Smetannik - 俄罗斯蛋糕
这个蛋糕食谱真是个享受，准备它成为一项愉快而有趣的活动。虽然配料清单可能看起来很长，但过程简单快捷，尤其是如果你有像 Kitchen Aid 这样的强力搅拌机。准备蛋糕大约需要一个小时，数量足够做一个 12x8 英寸或 30 cm x 20 cm 的烤盘。
首先，将 12 个鸡蛋放入搅拌机的碗中，加入糖和香草。重要的是要将鸡蛋打好，直到变得白色和蓬松，糖完全溶解。这是蛋糕的通风基础，它将提供轻盈蓬松的质地。与此同时，准备小苏打，将其倒入一个小杯子中，加入醋，搅拌至溶解。这种反应将有助于面团膨胀。
在鸡蛋打好后，加入溶解的小苏打，然后加入 4 汤匙蜂蜜，最后加入油。当所有成分混合后，停止搅拌机并加入面粉。建议先将搅拌机设置为低速，以避免面粉飞溅，然后提高速度以获得均匀的混合物。所得面团将根据所需的层厚度分成 4 或 5 部分。
将烤箱预热至 180°C (350°F)，并准备烤盘，涂抹油并铺上烘焙纸。将一部分面糊倒入烤盘中，均匀抹平，烘烤约 10 分钟。重复处理其他面糊部分，注意以低火烘烤。必须记住的是，由于小苏打的作用，面团会膨胀，因此根据个人喜好调整层的厚度。
在层烘烤时，可以开始准备奶油。明胶将浸泡在 2-3 汤匙水中 2 分钟，然后轻轻加热以使其液化。在搅拌机的碗中，加入炼乳和 Philadelphia 奶油奶酪，奶酪应在室温下。用搅拌机的搅拌器充分混合，然后加入香草和融化的明胶，接着加入酸奶油。最后，逐渐加入打发的奶油，得到浓稠美味的奶油。
当层冷却后，是时候组装蛋糕了。建议修剪层的边缘以使其均匀。这样做时，可以使用剩余的边角料装饰蛋糕的边缘。准备一个由水、糖和柠檬皮制成的糖浆，让它冷却。在开始浸泡层之前，请确保糖浆是冷的；否则，奶油会融化。
通过将第一层放在托盘上来组装蛋糕，下面放置纸条以便于清洁。轻轻浸泡层，添加一层奶油，然后再加一层，重复该过程。最后，用奶油覆盖蛋糕，并用之前切割的层的碎屑装饰。
在完成装饰后，小心地取下纸条。这样，您就会得到一个令人印象深刻的蛋糕，准备好上桌。享受每一片，品味这款蛋糕所提供的完美质地和风味的结合！祝您好胃口！
成分: 底座（对于较小的托盘，可以将数量减半）12个鸡蛋2杯（400克）糖1.5茶匙小苏打1/2茶匙白醋4汤匙蜂蜜2汤匙油香草粉（香草晶体）4杯（560-570克）面粉油用于涂抹托盘奶油8盎司（220克）费城奶油奶酪1罐（396毫升）炼乳16盎司（2杯或450克）浓稠酸奶油没有液体8盎司（140克）打发奶油1包（7克）明胶2-3汤匙香草精糖浆50毫升水6茶匙糖磨碎的柠檬皮根据口味加入柠檬精
