香草橙味海绵蛋糕

我常常会在没有甜点的情况下，家里却有鸡蛋、牛奶和一些水果。于是，我开始制作这款香草橙味的海绵蛋糕。这道菜不需要复杂的材料或技巧。每次我做的时候，它都很快就消失了，即使在家里，大家也不常吃甜食。我喜欢它的蛋糕体松软，不需要发酵粉，而奶油则有着愉悦的香草和柑橘的味道。

快速信息

总时间：大约1个半小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：蛋糕20-25分钟，完全冷却
份量：10-12大块（适合40x32厘米的烤盘）
难度：简单到中等（搅拌时耐心很重要）
食谱类型：家庭自制蛋糕，适合家庭聚会或招待客人

材料

海绵蛋糕（40x32厘米烤盘）

7个鸡蛋
210克糖
210克面粉
1小撮盐
香草（香精或香草糖）

香草橙味奶油

250毫升淡奶油（不加糖，最好）
1包香草布丁粉
400毫升牛奶
1个橙子的汁
3汤匙糖粉
香草

装饰

糖渍樱桃
50克白巧克力
粉红色糖珠（可选）

制作步骤

1. 制作蛋糕体（海绵蛋糕）：

将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖和一小撮盐。以高速搅拌15-20分钟，直到混合物体积增至三倍，变得非常蓬松。重要的是不要缩短时间，因为不使用发酵粉，加入的空气确保了松软的质地。
加入香草。
将面粉分两次加入。使用刮刀或木铲轻轻混合，采用宽大的动作，以免损失混合物中的体积。
将所有混合物倒入铺有烘焙纸的40x32厘米的烤盘中。
抹平后，将烤盘放入预热至170°C的烤箱中。
烘烤20-25分钟。在烘烤过程中不要打开烤箱门，甚至在15分钟后也不要。20分钟后，可以用牙签检查蛋糕是否熟透。
当蛋糕熟了后，让它完全冷却，最好是在烤箱中，门微开。

2. 香草橙味奶油：

在一个碗中，将布丁粉、糖粉和橙汁混合均匀。
将牛奶加热。当牛奶开始煮沸时，将锅从火上移开，加入布丁混合物，不断搅拌。
再将锅放回小火上，边加热边用打蛋器搅拌，直到变稠。注意不要让它粘在锅底。
当奶油变稠后，离火并加入香草。让它完全冷却。
将淡奶油打至软性发泡。逐渐将冷却的布丁混合物轻轻拌入，直到成为均匀的奶油。

3. 装配：

小心地将冷却的蛋糕从烘焙纸上取下。横向将其切成两片相等的蛋糕层。
将第一层放在一个盘子上。均匀地涂抹三分之四的香草橙味奶油。
将第二层蛋糕放在上面。用剩余的奶油涂抹，使用刮刀。
根据个人喜好装饰糖渍樱桃、刨碎或融化的白巧克力，如果愿意，可以加上粉红色糖珠。
将蛋糕放入冰箱几小时，以便奶油凝固，便于切割。

我为什么常做这个食谱

它简单，不需要昂贵的材料，结果始终很好。蛋糕体松软，奶油制作起来毫不费力。它在冰箱中保存良好，适合任何节日餐桌，也可以搭配咖啡，随时享用。

建议和变体

建议

遵循海绵蛋糕的搅拌时间，这对蛋糕的膨胀至关重要。
让奶油完全冷却后再与淡奶油混合，否则会分离。
用来装饰的白巧克力可以刨成碎屑或融化后用勺子浇上。
替代品

如果想要更浓稠的奶油，可以用打发奶油替代淡奶油。
如果没有橙子，可以只用牛奶制作奶油，但柑橘的香气会消失。
香草布丁粉可以是任何品牌，不论是Dr. Oetker还是其他制造商都可以。
变体

可以用柠檬代替橙子，味道会更酸。
如果想要更高的蛋糕，可以使用更小的烤盘或将材料数量加倍。
如果立即食用，可以用新鲜水果代替糖渍樱桃。

服务建议

最好用热水泡过的刀切割，直接从冰箱取出。
可以单独享用，也可以搭配茶或咖啡。
为了美观，可以在顶部添加几片薄薄的橙子或橙皮屑。

常见问题

可以在蛋糕中加入发酵粉吗？
不推荐。只要鸡蛋搅拌得当，蛋糕体会很好地膨胀。发酵粉不是必需的。

奶油可以只用牛奶，不加橙汁吗？
可以，但会缺少柑橘的香气。质地保持不变。

可以使用袋装或喷雾奶油吗？
效果不一样。液态奶油打发后能增加体积，更好地稳定奶油。

这款蛋糕可以冷冻吗？
不推荐冷冻。蛋糕会变干，而奶油解冻后不会保持相同的稠度。

可以提前一天做蛋糕吗？
可以，蛋糕可以提前24小时烘烤并用保鲜膜包好，放在冷藏中。

营养价值

估计每份（12份中）约含230-250卡路里。每块大约含7克脂肪、37克碳水化合物和5克蛋白质。数值可能会有所不同，特别是根据您装饰时使用的奶油量。

保存和重新加热

蛋糕最好放在冰箱中，放在密封盒或保鲜膜中。保持新鲜2-3天。不推荐重新加热。如果放置时间过长，蛋糕会变干，奶油失去稠度。直接从冰箱冷食。