饼干蛋糕配黑可可奶油

我做过几次这种用饼干底和可可奶油的蛋糕，适合那些不想开烤箱但又想吃点实在的日子。水浴的步骤一开始看起来很复杂，但如果你有两个合适的容器，其实并不难。粗碎的饼干在底部和奶油之间形成了很好的对比，而用鲜奶油、白巧克力和樱桃装饰是可选的，但看起来很不错。

快速信息

总时间：大约 3-4 小时（包括在冰箱冷却的时间）
准备时间：30-40 分钟
冰箱冷却时间：至少 2-3 小时
份量：8-10 份，取决于切块大小
难度：中等（尤其是奶油部分）
食谱类型：冷甜点，适合炎热的日子或当你需要快速不烤的食物时

材料

奶油部分：
100 克可可粉
4 个鸡蛋
250 克糖
2 包香草糖
200 克黄油（室温）
1 瓶朗姆酒香精
1 个柠檬的柠檬皮

饼干底：
300 克普通饼干或消化饼干
200 毫升联合液态人造黄油

装饰：
鲜奶油
30 克白巧克力
大约 30 个樱桃（新鲜或罐装）

制作步骤

1. 准备饼干底：
将饼干用手撕碎或粗略压碎。无需将其磨成粉，较大的块状可以增加口感。放入一个大碗中。

将液态人造黄油倒在饼干上。用勺子或手充分搅拌，使饼干吸收所有的油脂。饼干不需要非常湿润，但要能粘合在一起。

准备一个圆形的可拆卸模具，在底部和边缘用保鲜膜或铝箔纸铺好。

将饼干混合物放入模具中，用抹刀或杯底将其压平，尽量均匀。将模具放入冰箱，等待制作奶油。

2. 可可奶油：
选择两个合适的容器进行水浴：一个较大的用于水，另一个不锈钢的用于奶油，确保它放在水面上时不接触水。

在小碗中，放入鸡蛋、糖和香草糖。用打蛋器充分搅拌，直到糖开始溶解。

逐渐加入可可粉，边加边搅拌，以防结块。将小碗放在大碗上，继续用打蛋器搅拌，直到糖完全溶解并且混合物均匀。不要让奶油无人看管，否则边缘的鸡蛋可能会凝固。

当奶油变得均匀且稍微浓稠时，将小碗从水浴中取出。加入朗姆酒香精和柠檬皮，再次搅拌。

让奶油冷却（不要直接放入冰箱，只需让它不再热）。

加入切成块的室温黄油。用刮刀或低速搅拌器搅拌，直到黄油完全融入，奶油变得光滑均匀。

3. 装配：
从冰箱中取出饼干底模具。

将奶油倒在饼干底上，用抹刀抹平。

将蛋糕放入冰箱冷藏 2-3 小时，直到奶油完全凝固。

4. 装饰：
当奶油凝固后，将蛋糕从模具中取出。根据个人口味用鲜奶油、白巧克力碎片和樱桃装饰。

用锋利的刀切割，每切一片后擦拭刀以保持边缘整齐。

我为什么常做这个食谱

它快速、无需烤制，使用简单的材料。当我没有时间或精力去做传统面团时，饼干底非常合适。它切分得很好，并且可以在冰箱中保存几天而不会失去口感。不需要烤箱，所以夏天也可以做。

小贴士和变体

小贴士

在水浴中，要确保奶油容器不接触水，否则鸡蛋可能会在边缘过度熟化。
如果想要更脆的饼干底，不要将饼干压得太细。
黄油要软但不融化，以便容易融入冷却的奶油中。

替代品

如果不想使用液态人造黄油，可以用黄油代替饼干底。
如果你更喜欢自然的味道，可以用香草提取物代替香草糖。

变体

可以在饼干底上加入切碎的坚果或花生，以增加口感。
如果没有樱桃，可以用樱桃、浆果或切片香蕉作为装饰。
可以使用可可饼干，以增强味道。

上菜建议

冷食，直接从冰箱中取出。
一片蛋糕与咖啡或茶搭配很好。
如果想要更节日气氛，可以在鲜奶油上放几块黑巧克力。

常见问题

1. 我可以用其他类型的饼干做底吗？
可以，使用可可饼干或小黄饼干也可以，只要它们不太甜或味道太浓。

2. 可以不使用水浴来制作奶油吗？
不建议这样做，因为鸡蛋可能会在直接加热时过快凝固。使用水浴风险较小，奶油的质地会更细腻。

3. 可以在奶油中用人造黄油代替黄油吗？
可以使用人造黄油，但质地和味道会略有不同。黄油能使奶油更加细腻和香浓。

4. 切割前需要在冰箱中放多久？
至少 2-3 小时，以确保奶油充分凝固。如果有时间，可以放过夜。

5. 我可以冷冻这个蛋糕吗？
不建议。奶油中含有鸡蛋和黄油，冷冻和解冻后会改变质地。

营养成分

每份（10 份中）：约 350-400 大卡，27-30 克碳水化合物，4-6 克蛋白质，22-25 克脂肪。根据你在装饰中使用的鲜奶油和白巧克力的量，数值会有所变化。考虑到饼干、黄油和人造黄油，糖和脂肪含量较高。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存，盖好，可以保存至多 4 天。没有必要加热。如果放得太久，饼干可能会吸收潮气变软，但味道不会变得不好。不建议冷冻。