酸樱桃
为了制作这些美味的巧克力奶油和樱桃塔，我们将仔细遵循步骤，以获得完美的结果。我们首先将面粉筛入一个大碗中，此时加入盐。然后，将室温的黄油在手掌间搓揉，与面粉和盐的混合物混合。目标是获得一种松散的质地，这将构成塔的基础。在另一个碗中，蛋黄与糖、香草糖和用柠檬汁熄灭的氨水混合，直到混合物变得泡沫状和浅色。将此混合物加入松散的面团中，耐心揉捏，直到得到均匀而有弹性的面团。
面团准备好后，我们处理塔模，最好是小尺寸的。从获得的面团中取出核桃大小的球，均匀地压在模具的底部和侧面。确保面团铺成薄层非常重要，因为在烘烤时它会膨胀，如果太厚，就没有足够的空间放置奶油。将模具放入预热至中等温度的烤箱中，烘烤塔，直到它们呈金色，这表明它们已经准备好。烘烤后，它们可能会更难从模具中取出，但轻轻按压墙壁，它们会顺利释放。我们让塔在架子上冷却，确保在添加奶油之前完全冷却。
对于巧克力奶油，我们在水浴中将四个完整的鸡蛋与250克糖、可可和香草糖一起打发。混合物需要变稠，当准备好时，我们将其从火上取下并放凉。奶油稍微冷却后，加入切成小方块的黄油和樱桃酒，用搅拌机充分混合，直到获得光滑的稠度。如果需要，我们还可以添加一滴香草以增加风味。
奶油准备好后，我们将樱桃从樱桃酒中沥干，如果需要，去掉果核。我们用奶油填充一个装饰袋，确保附上一个星形喷嘴。使用这个袋子，我们将奶油挤入每个塔中，留出一点空间放置一两个樱桃在上面。用丰厚的奶油层覆盖，并且为了吸引人的外观，我们可以用一个樱桃装饰每个塔，放在喷嘴形成的星形顶部。这些塔不仅是视觉的盛宴，也是味蕾的享受，适合在特殊场合上桌，或者仅仅是为了犒劳自己一份美味的甜点。祝你好胃口！
成分: 面团：500克过筛面粉，350克黄油，3个蛋黄，一撮盐，1茶匙用柠檬汁熄灭的氨水，100克糖，香草适量。奶油：4个全蛋，250克糖，50克可可，2包香草糖，300克黄油，3汤匙樱桃酒，必要时额外的香草精（根据口味），樱桃从樱桃酒中取出。
