榅桲果酱派

当我想吃点甜食但又不想太复杂时，我就开始做这款榅桲果酱派。我喜欢面团很薄，不需要难以找到的食材。我已经做过好几次，特别是当架子上还有一大罐果酱的时候。这不是一种快速的甜点，但也不会让你太费力。

快速信息

总时间：大约 2 小时
准备时间：30-40 分钟
烘焙时间：大约 40-50 分钟（根据烤箱而定）
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：家庭派，季节性甜点

配料

面团：
- 500 克小麦粉
- 100 克浓稠酸奶
- 1 块酵母（约 25 克）
- 1 汤匙糖
- 一小撮盐
- 50 克黄油
- 1 个鸡蛋
- （可选）香精 - 如果你想，但不是必需的

馅料：
- 1 罐 800 克榅桲果酱
- 4 茶匙新鲜柠檬汁
- 一小撮肉豆蔻
- 1/2 茶匙肉桂粉

涂抹：
- 1 个鸡蛋（用于涂抹）
- 50 克黄油（用于涂抹卷）
- 50 克黄油（用于涂抹烤盘）
- 香草糖（用于最后撒粉）

制作方法

1. 从面团开始。将面粉放入一个大碗中。在中间留一个小空位，放入捣碎的酵母、一汤匙糖和一些温牛奶（如果需要让酵母溶解，有时不需要，这取决于酸奶的湿度）。让它静置约 5-10 分钟，让酵母开始起泡。

2. 加入鸡蛋、酸奶、盐和融化的（但已冷却的）黄油。混合所有材料并开始揉捏，直到面团变得有弹性。面团应该光滑且易于操作，不粘手。如果需要，可以在过程中再添加一些面粉。

3. 盖上面团，让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。通常需要大约 30 分钟，但也取决于厨房的温度。

4. 面团发酵后，将其分成 6 块均匀的部分。在撒了面粉的台面上，将每块擀成尽可能薄的面片。

5. 在每片上均匀涂抹榅桲果酱。不要过厚，以免在卷的时候溢出。

6. 在果酱上撒上肉桂、肉豆蔻，并滴上柠檬汁。不要跳过香料，它们会带来独特的味道。

7. 将每片卷起，不要太紧，以免馅料从两端溢出。尽量封住边缘。

8. 准备烤盘：用 50 克黄油涂抹整个表面，包括边缘。

9. 将卷放入烤盘中，之间留有一些空间。用打散的鸡蛋和一些酸奶或仅用鸡蛋涂抹每一个卷，然后融化剩余的黄油，如果你想要更光滑的外壳，也可以涂抹。

10. 将烤盘放入预热至适中的烤箱（180°C），直到卷略微变黄。我这里大约需要 40-50 分钟，但最好在半小时后检查。

11. 从烤箱中取出派，让它稍微冷却，然后撒上香草糖。

我为什么经常做这个食谱

面团松软，榅桲果酱与香料的结合味道清晰，不太甜。可以保存一天或两天。派可以热吃，也可以在室温下吃。当我有过多果酱而不想做太复杂的甜点时，这是一种不错的选择。

提示和变体

提示

- 如果面团太硬，可以再加一汤匙酸奶。
- 不要放太多果酱，否则会流出。
- 尽量擀薄面片，但不要撕裂。

替代品

- 可以使用其他类型的较浓稠的果酱，但味道会有所不同。
- 如果没有酸奶，也可以用酸奶油，但会改变面团的质地。

变体

- 可以在果酱上添加碎坚果。
- 为了更浓郁的味道，可以在面团中再放一些朗姆酒或香草。

上菜建议

可以撒上香草糖单独食用，搭配茶或咖啡。如果你喜欢，也可以配一杯牛奶。

常见问题

1. 我可以用干酵母做面团吗？
可以，使用 7 克干酵母代替新鲜酵母。直接与面粉混合。

2. 如果我没有榅桲果酱，可以用其他果酱吗？
可以，替换成其他浓稠的果酱，但味道会有所不同。

3. 我怎么知道派是否烤熟？
检查表面是否变黄并散发出香味。如果有疑问，可以轻轻抬起一个卷，看看下面是否还有生面团。

4. 可以冷冻吗？
不推荐冷冻，解冻时质地会变湿。

5. 如果我不想用鸡蛋，涂抹卷可以用什么？
可以只用融化的黄油，但外壳不会那么光滑。

营养成分

每份（8 份）估算：
- 热量：约 340 千卡
- 碳水化合物：55-60 克
- 蛋白质：6-7 克
- 脂肪：9-10 克

这些都是估算值。果酱带来相当多的糖，而脂肪的含量取决于你在涂抹时使用了多少黄油和鸡蛋。

保存和加热

派在室温下覆盖保存可达两天。第一天最好，但之后仍然保持柔软。如果你想重新加热，放在低温烤箱中几分钟会有帮助。不推荐微波炉 - 外壳会变得太软。

 成分: 制作面团我们需要：500克小麦面粉，100克奶油酸奶，一个酵母块，一汤匙糖，一撮盐，50克黄油，一个鸡蛋，可选：香精。制作馅料我们需要：一个800克的榅桲果酱罐，4茶匙新鲜柠檬汁，一撮肉豆蔻，1/2茶匙肉桂粉。此外，我们还需要：1个鸡蛋和50克黄油来刷卷，50克黄油来涂抹烤盘，香草糖粉用来撒粉。

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