李子果酱钱包
我经常做李子果酱饼，尤其是在我需要一个简单的、不含鸡蛋或牛奶的甜点时。这是一种我在秋天初期准备的食谱，当时我有自制的李子果酱。面团柔软，易于操作，如果我选择一种浓稠的果酱，馅料不会流出来。这种饼适合在斋戒日或我想要快速、简单的食物时。
快速信息
总时间：大约2小时（包括发酵时间）
准备时间：20-30分钟
发酵时间：大约1小时，如果天气凉爽可能会更久
烘烤时间：20-25分钟
份量：14-18个饼，具体取决于所用杯子的大小
难度：简单到中等
食谱类型：斋戒甜点，果酱饼
材料
500克白面粉
25克新鲜酵母
2汤匙糖
1包香草糖
200-250毫升温水（通常我从200毫升开始，如果面团太硬再加）
70毫升油
一小撮盐
半茶匙肉桂粉（撒在上面）
300克李子果酱（最好是浓稠的，烘烤时不会流出）
砂糖（用于撒在上面）
1包香草糖粉（用于最后）
制作方法
1. 在一个大碗中筛入面粉。将新鲜酵母直接撒在面粉上，再加一小撮盐。
2. 在一个小碗中加热水（不需要热）。将糖和香草糖溶解在水中，搅拌至完全溶解。
3. 将液体逐渐倒入面粉中，用勺子或手搅拌，直到面团成型。当它开始成型时，揉约5-6分钟，最后慢慢加入油。面团会变得有弹性且略微光滑。
4. 用毛巾覆盖碗，放在温暖、避风的地方发酵，直到体积翻倍。通常需要约一个小时。
5. 将面团倒在撒了面粉的台面上。用擀面杖将其擀成厚约0.5-0.8厘米的面片。用一个口径较大的杯子切出圆形（小饼）。
6. 每个圆形用手稍微擀薄，以便于包裹。在中间放入一茶匙李子果酱。
7. 将边缘向上拉并捏紧，以防馅料流出。饼的形状会不规则，不必完美。
8. 将饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，"缝合"面朝下，彼此之间保持小间距。
9. 在上面撒上混合了肉桂的砂糖。
10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤时间为20-25分钟，具体取决于烤箱。当它们微微上色时，取出。
11. 当它们还热的时候，撒上香草糖粉，以使其形成一层轻微的香脆外壳。
为什么我经常做这个食谱
制作快速，材料随手可得。面团有弹性，不易破裂。饼第二天仍然保持松软。也适合斋戒。我喜欢可以使用任何我手头上有的浓稠果酱。
建议和变体
建议
如果面团太硬，可以再加一汤匙水。如果太软，可以在揉面时再加一点面粉。
果酱必须浓稠，不要流动，以免在烘烤时漏出。
不要过量填充饼，以免在烘烤时散开。
饼之间留出空间，因为在烘烤时会稍微膨胀。
在从烤箱中取出时立即撒上香草糖粉。
替代品
可以用红糖代替白糖。
如果没有新鲜酵母，可以用7克干酵母替代，直接与面粉混合，无需单独溶解。
如果没有李子果酱，可以用其他浓稠的果酱替代。
变体
可以用柠檬皮屑代替肉桂粉撒在上面。
如果想要更脆的外壳，可以在烘烤前在饼上撒一些磨碎的坚果。
可以做成更小的饼，作为迷你甜点，使用更小的杯子切割。
食用建议
可以单独食用，搭配茶或咖啡。
冷吃也不错，可以带去学校或工作。
与当季水果的果酱搭配。
常见问题
1. 可以使用干酵母吗？
可以，您可以用7克干酵母代替新鲜酵母。直接混入面粉中，无需单独溶解。
2. 什么样的果酱合适？
浓稠的李子果酱效果最佳，以免流出。也可以使用苹果果酱或杏果酱，只要它们浓稠即可。
3. 可以不加肉桂吗？
可以，如果您不喜欢肉桂，可以省略或用香草或柠檬皮屑替代。
4. 如果不斋戒，可以用什么给饼涂抹？
可以在烘烤前用一点牛奶或打散的鸡蛋涂抹，以使其颜色更金黄。
5. 面团的厚度应该是多少？
理想厚度为0.5-0.8厘米。如果太薄，饼无法很好地保持馅料；如果太厚，则会变得过于松软，烘烤不均匀。
营养价值
估计每个中等大小的饼：
- 120-150卡路里
- 28克碳水化合物
- 2.5克脂肪
- 2.7克蛋白质
具体数量会根据饼的大小和使用的果酱量有所不同。对于一个斋戒甜点来说，它们相当饱腹。
保存和加热
李子果酱饼可以在室温下保存2-3天，放在盖好的盒子里或纸袋中。它们不会变硬，但会失去新鲜感。可以在传统烤箱中加热3-4分钟，或在微波炉中加热15-20秒。不建议冷冻，因为解冻后质地会改变。
成分: 500克面粉 25克酵母 2汤匙糖 一包香草糖 200-250毫升水 70毫升油 半茶匙肉桂 300克梅子果酱 香草糖粉 - 一包
