橙子猪肉
我做过几次橙汁猪肉，通常是在找到合适的橙子并有时间腌制肉的时候。这道菜并不复杂，但需要一些组织。通常我提前准备好所有材料，当我准备把肉放进烤箱时，肉已经充分吸收了香料。这是一道没有复杂技术步骤的食谱，但最终的成品在餐桌上看起来很好。
快速信息
总时间：大约3小时30分钟（包括腌制时间）
准备时间：20分钟（不包括腌制时间）
烹饪时间：大约1小时15分钟
份量：5-6
难度：简单到中等
食谱类型：适合午餐或特殊场合的猪肉烤肉
配料
1公斤猪肉
2个橙子
3瓣大蒜
盐
胡椒
红椒粉
牛至
迷迭香
油
100毫升白酒（干或半干）
100毫升水
制作步骤
1. 将猪肉洗净，用纸巾擦干。在调味之前，肉尽量保持干燥，以便能很好地吸收腌料。
2. 洗净橙子，使用小擦丝器擦下两只橙子的外皮。橙皮只需取橙色部分，去掉白色部分（那是苦的）。
3. 将三瓣大蒜压碎，与盐、胡椒、红椒粉、牛至、迷迭香（根据个人口味）和少量油混合。将擦好的橙皮也加入混合物中。干香料的加入量可以根据个人喜好，大约每种半茶匙，但可以调整。
4. 用这个混合物将整块肉涂抹均匀，充分按摩让调料渗透。将肉放入事先涂抹少量油的耐热容器中。
5. 用铝箔覆盖容器，放入冰箱至少2小时。我通常会放2-3小时，但如果赶时间，放1小时也可以。
6. 肉在冰箱冷却后，取出烤盘，倒入一只橙子的汁，100毫升的酒和100毫升的水。无需翻转肉或刺孔。
7. 再次用铝箔覆盖（铝箔或保鲜膜都可以），将容器放入预热至180°C的烤箱中，烤约1小时。
8. 一小时后，去掉铝箔，再烤15-20分钟，直到肉表面变得金黄。我会不时检查，以免烤得太干。
9. 从烤箱中取出烤肉，静置10分钟再切片。在这段时间，肉纤维会放松，肉会保持更嫩。
我为什么经常做这个食谱
不需要复杂的配料。肉保持嫩滑，橙子不会掩盖味道，而是相辅相成。对于周末或更正式的餐会来说，组织起来很简单。它同样适合简单或复杂的配菜。
建议和变体
建议
切记在从烤箱中取出烤肉后，让其静置。这样有助于切片和最终的质地。
如果有时间，最好将肉腌制超过2小时，过夜效果更佳。
注意橙皮，只取橙色部分。白色部分会带来苦味。
替代品
如果你更喜欢多汁的肉，可以用猪颈肉代替猪肉。
如果不想用酒，可以用水或清汤替代。
变体
迷迭香和牛至可以省略或用百里香替代，如果你喜欢其他风味。
为了更强烈的橙子味，可以加入第二只橙子的汁。我更喜欢只用一只橙子，不想掩盖所有味道。
上菜建议
简单的米饭或土豆泥是快速的配菜选择。
也可以搭配时令沙拉或烤蔬菜。
常见问题
我必须让肉腌制至少两个小时吗？
不一定，但这会大大提升味道。如果你赶时间，可以缩短到一个小时，但味道不会那么浓郁。
我可以使用其他类型的肉吗？
也可以用猪排或猪颈肉，但如果肉块更小或更薄，需要调整烹饪时间。
我应该选择什么样的橙子？
最好选择香气浓郁的橙子，表皮未处理或有机的，如果能找到的话。使用前要彻底清洗。
我可以不加酒做这个食谱吗？
可以，只需加入水或清汤，如果不想用酒。
我可以添加其他香料吗？
可以根据个人口味调整，比如加入一点百里香或干大蒜，但不要过多更改，以免掩盖橙子的香味。
营养价值
估计每份（基于1公斤猪肉供6人）大约有250-300千卡，28克蛋白质，14克脂肪和3-4克碳水化合物。酒和橙汁会增加一些额外的卡路里，但不多。具体数值可能因所用肉类和油量而异。
保存和加热
肉在冰箱中可以保存2-3天，需覆盖。加热时，使用低温烤箱或微波炉加热，覆盖以防干燥。剩余的酱汁可以在加热时加入以增加湿度。不建议冷冻，因为橙子解冻后可能会改变味道。
成分: 1公斤猪肩肉 2个橙子 3瓣大蒜 盐 胡椒 辣椒粉 牛至 迷迭香 油
