煎饼蛋糕配意式奶冻和芒果

煎饼蛋糕配奶酪慕斯和芒果果冻

我为我的名字日做了这个食谱，所以我根据冰箱里的食材进行了调整。只需要几张煎饼，不需要很多，如果有新鲜水果也可以使用。我手头有一个芒果和奶油，所以我选择了这个方案。为了造型，我使用了一个直径18厘米的可拆卸蛋糕模具。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却时间）
准备时间：实际40-50分钟
冷却时间：至少1-1.5小时（在冰箱中）
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：冷藏甜点，适合特殊日子或需要不烤制的蛋糕时

材料

煎饼
4张直径约18厘米的煎饼

奶酪慕斯
300毫升32%脂肪的奶油（用于打发）
300毫升牛奶
120克红糖
10克明胶
1包波旁香草精（或同等产品）

芒果果冻
1个大熟芒果
3汤匙红糖
10克明胶

装饰
德克·奥特克巧克力酱（或其他选择的巧克力酱）

制作方法

1. 制作煎饼

像往常一样准备煎饼。制作蛋糕需要4张，每张约18厘米直径。剩下的可以简单地吃，搭配果酱或其他你手头的食材。

2. 制作奶酪慕斯

在小锅中，将牛奶和红糖一起加热。与此同时，将明胶按照包装上的说明放入冷水中浸泡（通常浸泡5-10分钟）。
当牛奶开始沸腾且红糖完全溶解时，将锅从火上拿开。加入浸泡好的明胶，搅拌至完全溶解。
加入奶油和香草精。搅拌均匀，放置至室温（不要将过热的奶酪慕斯倒在煎饼上）。

3. 组装蛋糕

取一个直径18厘米的可拆卸蛋糕模具。将第一张煎饼放在底部。
倒入一层奶酪慕斯。放上第二张煎饼，再次加入奶酪慕斯。重复直到用完4张煎饼，最后一层是奶酪慕斯。
将模具放入冰箱，至少冷却40-50分钟，最好超过一个小时。

4. 制作芒果果冻

将芒果去皮，切成小块。
将水果放入小锅中，加入3汤匙红糖和足够覆盖水果的水。加热至小火，煮至芒果块变软，但不要煮成糊状。
另外，将明胶在冷水中浸泡。
当芒果煮熟后，将锅从火上拿开，加入浸泡好的明胶。搅拌均匀以使其溶解。

5. 完成

从冰箱中取出蛋糕。将芒果果冻均匀地倒在最后一层奶酪慕斯上。
再次放入冰箱，直到果冻凝固，至少30-40分钟。
一切凝固后，小心取下可拆卸环。
在上桌前用巧克力酱装饰。

为什么我经常做这个食谱

制作简单，材料简单，蛋糕清爽，无需烤箱。你可以提前准备一切，且口感与传统海绵蛋糕甜点不同。

建议和变体

建议

如果使用颗粒明胶，请严格遵循包装上的说明。
奶酪慕斯不应热倒在煎饼上，以免分离或凝结。
切割时，使用一把浸过热水的薄刀。
替代品

如果没有芒果，可以用其他多汁水果（如桃子、杏子、香蕉，甚至浆果，注意口感和颜色会有所不同）。
红糖可以用白糖替代，但最终的味道会更中性。
如果找不到巧克力酱，可以省略装饰，或使用少量可可与水和糖混合。

变体

可以在层与层之间加入新鲜水果片。
奶酪慕斯也可以用柠檬或橙子的皮屑调味。
在煎饼之间也可以加入薄薄一层果酱。

上桌想法

切片后直接从冰箱中取出享用。
可以用薄荷叶或小块新鲜水果装饰以形成对比。

常见问题

1. 如果我没有四张煎饼，可以只做两层吗？
可以，但会更薄。保持奶酪慕斯和煎饼之间的比例。

2. 可以冷冻蛋糕吗？
不推荐冷冻。明胶在解冻后会失去质感，而煎饼会变得有嚼劲。

3. 应该使用什么类型的奶油？
需要打发奶油，脂肪含量至少30%。发酵奶油不适合。

4. 芒果需要用搅拌机打吗？
不必要。如果想要更细腻的果冻，可以将水果捣碎，但这不是必须的。

5. 我可以使用明胶片吗？
可以，使用相当于10克明胶片的量，按照每部分的食谱正确浸泡。

营养价值

每片（从8片中估算）：

卡路里：230-260
脂肪：12-14克
碳水化合物：27-30克
蛋白质：5-6克
数值可能因使用的奶油或水果类型而有所不同。巧克力装饰不包括在内。

保存和加热

在冰箱中密封保存1-2天。不推荐加热。煎饼可能会吸收湿气，因此最好在第一天食用。如果有剩余，保持冷藏，最多在48小时内食用。