鸡肝酱
当我想吃一些咸的和丰盛的食物，但又不想吃羊肉肝饼时，我会做这个鸡肉肝饼的变种。它适合节日的餐桌，也可以作为冷盘。这次我做了两个小卷——一个切成片，放在意式面包片上，另一个留作三明治。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟（根据烤箱）
份量：2个卷（6-8份）
难度：简单到中等
食谱类型：开胃菜，冷盘，传统羊肉肝饼的替代品
成分
1公斤鸡胸肉绞肉
400克鸡肝
3个大生鸡蛋
1束新鲜莳萝
1束青葱
少许面包屑（几汤匙，足以将混合物粘合）
1小罐蘑菇（或已切碎并沥干的蘑菇）
盐，胡椒（根据口味）
3个煮熟的鸡蛋（用于填充，可选）
制作方法
1. 将鸡肝在加少许盐的水中单独煮8-10分钟。稍微冷却后，切成小块。
2. 在一个大碗中，放入鸡绞肉。加入鸡肝块，沥干的蘑菇，切碎的青葱和切碎的新鲜莳萝。
3. 将3个生鸡蛋打入混合物中。根据口味加盐和胡椒。
4. 加入几汤匙面包屑，足以将混合物粘合（不需要太干，只要不流动即可）。
5. 用手将所有材料混合均匀，确保均匀。
6. 将混合物分成两部分，放入铺有烘焙纸或涂油的蛋糕模具中。可选，在每个卷的中间放入整颗煮熟的鸡蛋，纵向放置。
7. 在表面抹平，不要压得太紧。
8. 将其放入预热至180度的烤箱中。烤40-50分钟，直到表面变成金黄色。
9. 取出烤盘，放凉后再取出肝饼。冷却后再切，否则会碎。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它不挑剔，可以根据冰箱里的食材进行调整。它易于切片，冷藏几天也很好，适合做三明治或冷盘。而且它没有强烈的内脏味，使得在餐桌上更受欢迎。
建议和变化
建议
不要添加太多面包屑——只需足够将混合物粘合。
在切之前让肝饼冷却。
如果使用罐装蘑菇，请确保它们已充分沥干。
替代品
如果你不喜欢莳萝的味道，可以用香菜替代。
青葱可以用干葱替代，但味道会有所不同。
如果没有鸡胸肉，可以使用火鸡绞肉。
变化
如果你想改变口感，可以加入一点炒过的胡萝卜丝。
可以用鹌鹑蛋代替煮熟的鸡蛋，以获得不同的呈现。
上菜建议
可以切片放在冷盘上，搭配生蔬菜或腌菜。
作为快速小吃，可以将切片放在意式面包片上，类似于更坚实的酱。
也可以用于三明治或用薄饼包裹沙拉。
常见问题
1. 我一定要用鸡肝吗，还是可以不放？
为了获得特定的肝饼味，最好至少使用一部分肝脏。如果完全不放，就变成了肉卷。你可以减少用量，但没有它就没有特有的质感。
2. 我可以使用其他类型的绞肉吗？
可以，如果没有鸡胸肉，可以尝试火鸡绞肉。我不推荐使用猪肉或牛肉混合——完全改变味道。
3. 煮熟的鸡蛋一定要放吗？
不，这些是可选的。如果你不想在中间放鸡蛋，可以不放。我有时只做简单的混合物。
4. 鸡肝饼可以冷冻吗？
解冻后质感会稍微改变，但如果需要，可以冷冻。不过，最好是新鲜食用，冷藏几天。
5. 我该用什么样的面包屑，多少？
任何简单的面包屑，不加调味料。我从2-3汤匙开始，如果需要再加。混合物需要粘合，不要流动。
营养价值（估算）
每份（8份，不含中间的煮鸡蛋）大约220-250卡路里。
蛋白质：大约25克
脂肪：10-12克（根据肉类和是否使用罐装蘑菇而变化）
碳水化合物：7-10克（面包屑+蔬菜）
这些是估计值——取决于鸡蛋的大小，面包屑和可能的添加物。
保存和加热
在冰箱中保存，用保鲜膜或盒子，3-4天。冷食很好，但如果想加热，可以将切片放入烤箱几分钟。我不推荐微波炉，可能会变干。如果在2-3天内不食用，最好将其切片并分装冷冻，然后在冰箱中缓慢解冻。
- 我把肝脏煮熟，然后切成小方块。我把鸡肉馅和肝脏混合，加入盐、胡椒、鸡蛋、切碎的洋葱和新鲜的莳萝。我加入了几勺面包屑，搅拌均匀。- 我们把它放入面包模具中，根据个人喜好，可以在中间放入煮熟的鸡蛋。- 放入预热的烤箱中，烤至金黄色。- 当它冷却后取出，切片后冷食。
我做出了两个较小的卷。从一个较薄的卷中，我把它放在用法棍切片制成的轻微烤过的意式面包片上。
成分: 1公斤鸡胸肉剁碎 400克鸡肝 3个大鸡蛋 1束新鲜莳萝 1束青葱 少许面包屑 1小罐蘑菇 盐，胡椒 3个煮鸡蛋
