谎言

Name: 谎言
Ingredients: 3个鸡蛋，1小盒（200克）全脂酸奶，4汤匙糖，2包香草糖，半个柠檬的磨碎皮，1茶匙小苏打，550克面粉

有些日子，你会感到需要回归经典的食谱，简单而不费力。我做过几次小甜点，有时在厨房得到帮助，有时独自一人，我总觉得这很放松。这是一种快速的甜点，每一块的外观并不重要——味道始终如一。

快速信息

总时间：大约50-60分钟
准备时间：25分钟
炸制时间：25-35分钟（取决于份量大小）
份量：35-40个小甜点
难度：简单
食谱类型：传统家庭甜点，适合早餐或小吃

配料

3个鸡蛋
1小罐全脂酸奶（200克）
4汤匙糖
2袋香草糖
半个柠檬的磨碎皮
1茶匙小苏打
550克面粉

制作方法

1. 将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖和香草糖。用搅拌器搅拌几分钟，直到鸡蛋起泡，糖几乎完全溶解。

2. 加入酸奶，然后加入小苏打和磨碎的柠檬皮。用勺子或铲子轻轻搅拌，直到混合均匀。

3. 分多次加入面粉，最开始用勺子搅拌。随着面团变得更稠，继续用手揉面，每次揉短时间。不要过度揉面——目标是得到一个柔软、有弹性的面团，但不粘手。

4. 在工作台上撒上面粉。取出面团，擀成约1厘米厚的面片。如果感觉面团粘手，可以在表面再撒一点面粉。

5. 将面片切成方块（大约4x7厘米，但不需要精确测量）。在每个方块的中间切一个小口（几厘米），然后将一个角穿过这个口，以形成小甜点的特定形状。

6. 在一个高边的锅或平底锅中加热大量油，以便可以同时炸几个小甜点。油必须加热到足够热，但不要冒烟。

7. 将小甜点放入油中炸，直到两面均匀变金黄色。每面需要1-2分钟，具体取决于厚度。

8. 炸好后立即用吸油纸吸去多余的油。

9. 稍微冷却后，撒上香草糖。

我为什么经常做这个食谱

我觉得这个食谱快速，没有复杂的步骤或长时间的发酵。配料都是基础的，我随时都有。外脆内软的口感，而形状并不重要。可以在想吃甜点的时候立刻做。

小贴士和变体

小贴士

如果你发现面团太粘，逐渐加入面粉。不要过量，否则炸后会变硬。
不要让小甜点在油中无人看管；它们很快会变色，可能会有焦味。
炸好后立即用吸油纸去掉多余的油。

替代品

如果没有全脂酸奶，可以用酸奶油替代，但最终的质地会稍微更厚。
如果不想要柠檬的味道，可以不加柠檬皮。
小苏打不能用相同数量的泡打粉替代；如果没有，不建议做这个食谱。

变体

如果想要不同的味道，可以加入一点朗姆酒或香精。
如果想要更脆的小甜点，可以将面片擀得更薄。想要更松软的版本，保持1厘米的厚度。

食用建议

可以单独食用，撒上香草糖或糖粉。也可以配上果酱、奶酪霜或酸奶。

常见问题

1. 如果面团在加入所有面粉后仍然粘怎么办？
在工作表面再撒一些面粉，短时间揉面，但不要过量。面团应该是柔软的，而不是很硬。

2. 炸的时候需要多少油？
理想情况下，油的深度至少要有2-3厘米，以便小甜点均匀熟透，不会碰到锅底。

3. 炸好的小甜点可以冷冻吗？
不推荐，因为解冻后它们的质地不会保持原样。

4. 为什么炸的时候不膨胀？
很可能是油不够热，或者小苏打没有正确反应（酸奶必须足够酸）。

5. 什么样的酸奶最合适？
理想是全脂酸奶，不要太酸，以保持松软的质地。

营养价值

估算每份（约2个小甜点）：
卡路里：~120 kcal
蛋白质：3克
脂肪：4克
碳水化合物：18克
这些值是估算的，可能会根据炸制时吸收的油量而有所不同。

保存和再加热

可以在室温下保存在密闭容器中，最多2天。超过这个时间后，它们会变硬。不推荐在烤箱或微波炉中再加热——它们会变干，失去原始的质地。它们在制作当天最好。