红扁豆汤

Name: 红扁豆汤
Ingredients: 200克扁豆，一个白洋葱，一个切片的胡萝卜，芹菜，胡椒，百里香适量，30毫升油，2瓣大蒜。

红扁豆汤

在我不想在厨房花太多时间的日子里，我经常做这种红扁豆汤。它不需要太多材料，也不需要我时刻关注过程，所以在忙碌的日子或我想要一些温暖简单的东西时，它非常合适。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：45-50分钟
份量：3-4
难度：简单
食谱类型：日常蔬菜汤

材料

200克红扁豆
1个白洋葱
1根胡萝卜
1小根芹菜
30毫升油
2瓣大蒜
盐（根据口味）
胡椒（根据口味）
百里香（可选，根据口味）

制作方法

1. 我从扁豆开始：在冷水下用筛子洗净。把它放入加了少许盐的水中煮。当水开始沸腾时，沥干扁豆，倒掉水，再用干净的水煮扁豆。这有助于汤保持更清澈，更易消化。

2. 让扁豆煮大约30分钟。偶尔检查一下，确保它被水覆盖。煮熟后，通过筛子沥干所有东西，并保留一部分煮汤。

3. 在一个大锅中，加热油。我把洋葱切碎，胡萝卜和芹菜擦成丝或切成小块，随心所欲。把所有材料放入锅中翻炒，搅拌，保持小火，直到蔬菜稍微变软，大约5-7分钟。

4. 把煮熟的扁豆加入炒好的蔬菜中。搅拌几次，以便混合味道。

5. 加入新鲜的水，足以覆盖所有材料（通常大约1升），加上部分扁豆煮的汤。再小火煮大约15分钟。

6. 最后，用盐调味，加入胡椒粉和干百里香（根据个人喜好）。捣碎大蒜，加入汤中，搅拌后关火。

我为什么经常做这道菜

它由几乎总是在家里的材料制成，并且成本不高。可以提前制作并加热，而不会失去质地。味道不油腻，也不会太重。当我想要一些丰盛但又不太油腻的东西时，它很合适。

建议和变化

建议

如果扁豆在煮的时候泡沫很多，洗净并在第一次沸腾后换水是很有用的，否则汤可能会变得浑浊。蔬菜可以擦成丝或切成块，随意选择。如果使用干百里香，汤的味道会更好，尤其是在最后。

替代品

白洋葱可以用黄洋葱替代。如果没有芹菜，可以省略，或者可以用香菜根替代。如果没有新鲜大蒜，少量干大蒜粉也可以。

变化

在炒蔬菜时，可以加入一些切成小块的甜椒。要想汤更稀，可以加入更多的水。如果希望汤更浓稠，可以在煮熟后将一半的扁豆捣碎。

上菜建议

这汤可以热着吃，搭配烤面包或单独享用。可以为喜欢的人加一勺酸奶，但这不是必须的。

常见问题

我一定要把第一锅水倒掉吗？
不一定，但有助于味道和消化。如果您不介意汤稍微浑浊，可以保留同样的水。

我可以使用绿扁豆或棕扁豆吗？
红扁豆煮得更快且容易分开，结果是更奶油状的汤。使用其他类型的扁豆时，煮的时间会更长，最终的质地会有所不同。

我可以放多少大蒜？
为了平衡口味，2瓣就足够了。如果您喜欢更浓烈的味道，可以多加，但一开始不要放太多——最后加会更容易。

我该如何让汤更浓稠？
如果想让汤更浓稠，在加剩下的水之前，先取出一半的扁豆，用搅拌机打碎，然后再放回去。

我可以冷冻汤吗？
可以冷冻，但红扁豆在解冻时往往会改变质地。最好是新鲜的，或在冰箱中保存几天。

营养成分

估计这道汤的一份大约有160-200卡路里，约8-10克蛋白质，2-3克脂肪和25-30克碳水化合物。数量可能会根据使用的水量和蔬菜的大小而有所不同。这是一种富含纤维的汤，没有饱和脂肪，适合想要避免肉类或乳制品的人。

储存和加热

在冰箱中储存，放在带盖的容器中，最多可保存3天。加热时，如果汤变得太浓，可以加一点水。由于扁豆往往会变得太软，不建议存放超过几天。对于冷冻，质地会受到影响，但如果需要，可以冷冻1-2份。通常，新鲜的或第二天吃的最好。