小牛肉汤配面条
小牛肉面汤
当我在乡下找到小牛肉时，我通常会做一锅汤。这是最简单的版本之一——肉和骨头，几种基本蔬菜和面条。我喜欢它，因为没有复杂的步骤，随时都适合想吃点热乎且饱腹的东西。自制的高汤可以增加风味，但没有它也能很好。我将在下面详细介绍我的做法。
快速信息
总时间：大约1小时15分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：55-60分钟
份量：4-5
难度：简单
类型：经典家常汤
材料
- 1块小牛肉骨头（约300克）
- 150克无骨小牛肉
- 1个白洋葱
- 1/2个青椒
- 3根胡萝卜
- 1/2个大头菜
- 1/2根小芹菜
- 盐和胡椒粉适量
- 100克面条
- 300毫升番茄汁或自制高汤
- 新鲜香菜
制作方法
1. 将带骨肉洗净，放入冷水锅中煮沸。煮15-20分钟后取出。倒掉水。必要时可以快速冲洗肉。
2. 在一个大约3升的锅中，加入干净的水并煮沸。
3. 同时，清洗和切割蔬菜。洋葱和青椒切碎，胡萝卜切薄片，大头菜和芹菜切小块。
4. 水煮沸后，将切好的蔬菜放入锅中。
5. 加入之前准备好的肉和骨头。降低火力，继续煮沸，出现泡沫时撇去泡沫。
6. 根据口味加入盐和胡椒。如果习惯，可以加入一勺蔬菜调料，但不是必需的。
7. 当蔬菜和肉煮熟（大约40-45分钟后）时，加入面条。再煮几分钟，直到面条熟透。
8. 倒入番茄汁或自制高汤。再煮2-3分钟。
9. 关火，加入切碎的新鲜香菜。
10. 热食。
为什么我经常做这个食谱
它的材料简单，不需要太多时间。当我有新鲜的小牛肉时我会用它，但冷冻肉也可以。汤第二天也很好保存，味道适合孩子。
提示和变体
提示
- 如果想要更清淡的汤，煮沸开始时多撇泡沫。
- 如果有自制面条可以用，但买的干面条也很好。
- 在放入面条之前检查肉和蔬菜是否煮熟。
替代
- 如果没有大头菜或芹菜，可以省略或用防风根或小土豆替代，但味道会有些不同。
- 番茄汁可以用高汤或煮熟并过滤的切碎番茄替代。
- 面条可以用细面条或其他小型意大利面替代，按个人喜好。
变体
- 为了更酸的味道，可以在最后加入一点酸奶或柠檬汁。
- 如果没有小牛肉，可以用年轻的牛肉替代，但煮的时间会更长。
上菜建议
- 汤可以单独食用，也可以搭配辣椒。
- 在碗中直接加入一勺酸奶会稍微改变味道，如果你喜欢的话。
- 可以搭配自制面包或厚片烤面包。
常见问题
小牛肉需要煮多久？
对于年轻的小牛肉，焯水后，肉大约煮40-45分钟。如果是老一点的肉，可能需要更长时间。用叉子检查肉是否容易穿透。
我可以使用冷冻肉吗？
可以，但建议在煮之前先解冻。否则可能会产生更多泡沫，且煮不均匀。
可以放更多的番茄汁吗？
可以，如果你喜欢更酸，可以增加到400毫升，但根据口味调整。
可以不放骨头做汤吗？
可以只用肉，但骨头会增加更丰富的味道。如果只有肉也可以，但缺少骨头会稍微影响风味。
可以添加其他蔬菜吗？
基本食谱中有上述列出的蔬菜，但如有需要可以添加一小根香菜或一些防风根。
营养价值
每份估算（五份中）：
- 热量：200-240千卡
- 蛋白质：15-18克
- 碳水化合物：18-22克
- 脂肪：6-8克
这些值是近似的，可能会根据您使用的肉量、面条类型和高汤量有所不同。
保存和加热
小牛肉面汤在冰箱中密封容器中可保存2-3天。加热时，煮沸并根据需要加一点水，如果面条吸收了太多液体。如果放置多天，面条的味道会有所不同，因此最好在前两天内食用。
成分: 一块带小牛肉的骨头（约300克）150克小牛肉1个白洋葱1/2个甜椒3根胡萝卜1/2个萝卜1/2个小芹菜根盐和胡椒粉适量100克面条300毫升番茄汁新鲜香菜
