蓬松的甜甜圈
当我渴望一些简单、快速且一定能成功的食物时，我会做这些甜甜圈。这个食谱我已经测试过很多次，尤其是在有人意外造访或我需要一些简单的甜点时。你不需要特殊的工具。一切都进行得相当快，材料总是触手可及。我总觉得这个面团很实用，因为它不挑剔，你可以轻松地准备一切，不会感到压力。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：25-30分钟
发酵时间：1小时30分钟
油炸时间：15-20分钟
份量：25-30个甜甜圈，具体取决于直径
难度：简单到中等
食谱类型：家常甜点，适合早餐或小吃
材料
700克白面粉
250毫升牛奶
100克黄油
100克糖
2包香草糖
1包干酵母（7克）
2个蛋黄
一小撮盐
制作方法
1. 在锅中加热牛奶、黄油、糖和香草糖。小火轻轻搅拌，直到黄油和糖完全融化。不要让它煮沸。让混合物冷却至温暖。
2. 冷却后，将干酵母加入牛奶混合物中。轻轻搅拌，静置几分钟，直到表面开始出现小气泡。
3. 在一个大碗中放入面粉和一小撮盐。加入蛋黄。
4. 将牛奶和酵母的混合物倒入面粉中，开始揉面。可以先用手或勺子，然后用手揉至面团光滑、均匀且有弹性。揉面大约需要8-10分钟。面团准备好时，不再粘手，并且容易从碗壁上脱落。
5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵1小时，避免风直吹。
6. 面团发酵至两倍大后，将其倒在撒有少量面粉的台面上。用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。不要用力过猛。
7. 用杯子切出圆形的面团（中等直径最佳）。收集剩余的面团，轻轻揉合并再次擀开，直到用完所有面团。
8. 将切好的甜甜圈放在砧板或烘焙纸上，用毛巾盖住。再发酵30分钟。
9. 在深锅中加热足够的油。油要热，但不要过热（中火到大火）。分批油炸甜甜圈，避免锅内拥挤。当一面变成金黄色时，翻转另一面。
10. 将甜甜圈放在纸巾上，以吸去多余的油。趁热撒上细砂糖或糖粉，按个人喜好。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这些甜甜圈总是松软，不费力。面团易于操作，不粘手，也不需要复杂的造型。即使第二天如果盖好，仍然保持柔软，但通常不会留到第二天。它们也适合在你没有太多时间或者想要快速制作简单甜点的时候。
建议和变化
建议
- 让牛奶温暖，不要太热，以免停止酵母发酵。
- 除非面团在揉制后太粘，否则不要添加额外的面粉。
- 油炸时不要拥挤；甜甜圈应该在油中轻松漂浮。
- 如果你不想让它们吸油，保持合适的火候，不要在一面上放太久。
替代品
- 牛奶可以用植物奶替代，但味道和质地会略有不同。
- 黄油可以用人造黄油替代，但用黄油更美味。
- 香草糖可以用香草精替代，但粉状的会更经典。
变化
- 可以在面团中加入柠檬或橙子的皮屑，以增加风味。
- 如果愿意，可以在油炸后用果酱或巧克力填充甜甜圈，使用裱花袋。
- 为了不同的外观，可以将面团切成条状或其他简单的形状。
上菜建议
- 甜甜圈既可以单独食用，也可以搭配果酱、融化的巧克力或奶油。
- 可以根据口味撒上糖粉或细砂糖。
- 热的或冷的，搭配一杯牛奶、茶或咖啡都很好。
常见问题
1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，你也可以使用新鲜酵母。对于这个数量，使用大约25克新鲜酵母，溶解在温暖的牛奶中。
2. 如果我没有香草糖，可以用香草精吗？
可以，可以在牛奶和黄油的混合物中直接加入一茶匙香草精，但香味会略有不同。
3. 如果面团太粘怎么办？
可以再加少许面粉，每次一勺，直到变得有弹性且不再粘手，但不要过量，否则甜甜圈会变得更密实。
4. 为什么甜甜圈在油炸时不膨胀？
通常，如果酵母活跃并且有足够的发酵时间，它们应该会很好地膨胀。如果没有膨胀，检查牛奶是否过热或酵母是否过期。
5. 油炸时推荐使用什么油？
向日葵油是最常用于这种甜点的油。重要的是油要足够且加热到位。
营养价值
大约，对于一个中等大小的甜甜圈（40-45克）：
- 卡路里：大约120-140 kcal
- 碳水化合物：20克
- 蛋白质：2.5克
- 脂肪：4-5克
这些值可能因油炸时吸油量和切割大小而有所不同。
储存和重新加热
甜甜圈在制作当天最好。如果有剩余，将其放入密封盒或用保鲜膜覆盖，保持室温，直到第二天。可以在微波炉中加热几秒钟，但质地不会像新鲜的那样。超过24小时后，它们不会保持那么柔软。不建议在冰箱中保存，因为会变得更硬。
成分: 700克面粉 250毫升牛奶 2个蛋黄 1包干酵母 一撮盐 100克黄油 100克糖 2包香草糖
