椰子

可可饼（煎饼）

当我需要快速的早餐，或者想要一杯牛奶旁边有点热乎简单的东西时，我会做这些可可饼。通常在我不想开烤箱或者没有面包且没有时间制作复杂面团的时候，我就会开始做它们。所有材料在一个碗里混合，不需要太多麻烦，最后你就能得到热乎乎、松软的饼，可以搭配任何你喜欢的东西。

快速信息

总时间：大约1小时（取决于你揉面和煎饼的速度）
准备时间：20分钟（揉面和整形）
烘烤时间：30-40分钟（适合一大盘可可饼）
份量：12-15个（根据大小而定）
难度：简单
食谱类型：煎饼，素食或早餐

材料

1公斤白面粉
300-400毫升温水（从300毫升开始，如果需要再加）
盐 - 1茶匙（平顶）
新鲜酵母 - 大约一个核桃大小（约20-25克）
油 - 用于煎炸（足够覆盖锅底，但不要太多）

制作方法

1. 将面粉筛入一个大碗中，这样揉面会更容易。
2. 在面粉中间挖一个凹槽，放入酵母和盐。
3. 逐渐倒入温水（不要太热），开始用手或木勺搅拌，将面粉向中心聚拢。
4. 揉面直到所有面粉都被混合，形成均匀的面团。面团不应太软，也不应太硬，能用手塑形。如果需要，可以再加一点水。
5. 撕下小块面团，大约一个小球的大小，在手掌中滚圆。
6. 用手将每个小球压平，不要压得太薄，大约和手掌一样厚。
7. 在锅中倒入油 - 不要像炸甜甜圈那样（即不要有油浴），但也不要只涂抹。锅底应有2-3毫米的油。
8. 中火加热油。放入2-3个可可饼（或根据锅的大小放入）。
9. 让它们在一面煎至金黄色，然后翻到另一面。每面大约需要2-3分钟，具体取决于火力和饼的厚度。
10. 将它们放在吸油纸或干净的餐巾上。
11. 热吃可可饼。它们单吃很好，但也可以搭配牛奶、奶酪、果酱，或者简单地撒上糖。

为什么我经常做这个食谱

它帮助我在想要快速、简单且不需要难找的材料时。可可饼能很好地填饱肚子，不需要复杂的技巧，并且可以根据家里的材料进行调整。它们由基本材料制成，不需要烤箱。如果有剩下的，第二天也很好吃。

建议和变体

建议
揉面直到碗里没有干面粉。没有必要过于坚持。
如果面团粘手，可以在整形时在台面上撒一点面粉。
油要温热，但不要过热，否则外面会焦而里面生。
第一批可可饼有时颜色较浅 - 根据前几块调整火力。
替代品
可以使用干酵母 - 每公斤面粉大约7-8克。先在少量温水中溶解。
如果没有酵母，也可以不放，但口感不会那么蓬松。
变体
可以根据个人喜好做得更厚或更薄。更薄的煎得更快，口感更脆。
如果想要咸味，可以在面团中加入一些切碎的葱或香草。
如果想要甜味，可以在面团中加入一汤匙糖。
食用建议
可可饼与热牛奶、酸奶、新鲜或咸奶酪、酸奶油或果酱搭配很好。
也可以搭配蜂蜜，或者如果想要咸味，可以配上番茄和黄瓜片。
如果想要快速的甜点，可以在热的时候撒上糖。

常见问题

1. 为什么要使用温水而不是冷水？
温水能帮助酵母更快活化，面团发酵得更好。如果水太冷，发酵时间会更长；如果水太热，可能会损坏酵母。

2. 可以不加油，在烤箱或平底锅上烘烤可可饼吗？
这个食谱是用少量油煎炸的，不是烘烤。在干锅上煎会变得更硬，不会那么松软。

3. 面团没有发酵很多 - 这是正常的吗？
是的，可可饼不需要发酵太久。所有步骤都是直接进行的，没有像面包那样的发酵时间。

4. 如果有剩下的面团怎么办？
你可以将面团覆盖后在冰箱中保存几个小时。但最好还是从头开始烘烤。

5. 可可饼可以冷冻吗？
不太值得，因为冷冻后口感会改变。新鲜做的最好吃。

营养价值（估算）

一个可可饼（约60克）大约含有140卡路里，1-2克蛋白质，0.5克脂肪（不包括煎炸油），28克碳水化合物。
吸收油后，卡路里可能增加到170-180卡路里/个。
它们能填饱肚子，但蛋白质和纤维含量较少。

储存和加热

可可饼最好在煎炸后立即热吃。如果有剩下的，可以在室温下用餐巾覆盖保存到第二天。可以在锅中轻松加热，每面几秒钟。放置时间过长会变硬。不建议保存超过一到两天。