简单好吃的煎饼

这些煎饼是我在想吃点甜食时最常做的，简单又不费事。馅料从来不是同样的故事：有时我会用樱桃果酱，有时会放冰箱里剩下的东西。对于面糊，我不急着使用——让它稍微冷却一下是很重要的，但没有什么复杂的。通常，我更喜欢矿泉水，这样煎饼不会太重。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
面糊静置时间：30分钟
份数：12-14个煎饼，取决于锅
难度：简单
食谱类型：快速甜点，经典甜煎饼

配料

500毫升矿泉水
300克面粉
2个鸡蛋
3包香草糖
一小撮盐
2汤匙油（用于面糊）
樱桃果酱
糖渍樱桃
橙皮屑
柠檬皮屑

制作方法

1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入香草糖、一小撮盐和橙皮屑和柠檬皮屑。用打蛋器快速搅拌。
2. 逐渐加入面粉，然后倒入矿泉水，持续搅拌。需要充分搅拌以避免结块。没有搅拌器，只用传统的打蛋器。
3. 最后，加入两汤匙油，再次搅拌。面糊的稠度应该是流动的，但不是水状——能够轻松从勺子中倒出，但能在锅底形成薄薄的一层。
4. 将装有混合物的碗放入冰箱，大约30分钟。面粉会被水分吸收，面糊的质地会更均匀。
5. 在中火上加热不粘锅。只需少量涂抹油。
6. 用勺子倒入足够覆盖锅底的一层薄面糊。旋转锅子，让面糊均匀分布。
7. 让煎饼煮至边缘轻松脱离锅子。翻面，可以一次性翻转，也可以用铲子翻转，如果需要的话。再在另一面煮几十秒。
8. 取出煎饼，继续用剩下的面糊，只有在需要时才涂油。
9. 在煎饼温热时用樱桃果酱和一些糖渍樱桃填充。可以根据口味使用其他馅料。

为什么我常做这个食谱

面糊没有难以找到的配料，煎饼总是松软且略带香味。它们适合甜馅料，也可以用奶酪做咸口味。此外，我可以提前做好，必要时加热。

小贴士和变体

小贴士

最好不要在面糊中加入糖（除了香草糖），以免在烤时粘连或破裂。矿泉水有助于煎饼蓬松而薄。
不要让面糊静置少于30分钟——质地的差异是显而易见的。
如果你有特氟龙或陶瓷锅，不需要使用太多油。开始时涂抹一次，如果需要，每做几张煎饼再涂。

替代品

如果想要更丰盛的煎饼，可以将矿泉水与牛奶混合。这不是必须的，取决于个人喜好。
如果没有糖渍樱桃，任何果酱或果酱都很好——李子、酸樱桃、杏子，随便你家里有什么。

变体

为了更强烈的香气，可以增加橙皮或柠檬皮的量。
馅料可以无限变化：果酱、巧克力、坚果、葡萄干奶酪，随心所欲。

上菜建议

我将它们热食，填充并卷起，或者只是对折，馅料在中间。如果你想要额外的口感，可以在上面撒一点糖粉。

常见问题

1. 为什么煎饼会粘锅？
如果在面糊中加入糖（尤其是砂糖），煎饼往往会粘连甚至破裂。最好只使用香草糖，并在每做几张煎饼时少量涂抹油。

2. 我可以只用水或只用牛奶代替矿泉水吗？
可以只用水、只用牛奶，或两者结合，但矿泉水会使煎饼更加细腻和蓬松。

3. 我需要让面糊冷却，还是可以立即烤煎饼？
建议让面糊冷却至少30分钟。面粉会吸水，烤出的效果会明显更好。

4. 如果面糊太稠或太稀该怎么办？
如果太稠，可以用少量矿泉水或牛奶稀释。如果太稀，加入少量面粉。

5. 如果我提前做了煎饼，怎么加热？
可以在微波炉中加热，或者在干锅中加热，每面几秒钟。

营养价值

一张煎饼（不含馅料）大约含有100-120卡路里，3克蛋白质，18克碳水化合物和3-4克脂肪。数值是估计的，可能会因馅料和煎饼的厚度而有所不同。

保存和重新加热

煎饼可以在冰箱中保存1-2天，盖好以防干燥。加热时，只需在微波炉中或在热锅中加热几秒钟，无需油。超过2天，质地不再那么令人愉悦。如果可以，最好新做。