精致的饼干

我第一次在一个星期天做这些小蛋糕，因为我想做一些快速又细腻、带有轻盈奶油的甜点。它们看起来像雪花，但质地更加细腻，如果你对蛋糕底有一点耐心，它们并不难做。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却时间）
准备时间：40分钟
烘烤时间：25分钟
份量：16-20块，取决于切割方式
难度：中等
食谱类型：适合节日的小蛋糕

材料

蛋糕底：
4个大鸡蛋
6汤匙糖
4汤匙油
4汤匙面粉
2汤匙香草布丁粉
1茶匙泡打粉

奶油：
180毫升牛奶
1/2包草莓布丁粉
4汤匙糖
150克软黄油（82%脂肪）
1瓶香草精

糖霜和装饰：
椰丝
100克白巧克力
2-3汤匙液态奶油
1小撮粉红色食用色素（可选）

制作步骤

1. 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个干净的碗中，加入一点盐，打发至坚挺。逐渐加入糖，继续搅打至光滑的蛋白霜，能够在刮刀上保持形状。

2. 将蛋黄与油混合，逐渐加入油，就像做蛋黄酱一样。当混合均匀后，将其倒入蛋白中。用刮刀轻轻搅拌，以免混合物消泡。

3. 在另一个碗中，将面粉、布丁粉和泡打粉混合。将其筛入蛋液中，轻轻向下翻拌，直到完全混合。

4. 准备一个24厘米的圆形烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。倒入混合物并抹平。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤25分钟，直到用牙签插入后干净取出。取出后让其完全冷却。

5. 对于奶油，将布丁粉和糖放入小锅中。加入一些热牛奶并搅拌，确保没有结块，然后加入剩余的牛奶。用小火加热，持续搅拌，直到变稠如浓稠布丁。离火后，用保鲜膜覆盖，让其冷却，以免表面结皮。

6. 将软黄油与香草精打至顺滑。逐勺加入冷却的布丁，搅打均匀。要得到细腻的奶油，确保不要打发过度。

7. 切掉蛋糕底的边缘（只需切掉一点，使其成为完美的矩形），然后将其切成3厘米的小方块。每块蛋糕横向切开，得到两片薄饼。

8. 在两半之间放入一层薄薄的奶油，然后合上。用少量奶油包裹每块蛋糕的边缘，然后在椰丝中滚动，使其均匀覆盖。

9. 对于糖霜，将白巧克力与液态奶油在水浴中或小火加热，持续搅拌，直到融化。融化后，如果需要，可以加入粉红色食用色素。让糖霜稍微冷却几分钟。

10. 用小勺在每块蛋糕上放上一小团糖霜。将小蛋糕放在盘子上，放入冰箱过夜，以便完全定型。

我为什么经常做这个食谱

我经常做这个，因为不需要特别的材料，结果真的很细腻。这些小蛋糕在冰箱中保存良好，几天后也很好吃。我喜欢根据需要将它们切成不同大小的小块。

建议和变化

建议

在加入布丁后，重要的是不要打发奶油过度，以免分离。
切蛋糕底时，确保其完全冷却，否则会容易碎裂。
使用一把长而锋利的刀切块。
对于糖霜，等巧克力稍微冷却后再涂在蛋糕上，以免流动过多。

替代品

如果没有水果，可以在奶油中使用香草布丁替代草莓布丁。
可以用牛奶巧克力替代白巧克力，但颜色会有所不同。
如果没有粉红色食用色素，糖霜会保持白色——不会改变味道。

变化

可以尝试使用其他类型的布丁，例如覆盆子或柠檬布丁。
椰丝可以用磨碎的坚果或开心果替代，以获得不同的外观。

上菜建议

我将它们放在盘子上冷藏，适合在节日聚会或有客人时享用。与咖啡或简单的无糖茶搭配很好。

常见问题

蛋糕块可以切得更大吗？
可以，你可以切成4厘米的块，虽然数量会少一些，但外观会更显眼。

如果奶油分离该怎么办？
将所有材料放在室温下10分钟，然后低速再次搅打。如果仍然无法结合，可以尝试加入一勺软黄油。

可以冷冻吗？
不推荐，因为奶油和蛋糕底的质地在解冻时会改变。

在冰箱中能保存多久？
在密封的盒子中可以保存4-5天。保存得相当好，不会变干。

营养价值

每块蛋糕（共16块）的估算：
卡路里：约160千卡
蛋白质：2.5克
脂肪：8.5克
碳水化合物：19克
这些值是参考值，可能会根据材料和蛋糕的大小有所不同。

保存和加热

在冰箱中密封保存，最多可保存5天。无需加热。糖霜和奶油在冷藏时能保持其质地。蛋糕不适合冷冻。