卡尔佐内披萨

当我的儿子问我是否要做卡尔佐内披萨时，我就知道他会在我旁边帮忙擀面团，尽管面团的擀制时间通常和他的耐心一样长。面团有时会擀得较薄，有时则较厚，这很大程度上取决于我们的心情以及他和面粉玩得有多开心。我们喜欢简单的组合，但只要不急于填充，卡尔佐内几乎每次都能做得很好。

快速信息

总时间：40-50分钟（包括稍微冷却）
份量：2个大卡尔佐内或4个小卡尔佐内
难度：简单到中等

材料

300克披萨面团（可以是买的或自制的，随个人喜好）
120克马苏里拉奶酪（最好是披萨用的马苏里拉，而不是水分多的新鲜奶酪）
100克意大利火腿（切成小块）
50克蘑菇（香菇，生的或快速煎过的）
3-4汤匙浓番茄酱，不要太稀
1茶匙干罗勒或几片切碎的新鲜罗勒
1个蛋黄（可选，用于涂抹）
擀面团用的面粉

制作方法

1. 在擀面团前30分钟将面团从冰箱中取出。如果太冷，面团容易断裂。

2. 将烤箱预热至220°C，上下火。准备一个铺有烘焙纸的烤盘。

3. 在撒了面粉的台面上，将面团擀成你想要的薄矩形，但不要撕破。对于孩子来说，稍微厚一点也是可以的。

4. 将马苏里拉切成小方块。意大利火腿撕成小条或切成短片。如果蘑菇是生的，切得非常薄。如果你不想多出水分，可以在高温下快速干煎，不加油，直到它们出水。

5. 在每块面团的半边放1-2汤匙番茄酱（留出2厘米的边缘）。撒上罗勒，然后放上马苏里拉、意大利火腿和蘑菇。不要放得太多，以免在折叠时撕裂。

6. 将面团的空白部分覆盖在馅料上，封住边缘。用叉子沿边压紧，以防在烘烤时漏出。

7. 你可以用蛋黄刷在卡尔佐内上，以增加光泽和颜色，或者保持简单。

8. 将它们放入烤盘中，烤18-22分钟，直到面团变成金黄色。检查底部，确保不太软。

9. 将其取出放在烤架上，切之前静置5分钟，以免热馅料流出。

我为什么经常做这个食谱

如果你准备好面团，这个食谱很快，可以用冰箱里的材料制作，且容易适应。我喜欢它第二天加热或冷吃时味道依然不错，不会太干。

建议

为了底部酥脆，在烤箱中预热烤盘，然后将卡尔佐内用烘焙纸转移到上面。
馅料必须排水良好，否则会在烤盘中渗出液体。
如果你做小一点的卡尔佐内，烘烤时间减少3-4分钟。

替代材料

马苏里拉可以换成干酪或任何可以融化的奶酪。
意大利火腿可以用火腿、香肠或切碎的剩余熟肉替代。
蘑菇可以省略，或者可以加入椒、橄榄或炒洋葱。

变体

你可以用香蒜酱代替罗勒。
如果想要更多清新感，可以加入几片新鲜番茄或烤椒。
对于素食版本，只使用炒蔬菜和奶酪。

上菜建议

热切，但不要立即从烤箱中取出，以免馅料流出。
可以搭配橄榄油的番茄沙拉或生菜沙拉。
可以打包带走，适合路上或野餐。

常见问题

1. 我可以用酥皮面团代替披萨面团吗？
可以，但最终的质地会有所不同，更脆且层次分明。烘烤时间会更短，所以要注意不要烤焦。

2. 生的卡尔佐内可以冷冻吗？
可以，可以在烘烤前将其填充后冷冻。直接从冷冻状态烘烤，增加6-7分钟的时间。

3. 馅料在烤箱中漏出来了。我错在哪里？
很可能是番茄酱或蘑菇中液体太多。下次只使用浓酱，并在炒蘑菇后将其挤干。

4. 如果我没有意大利火腿，我该怎么办？
任何其他干肉或火腿都可以。甚至可以用切碎的鸡肉或剩余的熟肉。

5. 我可以提前做好并放在冰箱里吗？
可以，烘烤后在冰箱中可以保存1-2天。加热时用烤箱或平底锅，不要用微波炉，以免变得过于软烂。

营养价值

对于一大块（食谱的一半）：约450-500卡路里，23克蛋白质，47克碳水化合物，19克脂肪。数值因面团种类和使用的肉类而异。

保存和加热

剩余的卡尔佐内放在冰箱中，包在保鲜膜或放在盒子里。加热时，将其放在180°C的烤箱中8-10分钟，直接放在烤架或烤盘上。可以保存2天而不会变得太干。如果在平底锅中加热，盖上锅盖几分钟，然后再打开以恢复酥脆。

我们将面团擀得尽可能薄。我们擀面团的时间取决于我儿子的耐心 :). 我们将莫扎里拉奶酪、意大利熏火腿和蘑菇切碎。于是面团被擀成矩形。我们在面团底部放一汤匙番茄酱、罗勒和其他混合食材的小堆。用上面覆盖，形成新月形，并用叉子将边缘压紧。在预热的烤箱中烘烤约20分钟（具体时间视烤箱而定）。热食。

在放入烤箱之前，我们还在上面刷了一层蛋黄，但也可以不刷 :)

 成分: 300克比萨饼面团 120克马苏里拉 100克意大利熏火腿 50克蘑菇 番茄酱 罗勒

 标签:  卡尔佐内比萨