坚果饼干

我是在一个下午做这些核桃饼干的，那时我从蛋糕底剩下了一些磨碎的核桃，而且我不想做复杂的食谱。这个食谱很简单，可以根据冰箱里剩下的食材随意调整。它们很快就做好了，数量也足够，既可以和朋友喝咖啡时享用，也可以作为第二天的午餐打包。

快速信息

总时间：大约1小时（30分钟准备，20-25分钟烘烤，其余时间冷却）
份量：2盘（大约40-50个饼干，具体取决于大小）
难度：简单

配料

2个中等大小的鸡蛋
3汤匙细砂糖（最后撒上额外的糖粉）
200克酸奶油（18%脂肪）
100克猪油
50克人造黄油（我用的是Unirea）
1包香草糖（8克）
100克磨碎的核桃
300克白面粉

制作方法

1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入细砂糖和香草糖，搅拌均匀，直到颜色变淡，糖稍微溶解。

2. 加入室温下的猪油和人造黄油，以及酸奶油。搅拌直到混合物变得光滑，没有剩余的脂肪颗粒。

3. 加入磨碎的核桃。用刮刀轻轻搅拌。

4. 逐渐加入面粉。不要一次性加太多，以免面团太干。搅拌至均匀；混合物应该比较厚，但仍然柔软，以便可以用裱花袋挤出。

5. 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏20-30分钟。面团会稍微变硬，更容易成型。

6. 将烤箱预热至180°C，上下火。

7. 将面团放入裱花袋（或剪掉顶端的塑料袋）中，使用大星形嘴。直接在烘焙纸上挤出饼干，之间留点空隙。

8. 在中间架上烘烤20-25分钟，或直到边缘微微变色。

9. 从烤盘中取出（热的时候很脆弱），立即在糖粉中滚动，趁热时保持。

10. 将它们放在冷却架上冷却。冷却时会变硬。

为什么我经常做这个食谱

制作简单，保持几天的酥脆。无需发酵粉，可以使用冰箱里剩下的核桃或酸奶油。适合打包午餐或在需要快速招待客人时使用。

建议和变体

建议

如果你有较小的鸡蛋，可以适量增加酸奶油。
使用硅胶刮刀搅拌，容易清洁碗，不会压碎核桃。
面团应该柔软，但能在裱花袋中保持形状。如果看起来太稀，加1-2汤匙面粉。
不要在烤箱中放置太久，以免变干。

替代品

你可以只使用黄油代替猪油和人造黄油，但饼干会少些酥脆。
可以省略人造黄油，增加50克猪油或黄油。
对于无乳制品的变体，可以尝试用全脂酸奶，但质地会略有不同。
核桃可以用磨碎的杏仁替代。

变体

可以加入一点橙皮屑或少量朗姆酒以增添风味。
如果想要更脆的饼干，可以用裱花袋挤出全部面团，做成细长形状。
可以在冷却后，将两个饼干用果酱粘在一起。

上菜建议

我喜欢简单地搭配咖啡或茶享用。也可以放在节日的甜点盘上。
也适合作为快速的打包甜点或小吃。

常见问题

我可以提前一天做面团吗？
可以，覆盖后可以在冰箱中放置过夜。在使用之前，放置10-15分钟至室温稍微软化。

可以冷冻烤好的饼干吗？
可以，但质地会稍微改变。将它们密封在袋子或密闭盒中。解冻后再撒上糖粉。

如果我没有裱花袋，怎样成型？
也可以用剪掉顶端的塑料袋，或者用勺子直接在烘焙纸上造型。形状可能不那么美观，但味道依然很好。

饼干能保持新鲜多久？
在密封盒中，室温下可以保持酥脆大约5-6天。

营养价值（每个饼干，估算 - 40个饼干）

能量：70卡路里
脂肪：4.2克（来自猪油/人造黄油、核桃、酸奶油）
碳水化合物：7.2克（面粉、糖）
蛋白质：1.2克（鸡蛋、核桃）
钠：低

这些值可能会因饼干的大小和使用的确切成分而有所不同。

保存和加热

饼干最好保存在金属盒或带盖的塑料容器中，室温下保存。如果变得太硬，可以在微波炉中加热几秒钟，但不会完全恢复到原来的质地。无需冷藏。完全冷却后也可以安全运输。