8. 准备浓咖啡，稍微冷却。将其放入一个大碗中。
9. 从冰箱中取出浆果，迅速在冷水下冲洗，只需去掉冰霜。将其沥干。浆果释放的汁液可以加糖饮用，或丢弃。
10. 取一个约20x30厘米的烤盘。迅速将每块饼干浸入咖啡中，并在一个层次中放置，避免浸泡过久。
11. 在饼干层上放一层丰富的奶油。
12. 撒上可可粉，并不时撒上浆果。
13. 重复操作：浸泡饼干层、奶油、可可、浆果。根据烤盘的大小，应该大约有三层饼干。
14. 最后一层应为奶油和可可。为了装饰，在顶上加一些浆果。
15. 如果有剩余的奶油，可以装入两个小杯中：在底部放几块饼干，然后是奶油，再加一些浆果，然后是饼干、奶油和一点可可。
16. 将烤盘放入冰箱，最好过夜，但至少在上桌前冷藏4-6小时。

我为什么经常做这个食谱

制作快速，不需要烘烤，而蜂蜜饼干给提拉米苏带来了不同的味道。浆果带来了酸味，平衡了奶油。如果有剩余，可以在冰箱中保存良好。

提示和变体

提示

- 打好蛋白，否则奶油不会有体积。
- 不要让饼干在咖啡中浸泡太久；只需让表面湿润，不要完全浸湿。
- 使用宽刀切蛋糕，等它在冰箱中凝固后。
- 至少冷藏4-6小时，以使味道和质地融合。

替代品

- 如果找不到牛奶和蜂蜜饼干，可以使用普通饼干，但质地会有些不同。
- 奶油也可以用自制的甜奶油代替，如果没有商用液态奶油。
- 浆果可以是冷冻混合或新鲜的，视季节而定。

变体

- 如果不想要混合水果，可以只使用覆盆子或蓝莓。
- 为了更浓的味道，可以在咖啡中加入一点水果利口酒或杏仁酒。
- 如果想要无生鸡蛋，可以只使用奶油和马斯卡彭奶酪，蛋黄可以省略，但质地不会那么丰富。

上菜建议

- 可以直接从烤盘中上菜，但也可以分装在透明杯子或玻璃中，显得更优雅。
- 如果手头有，可以在上面加几片薄荷叶。

常见问题

1. 我可以用普通饼干代替蜂蜜饼干吗？
可以，你也可以使用普通饼干，但味道会更中性，质地会略有不同。蜂蜜饼干增加了额外的风味。

2. 浆果需要完全解冻吗？
不需要完全软化，但重要的是不要有冰霜，以免在甜点中释放过多水分。

3. 可以提前一天做提拉米苏吗？
可以，建议在冰箱中放置过夜。切起来更容易，味道也会更好。

4. 如果剩下的奶油，怎么处理？
可以迅速装入小杯中，放在饼干上，并放入冰箱。

5. 含有咖啡和生鸡蛋，儿童是否安全食用？
可以将咖啡做得更淡，适合儿童，或者使用去咖啡因的版本。对于鸡蛋，使用新鲜鸡蛋并保持甜点在冰箱中，但对于非常小的儿童或有风险的人群，食谱可以调整为不使用生鸡蛋。

营养价值

每份（1/10烤盘）：约300-350千卡，含4-5克蛋白质，15-18克脂肪，35-40克碳水化合物。根据使用的饼干类型和每份放入多少奶油，数值会有所不同。这是一种热量相对较高的甜点，但与其他含黄油的变体相比，脂肪含量较低。

储存和加热

用蜂蜜饼干和浆果制成的提拉米苏在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻，因为奶油的质地会受到影响。不要加热；直接从冰箱中冷食。如果放置时间过长，饼干可能会变得更软，但仍然很好吃。