鸡肉Ciulama
肉被小心地烤焦，确保去除任何杂质，然后用几次冷水清洗，以去除任何血迹，获得干净新鲜的肉。在一个大锅中，肉与一整颗洋葱、去皮的胡萝卜（切成大块）一起在盐水中煮。重要的是要适量添加盐，因为您可以稍后调整味道。在煮的过程中，必须去除表面形成的泡沫，以获得清澈可口的高汤。当肉几乎煮熟时，即约 3/4 时，将其从锅中取出，用纸巾擦干以去除多余的水分，然后放入热油中煎炸。目标是获得薄脆的外壳和轻微的上色，这将增强菜肴的最终风味。
与此同时，我们过滤所获得的高汤，保留胡萝卜以供后用，但扔掉洋葱，因为它只给汤增添了香味。在另一个锅中，我们将另一颗洋葱切碎，然后用一勺油炒，加入一些滤过的高汤。当洋葱变得透明和温暖时，我们加入溶解在与酸奶油混合的牛奶中的面粉，不断搅拌以避免结块。如果酱汁看起来太浓，不要犹豫，逐渐添加更多的肉汤，以达到所需的一致性。我们将酱汁煮约 10 分钟，频繁搅拌以防止粘锅底。此时，我们调整盐，并加入新鲜研磨的白胡椒，这将提供细腻而精致的味道。最后，我们加入煎好的肉，再一起炖煮 5 分钟，以便味道和谐融合。享受美味的菜肴，搭配您最喜欢的配菜，无论是土豆泥、米饭还是新鲜沙拉。
成分: 1公斤鸡肉（带骨头），4汤匙（满）面粉，1+1个洋葱，2根胡萝卜，4汤匙浓厚酸奶油，300毫升甜牛奶，100毫升油，鲜香菜，适量盐，白胡椒（现磨）。
