迷迭香和肉豆蔻的甘薯

我多次做过迷迭香和肉豆蔻的甜土豆，特别是在我需要简单配菜的时候。有时我回到家，把水放在火上，已经去皮切好的土豆在半小时内就可以放进烤箱。如果我赶时间或者想要一些可以搭配任何肉类的食物，我就会做这个食谱。它也很实用，当我有大甜土豆而不想让它们变坏时。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：45-50分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：配菜或素食主菜

配料

2个甜土豆（总重约1公斤）
3瓣大蒜
2-3枝迷迭香
1茶匙肉豆蔻粉
盐
新鲜磨碎的黑胡椒
橄榄油

制作方法

1. 将烤箱预热至180°C，以便在放入土豆时准备好。
2. 在锅中加水并加热。向水中加入1茶匙盐。
3. 清洗甜土豆。不要立即去皮，煮熟后再去皮。
4. 当水开始煮沸时，将整个土豆放入锅中。让它们煮10分钟。不要煮得太久，不需要完全煮熟，只需稍微变软，以便于切割。
5. 从水中取出煮熟的土豆，用冷水冲洗。这样可以迅速冷却它们，方便去皮而不烫手。
6. 冷却后，用手或刀去皮，如果煮得稍微久一点，皮会很容易剥掉。
7. 将土豆切成大约1厘米厚、至少10厘米长的条。目的是让它们大致相同，以便均匀烘烤。
8. 在烤盘上铺上烘焙纸，并在纸上淋上少许橄榄油。
9. 将土豆条放入烤盘中，保持单层。不要一个叠一个，以便均匀上色。
10. 将大蒜切成薄片，撒在土豆之间。将迷迭香的叶子从枝条上撕下，加入烤盘中。
11. 在土豆上撒上肉豆蔻粉，然后根据口味加入盐和胡椒。
12. 用少许橄榄油淋在所有食材上，不需要太多，只需确保不干燥。
13. 将烤盘放入预热的烤箱中，让土豆烘烤45至50分钟。并不一定要翻面，但如果想要更均匀的上色，可以在30分钟后检查并轻轻移动烤盘。当土豆边缘微微变色并略微酥脆时，即可出炉。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱使用基础食材，不需要太多努力，既可以作为配菜，也可以单独食用，尤其是当我想要快速准备食物时。超市里的甜土豆保存时间相对较长，因此我在需要可靠的食物时会使用这个食谱。当我没有灵感或时间准备晚餐时，它会拯救我。

小贴士和变体

小贴士

土豆不需要在烤箱前完全煮熟，否则会变得太软，切的时候会碎。
如果纸张粘在一起，请使用优质烘焙纸或涂抹更多油。
不要将土豆条切得太薄，否则内部会变得太软。

替代品

如果没有迷迭香，可以用新鲜或干百里香替代。
肉豆蔻提供特定的风味，但如果不喜欢，可以省略。

变体

如果这样更简单，可以将土豆切成更厚的圆片。
如果想要更浓烈的香味，可以将大蒜捣碎并与油混合后再放在土豆上。

上菜建议

适合搭配烤鸡、牛排或鱼作为配菜。也可以单独食用，搭配沙拉，或作为热小吃。

常见问题

可以使用更小或更大的甜土豆吗？

可以，但如果它们非常小或非常大，请调整煮的时间。关键是稍微让它们变软，而不是完全煮熟。

可以省略大蒜吗？

可以。大蒜增加风味，但如果不喜欢或不想，可以放心省略。

可以提前一天准备土豆吗？

可以提前煮熟并去皮，然后放在冰箱中。烘烤最好在当天进行，否则口感会有所不同。

如果没有烘焙纸该怎么办？

可以用油将烤盘涂抹好，但可能会粘得更多。烘焙纸有助于防止烧焦和粘连。

营养价值

每份（四份）的估算值：

卡路里：大约180-210千卡
碳水化合物：36-40克
蛋白质：2-3克
脂肪：3-4克（取决于使用的橄榄油量）
纤维：4-5克

甜土豆是纤维和维生素A的良好来源。橄榄油添加了一些健康脂肪。肉豆蔻和迷迭香不会添加显著的卡路里。

储存和重新加热

烤甜土豆在冰箱中保存在密闭容器中，最多可保存2天。可以在烤箱中加热几分钟，但质地不会像新鲜制作的那样酥脆。如果想要保存，最好只做你能立刻吃的量。