蚂蚁蛋糕
通常我会为节日准备蚂蚁蛋糕，特别是在需要将甜点从家里带到家人的时候。这是一种薄饼、罂粟和核桃的蛋糕，中间夹着香草奶油，所有的材料夹在威化饼之间。我根据烤盘的大小使用了两种不同的配方，下面也附上了我从经验中总结的一些有用提示。
快速信息
总时间：大约2小时（包括蛋糕和奶油的冷却时间）
准备时间：大约30分钟，其余时间用于烘烤和冷却
烘烤时间：2 x 30分钟（每个蛋糕）
份量：20-30块，取决于切割方式
难度：中等
食谱类型：适合特殊场合的可运输蛋糕
配料
小烤盘（20x28厘米）：
蛋糕1（核桃）：
4个蛋白
4汤匙糖
3汤匙磨碎的核桃
2汤匙面粉
一小撮盐
蛋糕2（罂粟）：
5个蛋白
5汤匙糖
3汤匙罂粟
3汤匙面粉
一小撮盐
奶油：
250克软黄油（室温）
10汤匙糖
9个蛋黄
5汤匙水
香草精
橙皮屑
另外：
2片威化饼 20x28厘米
大烤盘（26x38厘米）：
配料数量在括号中：
蛋糕1：8个蛋白，7汤匙糖，6汤匙核桃，4汤匙面粉
蛋糕2：9个蛋白，9汤匙糖，6汤匙罂粟，6汤匙面粉
奶油：475克软黄油，19汤匙糖，17个蛋黄，10汤匙水
2片威化饼 26x38厘米
制作方法
1. 在几小时前将黄油从冰箱中取出。你将用它来制作奶油，确保它是软的。
蛋糕1（核桃）
2. 将蛋白与蛋黄分开。蛋黄放在一边，稍后用于奶油。
3. 将蛋白与一小撮盐打发，直到开始成泡沫。逐渐加入糖，继续搅打，直到形成光滑、坚硬的泡沫，没有可见的结晶。
4. 轻轻地将过筛的面粉和磨碎的核桃混合，使用刮刀或打蛋器从下往上轻轻翻拌。
5. 在烤盘中铺上烘焙纸，将混合物均匀地铺开。
6. 在预热至170-180°C的烤箱中烘烤约30分钟，直到蛋糕表面略微金黄。
7. 将蛋糕与烘焙纸一起从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。
蛋糕2（罂粟）
8. 按照蛋糕1的步骤：分开蛋白，加入盐打发，然后加入糖。
9. 将面粉与罂粟混合，加入到蛋白泡沫中，小心地搅拌均匀。
10. 在同一个烤盘中铺上烘焙纸，均匀地铺开混合物并抹平。
11. 同样在170-180°C下烘烤30分钟，直到表面微微变色。
12. 取出蛋糕连同烘焙纸，放凉。
奶油
13. 将软黄油打发几分钟，直到变得蓬松。
14. 在一个双底锅中，将蛋黄、糖和水混合。
15. 将锅放在小火上，不断搅拌，直到混合物变稠，类似于布丁或浓稠的奶油。要小心不要让它粘锅，需耐心和持续搅拌。
16. 完全冷却后。
17. 根据个人口味加入香草精和橙皮屑。
18. 将冷却的蛋黄奶油逐勺加入打发的黄油中，每次加入后低速搅拌。
组装
19. 小心地将烘焙纸从蛋糕上移除。
20. 在一个长方形的盘子上放第一片威化饼。
21. 在威化饼上抹上一层1/3的奶油。
22. 将罂粟蛋糕倒扣在奶油上。
23. 再抹上一层1/3的奶油，然后将核桃蛋糕倒扣在上面。
24. 用剩下的奶油覆盖，然后在顶部放第二片威化饼。
25. 如果蛋糕的边缘超过威化饼的尺寸，可以用锋利的刀修整平整。
26. 在上面放一个轻重物（例如，一个干净的烤盘），以便奶油与威化饼粘合。不要用力过大，以免压坏威化饼的图案。
27. 将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，最好过夜。
28. 小心切割，使用一把薄刀或厨房刀具。
我为什么经常做这个食谱
这个蛋糕在需要为多人准备甜点时非常实用，尤其是需要易于运输、不易洒落和不会轻易变软的甜点。它的切割非常整齐，保持得很好，而罂粟、核桃和黄油奶油的组合则非常平衡。
建议和变体
建议
- 奶油使用高脂肪的黄油，而不是人造黄油。
- 不要急于冷却奶油，以免与黄油混合时出现分离。
- 如果想要干净的边缘，使用一把长而锋利的刀或专用的厨房切割器。
- 新鲜的橙皮会带来独特的香气。
替代品
- 如果没有大威化饼，可以使用两片小的，并调整蛋糕的尺寸。
- 可以省略罂粟，但蛋糕的味道会更中性。
- 香草精可以用橙子精替代，以获得不同的风味。
变体
- 如果喜欢，可以在蛋糕中加入一些葡萄干。
- 有时我会用柠檬皮替代橙皮，具体取决于手边的材料。
上菜建议
- 切成小方块或长方形，更容易食用。
- 可以撒上糖粉或用一些橙皮屑装饰。
常见问题
1. 我可以只用一种蛋糕吗？
可以，如果没有两种材料，可以用核桃或罂粟制作两个相同的蛋糕。蛋糕的外观会比较单调。
2. 如何切蛋糕而不弄碎威化饼？
最好使用一把薄刀，刀刃锋利，或厨房切割器。蛋糕必须完全冷却。
3. 可以提前一天做吗？
可以，放在冰箱过夜后会更好，味道会更融合，切割也更容易。
4. 我可以冷冻蛋糕吗？
不建议冷冻，因为蛋黄和黄油奶油的质地在解冻时会变差。
5. 如果奶油分离怎么办？
如果在将蛋黄和糖的混合物加入黄油时，混合物没有完全冷却，奶油可能会分离。尝试低速搅拌，或者让所有材料达到相同温度后再搅拌一下。
营养价值
估计每份（25份）大约含有220-250卡路里，约4克蛋白质，20克碳水化合物，15克脂肪。这是一种丰富的蛋糕，特别是由于黄油和蛋黄奶油的原因。信息仅供参考，可能会因份量和使用的材料而有所不同。
保存和加热
蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，盖好以防威化饼变干。不要加热，冷食或室温食用。如果想要运输，可以提前切好，并在层之间用烘焙纸分开放入盒子中。
成分: 海绵蛋糕 1 4 个蛋白 (8) 4 汤匙糖 (7) 3 汤匙磨碎的核桃 (6) 2 汤匙面粉 (4) 一撮盐 海绵蛋糕 2 5 个蛋白 (9) 5 汤匙糖 (9) 3 汤匙罂粟种子 (6) 3 汤匙面粉 (6) 一撮盐 奶油 250 克软黄油 (475) - 室温 10 汤匙糖 (19) 9 个蛋黄 (17) 香草精 橙皮屑 5 汤匙水 (10) 另外 2 片华夫饼 20/28 (26x38cm)
