摩尔多瓦殉道者 II

摩尔多瓦的圣人 - 一种传统的松软美食

你是否梦想着一种将传统与风味结合的食谱，结果会让你面带微笑？摩尔多瓦的圣人是完美的选择！这些松软的甜点，具有独特的口感和味道，适合庆祝特别时刻，或者单纯地犒劳自己。即使圣人的节日已经过去，也没有任何规则阻止你在一年中的任何时候制作它们。

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12个圣人

圣人的历史

圣人是烹饪传统的一个重要组成部分，象征着牺牲和放弃，同时也是欢乐和社区的象征。这些编织的小面团通常在节日特别制作，受到桌上所有人的喜爱。人们相信，圣人能为食用者带来健康和繁荣，而制作它们的传统则代代相传。

配料

面团（12个圣人）：
- 550-600克面粉
- 25克新鲜酵母
- 一撮盐
- 2个鸡蛋
- 150克红糖
- 1瓶朗姆酒香精
- 250毫升温牛奶
- 80克融化的黄油

糖浆：
- 250毫升水
- 100克红糖
- 半瓶朗姆酒香精

此外：
- 1个鸡蛋用于涂抹
- 几勺蜂蜜
- 几勺磨碎的坚果

逐步制作

1. 准备酵母
首先将酵母溶解在温牛奶中。加入一茶匙糖和2汤匙面粉。搅拌均匀，放在温暖的地方发酵约10分钟。这是酵母活化的时刻，你的面团将变得松软可口。

2. 制作面团
在一个大碗中，混合融化的黄油、鸡蛋、剩余的糖、朗姆酒香精和盐。将这个混合物加入发酵好的酵母中，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉，不断搅拌，直到面团成型。

3. 揉面
小心地揉面团10-15分钟，直到它变得有弹性，不再粘手。特别注意这个步骤，因为良好的揉面将导致松软的最终结果。

4. 第一次发酵
用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约1小时。你会看到面团的体积翻倍，表明酵母发挥了作用。

5. 形成圣人
面团发酵后，将其分成12个相等的部分。从每一部分中，形成一根细绳，编成两股，然后将其弯成8字形。为了更容易编织，你可以在粘合前将绳子的两端向相反方向扭转。

6. 第二次发酵
将形成的圣人放在铺有烘焙纸的烤盘上，放在温暖的地方再发酵约20分钟。这是圣人准备变得金黄可口的阶段。

7. 烘烤
在放入烤箱之前，用打散的鸡蛋刷上圣人，以获得美丽的金黄色外壳。将烤箱预热至中火（约180°C），烘烤圣人30-35分钟，或直到它们变得金黄和香气四溢。

8. 制作糖浆
与此同时，准备糖浆。在一个小锅中，加入水和糖，加热至糖完全溶解。一旦糖浆准备好，加入朗姆酒香精，让它冷却。

9. 完成圣人
当圣人烤好后，从烤箱中取出烤盘，趁热浸泡在糖浆中。这将使糖浆渗透到每一个角落。稍微冷却后，刷上蜂蜜，并撒上磨碎的坚果。

10. 上菜
圣人可以热食或室温食用，搭配一杯香茶或一杯甜酒。这种组合将使你的每一餐都成为特别的时刻。

实用建议

- 面粉：选择优质面粉，最好是蛋白质含量较高的，以获得更有弹性的面团。
- 酵母：确保酵母是新鲜的。你可以做一个简单的测试：如果酵母在牛奶中形成气泡，它就是活跃的。
- 黄油：如果没有黄油，可以使用葵花籽油，但味道会有所不同。
- 素食版：你可以用植物酸奶替代鸡蛋，用椰子油替代黄油，以获得素食版食谱。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但你需要调整液体的量，因为全麦面粉吸收更多的水。

2. 如何保持圣人的新鲜？
将其保存在密封容器中，室温或冰箱中，以保持新鲜。

3. 我可以冷冻圣人吗？
可以，在烘烤后冷冻圣人。你可以在室温下或在烤箱中解冻，盖上铝箔以防止干燥。

结论

摩尔多瓦的圣人不仅是一种美味的美食，还是将传统与创新结合在厨房中的一种方式。无论你选择为节日准备它们，还是单纯犒劳自己，这些松软的圣人肯定会受到你所爱之人的喜爱。所以，不要再犹豫了！系好围裙，准备享受一份快乐吧！祝你好胃口！