杜坎咖啡肉桂蛋糕
我在需要一些甜食而不破坏饮食时做了这个食谱。我喜欢它，因为它不复杂，不需要难以找到的成分，并且如果你想调整数量或风味，可以轻松适应。蛋糕底相当简单，奶油很快就能做好，而咖啡果冻确实是点睛之笔。26厘米的烤盘适合这个比例。
快速信息
总时间：大约3小时（包括果冻的冷却和凝固）
实际准备时间：大约30分钟
烘烤时间：蛋糕底15-20分钟
份数：10-12片
难度：中等
食谱类型：减肥蛋糕（Dukan），适合所有阶段
成分
蛋糕底：
4个鸡蛋
8汤匙燕麦麸
8汤匙脱脂奶粉
2茶匙肉桂粉
6-7汤匙甜味剂粉
1包泡打粉
奶油：
1000克奎克（2盒各500克）
8汤匙甜味剂粉
3-4汤匙咖啡（加糖）
1茶匙肉桂粉
1包明胶
10汤匙脱脂牛奶0.1%脂肪
果冻：
600毫升煮好的咖啡，按个人口味加糖
1包明胶
糖浆：
加糖的咖啡，用于浸湿蛋糕底
制作方法
1. 准备蛋糕底
在一个大碗中，将燕麦麸、脱脂奶粉、肉桂、甜味剂和泡打粉混合。加入整个鸡蛋。搅拌直到获得均匀的混合物。
用烘焙纸铺好26厘米的圆形烤盘，倒入混合物。
放入烤箱，温度中低（约170°C），烘烤15-20分钟。我用牙签检查——如果出来时是干净的，就好了。
从烤盘中取出蛋糕底，放凉。
2. 奶油
将一包明胶在100毫升冷水中浸泡。
在一个大碗中，将奎克、甜味剂、咖啡和肉桂混合。
加热牛奶，并在其中溶解明胶，避免煮沸。
将明胶混合物倒入奎克奶油中，搅拌均匀，直到混合物光滑。
3. 组装蛋糕
用保鲜膜铺好烤蛋糕底的烤盘。
将冷却的蛋糕底放回烤盘中。用牙签在各处扎孔。
用加糖的咖啡浸湿蛋糕底（我用几汤匙，确保均匀浸透，而不是浸泡过多）。
将奶油倒在蛋糕底上并抹平。
将烤盘放入冰箱，至少冷藏一小时，直到奶油凝固。
4. 咖啡果冻
将一包明胶在100毫升冷水中浸泡（约5分钟）。
准备600毫升咖啡，按个人口味加糖。
将浸泡好的明胶溶解在热咖啡中，充分搅拌以避免结块。
让其冷却（不必热，但也不要开始凝固）。
从冰箱中取出烤盘，轻轻将果冻倒在奶油上，覆盖整个表面。
放入冰箱几个小时，直到果冻完全凝固。
5. 上菜
用保鲜膜帮助将蛋糕从烤盘中取出。冷却后切片效果最佳。
我为什么经常做这个食谱
每当我想要一种丰盛的咖啡味甜点，而不含糖和面粉时，我都会准备它。蛋糕在冰箱中可以保存几天，并且切得很好。我也可以提供给那些不节食的人，他们也会喜欢。
建议和变种
建议
对于蛋糕底，在加入泡打粉后不要搅拌太久——只需搅拌均匀即可。
明胶必须完全溶解，以免奶油中有结块或软区。
当将果冻倒在奶油上时，确保果冻接近室温，否则可能会与下面的层混合。
如果没有可拆卸底的烤盘，也可以用普通的烤盘，但要用保鲜膜以便于取出。
替代品
奎克可以用低脂奶酪替代，但不要太咸。
燕麦麸在Dukan饮食中不能用其他类型的面粉替代。
咖啡可以用速溶咖啡或浓缩咖啡，根据个人喜好。
变种
你可以在奶油中加入几滴香草精。
果冻也可以用脱咖啡因咖啡制作，如果你不想要咖啡因。
如果你想要更多的肉桂味，可以在果冻凝固后撒一点在上面。
上菜建议
在冰箱中过夜后切得最好。
适合周末聚餐或招待客人，尤其是当你想要无糖的甜点时。
常见问题
1. 我可以用其他类型的奶酪代替奎克吗？
可以，如果是低脂奶酪且味道尽量中性。避免过咸或酸的奶酪。
2. 如果我没有脱脂奶粉，能否不加奶粉制作蛋糕底？
脱脂奶粉提供了质地，没有它蛋糕底会更湿，不会长得那么好。我不建议省略它。
3. 可以用琼脂代替明胶制作果冻吗？
可以，但必须遵循包装上的说明，因为剂量和工作方式不同。
4. 我可以完全不放肉桂吗？
可以，只是最终的味道会有所不同。你可以使用香草，或者让蛋糕仅保留咖啡的味道。
5. 如果蛋糕底粘在烘焙纸上，我该怎么办？
让它完全冷却后再取下。如果仍然粘，可以用宽刀轻轻在下面划过。
营养价值（每片估算，1/12个蛋糕）
卡路里：大约120千卡
蛋白质：12克
碳水化合物：6克
脂肪：3克
这些只是估算，具体取决于你使用的产品和添加的甜味剂量。蛋糕含有低脂肪和碳水化合物，蛋白质含量高。
保存和重新加热
在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不建议冷冻。冷食，重新加热没有意义。如果在室温下放置太久，奶油和果冻会变得太软。
这个食谱适合遵循Dukan饮食的人或寻找快速、无糖的甜点，基于麸和奶酪的人。
底座：在一个碗中，混合干成分：燕麦麸、奶粉、肉桂、甜味剂和发酵粉。加入鸡蛋，充分搅拌至均匀。用烘焙纸衬里一个圆形烤盘（直径26厘米），倒入混合物。以中低火在烤箱中烘烤约15-20分钟。用牙签检查，然后让其冷却。奶油：将明胶在100毫升冷水中浸泡。在一个碗中，将干酪与甜味剂混合，加入3-4汤匙咖啡和肉桂。加热牛奶并在其中溶解明胶。然后将其倒入干酪中，搅拌至均匀。用保鲜膜衬里烤盘，将底座放入其中，几处用牙签戳孔，并用咖啡浸泡。将奶油倒在底座上，放入冰箱约1小时，直到奶油凝固。与此同时，准备果冻：将明胶在100毫升冷水中浸泡5分钟，并在热咖啡中溶解。如有需要，添加更多甜味剂。让其冷却，然后倒在烤盘中的奶油上。放入冰箱几小时，直到果冻凝固。
成分: 底座：4个鸡蛋，8汤匙燕麦麸，8汤匙脱脂奶粉，2茶匙肉桂，6-7汤匙甜味剂，1包泡打粉。奶油：1000克干酪（2盒，每盒500克），8汤匙粉状甜味剂，3-4汤匙加糖咖啡，1茶匙肉桂，1包明胶，10汤匙脱脂牛奶0.1%脂肪。果冻：600毫升冲泡的咖啡，根据口味加糖，1包明胶。糖浆：加糖咖啡。
