玫瑰蛋糕

我第一次尝试玫瑰面包是在寻找节日餐桌上不同的东西时。这个食谱我在一本古老的食谱书中找到，面团在烘烤时切片的打开方式确实像花一样。它既不像传统的面包，也不像蛋糕，但形成了一种有趣的形状和蓬松的质地，中间夹有香草奶油。

快速信息

总时间：大约2个半小时
准备时间：30-40分钟
发酵时间：1小时-1小时10分钟（分两阶段）
烘烤时间：30-40分钟
份量：10-12片（来自24厘米的圆盘）
难度：中等
食谱类型：面包，适合节日（圣诞节，复活节）

配料

面团：
- 25克新鲜酵母
- 120克糖
- 180毫升牛奶（用于面团）
- 2个鸡蛋
- 80克黄油（室温）
- 500克面粉
- 1撮盐
- 香草（提取物或香草糖）

奶油：
- 1包香草奶油预混合物（约300毫升牛奶；经典类型的包装）
- 300毫升牛奶（用于香草奶油）

完成：
- 1个蛋黄
- 少量牛奶（1-2汤匙）
- 黄油和面粉用于涂抹烤盘
- 糖粉（可选，最后）

制作方法

1. 在一个小碗中，将酵母与一汤匙糖和几汤匙温牛奶混合。搅拌至溶解，然后静置几分钟以激活。
2. 在一个大碗中，放入面粉和软化的黄油。用手轻轻揉搓黄油与面粉混合。
3. 将鸡蛋与剩余的糖、香草和盐单独打散，然后加入面粉中。再加入激活的酵母，逐渐倒入剩余的牛奶（室温或稍微温热）。
4. 揉面团8-10分钟，直到变得有弹性并稍微粘手。如果感觉太硬或干，可以少量添加牛奶。
5. 用干净的布覆盖碗，将面团放在温暖的地方发酵约30-40分钟，直到体积翻倍。
6. 同时，根据包装上的说明准备香草奶油，使用300毫升牛奶。搅拌均匀，冷藏备用。
7. 当面团发酵好后，将其倒在稍微撒了面粉的工作台上。用擀面杖将其擀成约0.5-1厘米厚的矩形薄片。
8. 将香草奶油均匀涂抹在面团表面，边缘处不必太用力。
9. 像卷饼一样紧紧卷起，然后用刀切成厚约5厘米的片。
10. 准备一个24厘米的圆形烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。将卷好的面团竖着放入烤盘中，相互靠近，之间留有一些空间（边缘和中心）。
11. 盖上烤盘，再次发酵30-40分钟，直到面团几乎相碰并填满烤盘。
12. 将蛋黄与少量牛奶混合，涂抹在卷的表面。
13. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟。最后用牙签检查——应该是干净的。
14. 从烤箱中取出面包，让其在烤盘中冷却10-15分钟，然后用刀沿边缘划一圈，放在冷却架上。冷却后，可以撒上糖粉。

为什么我经常做这个食谱

这个食谱实用，因为不需要复杂的方法，并且可以用不同的馅料进行调整。面团发酵良好，操作起来没有麻烦，得到的糕点外观华丽，无论是热吃还是几小时后吃都很好。

小贴士和变体

小贴士

在工作台上不要过量使用面粉，以免面包干燥。
不要强迫面团在过热的地方发酵，风险是会有酵母的味道。

替代

如果没有香草奶油预混合物，可以使用同样牛奶量的即食香草布丁。
可以用干酵母（约7克）代替新鲜酵母，激活方法相同。

变体

馅料可以用巧克力奶油、Nutella或其他抹酱替代。如果使用Nutella，涂抹更厚的一层，否则在烘烤时会干。
可以在烘烤前在表面撒上切片的杏仁或砂糖。

上菜建议

玫瑰面包可以切片，简单食用或加一点糖粉。可以保存几天，所以也很适合打包。

常见问题

1. 我可以提前一天做面团吗？
可以，将面团覆盖放在冰箱中发酵过夜。使用前1小时取出，让其恢复到室温。

2. 我的面团没有发酵充分。我该怎么办？
检查酵母是否新鲜，牛奶温度不要太热。通常，缓慢发酵比在高温下强迫发酵更好。

3. 我可以用其他形状代替圆形烤盘吗？
可以，也可以使用长方形烤盘，但“玫瑰”的外观在圆形烤盘中更美观。

4. 我可以冷冻面包吗？
可以冷冻剩余的切片，但解冻后的质地不会像新鲜的那样蓬松。

5. 我可以在面包上添加什么？
可以根据口味在馅料中添加切碎的坚果、葡萄干或巧克力块。

营养价值（估算，每片12片）

卡路里：约240 kcal
蛋白质：5-6克
脂肪：7-9克
碳水化合物：38-40克
这些值是近似的，可能因所用奶油和切片方式而有所不同。

保存和加热

玫瑰面包在室温下保存2-3天，覆盖以毛巾或保鲜膜。不建议放在冰箱中，容易变干。如果想再次软化，可以在微波炉中加热切片10-15秒。

这就是我制作的食谱——简单易行，只要遵循步骤并不急于发酵，就能获得可靠的结果。