干番茄装瓶，浸泡在橄榄油中

干番茄罐头，浸泡在橄榄油中

准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时30分钟
总时间：1小时50分钟
份量：3个罐头

介绍

想象一个充满香气的夏天，当阳光照耀着成熟的番茄，静静地放在花园的桌子上，它们浓烈而甜美的味道在整个年度变成美好的回忆。这道干番茄罐头的食谱不仅结合了传统与创新，还让您有机会在每一餐中带来一部分夏天。这道食谱的起源可以追溯到历史，但可以肯定的是，干燥蔬菜的方法已经被使用了几个世纪。

材料

- 大约2公斤的园艺番茄（最好是长形的，还有一些黄色番茄）
- 8-10瓣大蒜
- 新鲜罗勒叶（根据口味）
- 2-3汤匙干牛至
- 盐（推荐使用喜马拉雅粉盐和辣椒，以增加风味）
- 新鲜研磨的胡椒
- 特级初榨橄榄油

制作方法

步骤1：选择番茄
选择最美丽的番茄，没有斑点或损坏。长形番茄由于水分含量低而理想，但不要犹豫，尝试不同的品种，包括黄色番茄，以获得更生动的色彩。番茄必须成熟，但不要过于多汁。

步骤2：准备番茄
用冷水冲洗番茄，然后用干净的厨房毛巾擦干。使用锋利的刀将番茄切成大约0.5厘米的薄片。如果您有电切片机，它会很有用，但对于小量，刀就足够了。

步骤3：准备烤盘
用烘焙纸衬里两个大烤盘。将番茄片放在纸上，彼此之间留出一点空间。

步骤4：调味
在第一个烤盘上撒上盐、胡椒、干牛至和几瓣完整的大蒜。在第二个烤盘上，使用新鲜的罗勒叶代替牛至。香味将在烘烤过程中完美结合。

步骤5：烘烤
将烤箱预热至100摄氏度。将一个烤盘放在中间的烤架上，另一个稍高一点。每15分钟检查并旋转烤盘，将上面的放到下面，反之亦然。将番茄干燥1小时20-30分钟，如果您发现它们干得太快，则将温度降低到80-90摄氏度。

步骤6：冷却
关闭烤箱，将门留稍微打开，以便番茄慢慢冷却20分钟。这样，您将保留香味和质地。

步骤7：准备罐头
消毒3个罐子（最好是250-500毫升），开始将番茄片与大蒜交替放置。您可以分开香味：一个只用牛至的番茄，一个用罗勒的番茄，第三个混合。用橄榄油填满，确保番茄完全被覆盖。

步骤8：包装
拧紧罐子的盖子，贴上标签，并将其存放在干燥阴凉的地方。这些干番茄即使在寒冷的冬季也能带来夏天的香气！

实用建议
1. 番茄：尝试不同种类的番茄以获得更有趣的色调。黄色番茄增加了一丝甜味。
2. 橄榄油：使用高质量的特级初榨橄榄油以增强香味。
3. 香草：用您喜欢的香草个性化食谱。迷迭香或百里香可以带来绝妙的风味。
4. 上菜：这些干番茄非常适合作为开胃菜，放在烤面包片上，加入沙拉或意面菜肴中。
5. 卡路里和营养益处：番茄富含抗氧化剂，如番茄红素，且卡路里含量低，是一种健康的食材。

常见问题

1. 我可以使用樱桃番茄吗？
可以，但干燥时间会有所不同。由于体积小，樱桃番茄干燥得更快。

2. 我怎么知道番茄是否准备好了？
番茄应该是干燥的，但不是完全脱水的。它们应该是柔韧的，但不水分过多。

3. 我可以重新加热橄榄油吗？
不建议重新加热橄榄油，因为它可能会失去其有益的特性。

结论

这些干番茄罐头，浸泡在橄榄油中，不仅是一道简单的食谱，更是一种在每一餐中保留夏天的方式。开始尝试并为您的菜肴增添个人风格。如果您喜欢探索和组合香味，这道食谱肯定会成为您的最爱之一！