芬达蛋糕

第一次我在夏天做这个蛋糕，那时我需要一些清爽的东西，而又不想在厨房里待太久。这个蛋糕的步骤不复杂，使用的材料也很简单，最后你会得到一个轻盈的甜点，层次分明，巧克力、奶油和橙子果冻的组合在炎热的天气里非常愉悦。蛋糕底很简单，奶酪霜制作起来也很快，而那个用芬达做的果冻确实是个实用的小技巧。

快速信息

总时间：大约4小时（包括在冰箱冷却的时间）
准备时间：大约30分钟
烘烤时间：25分钟
份量：12-15份，具体取决于烤盘的大小和切片
难度：中等（有多个层次，但不复杂）
食谱类型：甜点，适合炎热的日子、聚会或周末餐桌

材料

蛋糕底：
5个鸡蛋
5汤匙糖
4汤匙面粉
2汤匙可可粉
90毫升油
1包泡打粉

奶酪霜：
500克奶酪（或奶油奶酪，桶装的那种）
150克糖
200克黄油（室温）
香草糖
香草精

果冻：
800毫升芬达橙汁（或其他橙汁）
4汤匙糖
2包香草布丁粉

制作方法

1. 制作蛋糕底

分离鸡蛋，把蛋白放入一个大碗中。加入一小撮盐，打发至硬性发泡。当蛋白打发好时，可以停止搅拌。

在另一个碗中，将蛋黄与糖混合，打至蓬松、颜色变浅。逐渐加入油，每次少量，持续搅拌。

将蛋黄和油的混合物轻轻倒入蛋白中。使用刮刀，以轻柔的上下动作混合，以免消泡。

将面粉、可可粉和泡打粉混合，然后逐渐将干混合物加入蛋液中，继续轻柔地搅拌。

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中（标准烤盘，约20x30厘米）。放入预热至180°C的烤箱中烘烤约25分钟。快结束时，用牙签测试；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。

取出蛋糕底，放在烤盘中完全冷却。

2. 制作奶酪霜

将黄油在室温下软化。放入碗中，与糖和香草糖混合，打至颜色变浅的奶油状。

加入奶酪（我使用的是来自Lidl的桶装奶油奶酪，但任何细腻的奶酪都可以）和少许香草精。充分搅拌，直到奶油完全均匀且蓬松。

将奶酪霜均匀涂抹在冷却的蛋糕底上。用刮刀或汤匙的背面抹平。

3. 制作芬达果冻

在锅中倒入800毫升芬达橙汁（直接从瓶子里），加入4汤匙糖。加热，同时将香草布丁粉与少量橙汁（从800毫升中取出）混合，搅拌至完全溶解。

当橙汁开始煮沸时，倒入溶解的布丁混合物，并用打蛋器快速搅拌。煮几分钟，直到变得像经典布丁一样浓稠。离火，放置5-10分钟，让布丁稍微冷却，直到不再热，但仍然流动。

轻轻将果冻倒在奶酪霜上。迅速抹平，因为它会很快开始凝固。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少3-4小时，以便果冻完全凝固，层次稳定。

我为什么经常做这个食谱

它的材料简单，不需要复杂的技术。只需几个明确的步骤，出来的口感总是很好，切起来也很容易，即使放了很久。它可以很好地冷藏，适合想要一种味道平衡的甜点，既不太甜也不太重。

小贴士和变体

小贴士

在涂抹奶酪霜之前，确保蛋糕底完全冷却，否则奶酪霜会融化，层次不整齐。
果冻不应倒得太热，但也不要让它在锅中凝固；在冷却时不时搅拌。
使用尽可能细腻的奶酪制作奶酪霜，否则可能会有颗粒。

替代品

你可以用其他碳酸饮料替代橙汁，但这会改变整体味道。
如果找不到香草布丁，可以尝试其他口味中性的布丁，但最好还是香草味。

变体

如果想要口味更简单，可以尝试只用面粉制作没有可可的蛋糕底。
如果喜欢，可以在奶酪霜中加入一些橙皮屑，以增强柑橘的味道。

上菜建议

将蛋糕冷却后切成方块。它适合作为家庭聚餐或节日的甜点。可以直接放在盘子上，不需要其他装饰。

常见问题

制作奶酪霜时用什么类型的奶酪？
最容易使用的是桶装奶油奶酪，但经典的奶酪也可以，只要它排水良好并经过筛网。

可以用天然橙汁代替芬达吗？
如果使用天然橙汁，果冻的质地和味道会有所不同，因为它不如芬达甜且不酸。可以尝试，但果冻会更软。

果冻一定要加糖吗，如果芬达已经很甜？
糖有助于果冻的结构和稳定性，但如果你想要少一点甜，可以减少糖的用量，甚至可以省略。

蛋糕可以冷冻吗？
不推荐。冷冻后，奶酪霜和果冻的质地会改变，变得水分过多。

适合什么类型的烤盘？
一个大约20x30厘米的矩形烤盘适合这个食谱中的用量。

营养价值

估计每份（15份）大约300-350卡路里，大部分来自糖、黄油和奶酪中的脂肪，以及蛋糕底和果冻中的碳水化合物。蛋白质来自鸡蛋和奶酪（每份约5-7克）。脂肪大约15-18克，碳水化合物约35-40克。这些是参考值，可能会因所用材料的类型而有所不同。

储存和加热

蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不要加热，冷食即可。如果放置太久，果冻可能会出水，因此最好在2-3天内吃完，以保持最佳的质地。