胡萝卜和西葫芦沙拉

 成分: 1 节西葫芦 1 根胡萝卜 3 根短青葱 3-4 汤匙豆奶 2-3 汤匙橙汁 1/4 茶匙盐 1 汤匙未精炼油（大麻、橄榄、油菜等）

为了准备一份清爽且富含维生素的沙拉，我们首先处理胡萝卜，将其擦丝。它需要用少许盐腌制约10分钟，以释放汁液并增强风味。在此期间，我们可以处理西葫芦。将其去皮，然后细细擦丝，加入到旁边的胡萝卜碗中。西葫芦不需要太多时间腌制，所以我们只让它腌5分钟，以保持其脆嫩的口感。

在这两个食材静置后，我们开始处理青葱。将其切成细条，其新鲜的绿色将为沙拉提供显著的对比。青葱增添了微微辛辣的味道和清新的香气，完美地补充了胡萝卜和西葫芦的甜味。我们将所有食材混合在一个大碗中，确保它们均匀结合。

现在，我们带来了一个特别的元素：用豆浆和橙汁制作的调味汁。豆浆是乳制品的绝佳替代品，带来了奶油般的质感，而橙汁则增添了一丝酸度和甜味，完美平衡了风味。我们将调味汁倒在蔬菜混合物上，轻轻搅拌，以确保每一条蔬菜都被很好地覆盖。

这道沙拉不仅健康，而且在色彩上也极为鲜艳。无需用任何东西装饰它，因为胡萝卜、西葫芦和青葱的鲜艳颜色形成了诱人的画面。最后，我们可以尝一尝沙拉，检查风味的平衡，如有必要，可以再加一点橙汁或一小撮盐。这道沙拉可以作为开胃菜、配菜，甚至作为清淡的主菜，非常适合炎热的夏日。享受每一口，感受食材的新鲜！

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