我奇怪的巴伐利亚，今晚发明的

几天前，我想做一个巴伐利亚甜点，但在做食谱的过程中发现没有奶油了。我用冰箱和橱柜里的材料即兴发挥，快速调整，做出了一个清爽的甜点，里面有杏子、奶酪和覆盆子。实际上，我用饼干作为底层，水果用的是罐装的，还有一款简单的奶酪和炼乳混合的奶油。它很快就凝固了，几乎没有复杂的步骤就可以上桌。部分覆盆子没放进烤盘，所以我迅速做了一个冰沙/冰淇淋，配上酸奶和剩下的水果。

快速信息

总时间：大约 35-45 分钟（加上冷却时间，取决于室温或冰箱温度）
准备时间：25-30 分钟
烹饪/烘烤时间：不需要火煮，只需加热混合物与明胶
份量：8-10 份
难度：由易到中等（只需小心明胶）
食谱类型：快速甜点，适合夏天或需要不烤制的甜点时

材料

饼干
500 克来自 Lidl 的奶酪（或其他不太干的奶酪）
1 罐杏子或桃子（800 毫升的罐子，包括果汁）
1 个柠檬的皮
1 个柠檬的汁
1 包香草精
4-8 汤匙糖（根据你想要的奶油甜度和罐装水果的甜度来决定）
2 包明胶（总共 20 克）
1 杯炼乳（Lidl，经典罐装；大约 400 毫升）
1 袋冷冻覆盆子（或其他浆果；我的袋子有 750 克）

制作方法

1. 将饼干放在烤盘底部，覆盖整个表面。我用的是烤肉盘，但任何高边的大烤盘都可以。
2. 打开罐头，沥干果汁放入一个单独的碗中。用果汁浸泡明胶。
3. 将 2 包明胶放入罐头果汁中浸泡，静置 5-10 分钟。
4. 同时，将罐头中的杏子（或桃子）切片，然后直接放在饼干层上。使用罐子里的所有水果。
5. 刮下柠檬皮，挤出汁液。
6. 在一个大碗中，将奶酪与香草精、糖、柠檬皮和柠檬汁混合。搅拌均匀，直到得到光滑的奶油。根据口味可以调整糖的量，取决于你想要的甜度。
7. 将炼乳倒入浸泡过的明胶中。将整个混合物放入一个小锅中，使用蒸汽加热或直接在小锅中用小火加热。不断搅拌，直到明胶完全溶解。不要让它煮沸，只需加热到所有成分均匀融化。
8. 当明胶完全溶解后，将温热的混合物倒入奶酪中。使用打蛋器或小搅拌器快速搅拌均匀。
9. 将混合好的奶油倒入烤盘中，覆盖在杏子和饼干上。用刮刀或汤勺的背面抹平。
10. 在顶部撒上覆盆子。如果你有冷冻的覆盆子，可以直接放入，只需轻轻按压水果，让它们稍微被奶油覆盖。我没有用完整袋（750 克），剩下的留着做其他的。
11. 将烤盘放入冰箱（如果是冬天且很冷，可以放在阳台上）。在 1-2 小时内，甜点会凝固，可以切块。
12. 对于没有放在顶部的覆盆子：我直接将它放入搅拌机，加入几汤匙酸奶（或牛奶）和糖或蜂蜜，根据口味调整。结果是类似快速冰淇淋的东西，可以和甜点一起享用。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它使用容易找到的材料，不需要烘烤，而且很快就能做好。它清爽，不太重，可以根据你手头的水果进行调整。它在冰箱里保存得很好，可以提前一天轻松准备。

建议和变体

建议

使用不太干或颗粒感的奶酪，以获得细腻的奶油。
不要煮明胶——如果过热，它会失去特性。只需搅拌到完全溶解。
如果罐头或炼乳已经很甜，可以调整糖的量。
在切块之前，让甜点完全冷却，以确保它坚固并能顺利切块。

替代品

如果你有其他罐头，可以用桃子代替杏子。
如果没有炼乳，可以尝试用普通牛奶和额外的糖，但口感和味道会有所不同。
覆盆子可以用任何其他浆果或时令新鲜水果替代。
如果找不到 Lidl 的奶酪，可以用里科塔或其他新鲜奶酪替代。

变体

可以在奶油冷却后添加一些白巧克力碎片或切碎的杏仁。
为了制作不那么甜的甜点，可以使用无糖罐头。
如果想要不同的风味，可以在奶油中加入一点肉桂或杏仁提取物。
可以用搅碎的饼干混合融化的黄油替代饼干。

服务建议

将甜点冷却后切成方块或片状。
用覆盆子和酸奶制成的快速冰淇淋是每份的好配菜。
它也可以作为夏季甜点，在丰盛的餐后享用。

常见问题

1. 我可以用其他水果代替罐头中的杏子或桃子吗？
可以，任何不太多汁且味道好的罐头水果都可以使用：梨、菠萝、去核的酸樱桃。

2. 可以不使用奶酪吗？
口感和味道会有所不同，但可以尝试用里科塔或马斯卡彭，但会更浓稠和油腻。

3. 如果奶油没有凝固，我该怎么办？
通常是明胶没有正确溶解或不够。请尽量遵循配方，并仅加热明胶到完全溶解，而不是煮沸。

4. 我可以用新鲜水果代替罐头水果吗？
可以，但需要添加额外的液体来浸泡明胶（果汁或少许糖水）。

5. 这个甜点可以冷冻吗？
不推荐；由于明胶和奶酪，解冻后口感会发生变化。

营养价值

每份（10 份）的估算：

每份约 250-300 卡路里，具体取决于使用的糖和炼乳量。
碳水化合物：30-35 克
蛋白质：8-10 克
脂肪：7-10 克

所有数值都是近似的，取决于成分和分量。这是一个含有奶酪蛋白、一定脂肪和相当糖分（来自罐头、水炼乳和饼干）的甜点。

保存和加热

在冰箱中密封保存，最多可保存 3 天。不建议冷冻——明胶和奶酪在解冻时不耐受。无需加热，直接从冰箱中取出即可享用。如果在 2-3 天后水果的层次变软，仍然可以食用，但口感会变得不那么坚固。