禁食殉道者

Name: 禁食殉道者
Ingredients: 面团：500克面粉，25克新鲜酵母，2汤匙油，1茶匙糖，一撮盐，250毫升温水，一点朗姆酒精华，磨碎的柠檬皮。刷涂用：3; 4汤匙糖，100毫升水。糖浆：一杯糖，2杯水，2汤匙蜂蜜，朗姆酒精华，香草，磨碎的柠檬皮。撒用：磨碎的核桃。

斋戒的圣人，浸泡得很好，并且有很多坚果，几乎每年在3月9日制作。如果你对形状没有太高的要求，它们很快就能做好，而且不需要复杂的质地。我喜欢的是，除了它们作为节日的意义外，你不需要难以找到的食材。这个食谱简单，糖浆让它值得，即使你不斋戒。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：1小时（包括发酵）
烘烤时间：20分钟
份量：大约12个大圣人
难度：简单-中等
食谱类型：传统斋戒甜点，适合3月9日

配料

面团：
- 500克面粉
- 25克新鲜酵母
- 2汤匙油
- 1茶匙糖
- 一撮盐
- 250毫升温水
- 一点朗姆酒香精
- 柠檬皮屑

涂抹：
- 3-4汤匙糖
- 100毫升水

糖浆：
- 1杯糖
- 2杯水
- 2汤匙蜂蜜
- 朗姆酒香精
- 香草香精
- 柠檬皮屑

撒上：
- 碎核桃

制作步骤

1. 首先准备酵母。将一把面粉放入小碗中，加入提前用糖搅拌的酵母和3-4汤匙温水。混合后，放在温暖的地方静置约15分钟，让酵母发酵。

2. 在大碗中加入剩余的面粉、盐、油、朗姆酒香精和柠檬皮屑。加入发酵好的酵母。开始揉面，逐渐加入水，直到面团光滑且不再粘手。用干净的毛巾盖住，放在温暖、避风的地方发酵1小时。

3. 当面团发酵好后，撕下适量的面团，大小约为小球。将每一块揉成绳状，然后扭转并形成数字8，外观不要过于讲究。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，底部撒上一点面粉以防粘连。

4. 为了涂抹，将3-4汤匙糖与100毫升水混合，用刷子将这溶液涂在圣人的表面。再让它们在烤盘中发酵10-15分钟，同时将烤箱预热至180°C。

5. 将烤盘放入烤箱中间，烘烤约20分钟，直到圣人微微变色。不要频繁打开烤箱。

6. 将它们取出放在冷却架或木板上，冷却10-15分钟。

7. 在它们冷却的同时，准备糖浆：在小锅中放入一杯糖和两杯水，加入蜂蜜、朗姆酒香精、香草香精和柠檬皮屑。用小火加热，直到开始变稠，但不要太浓。我通常在开始煮沸后煮10分钟。

8. 每个圣人都浸入糖浆中（让它们浸泡几秒钟），然后一个接一个地放入一个大碗中。将剩余的糖浆倒在它们上面。

9. 在每个圣人上撒上丰富的碎核桃。

10. 它们可以冷食或室温食用，通常搭配一杯红酒（或者传统上是40度的酒）。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它简单，不需要昂贵的食材，并且如果你遵循步骤，成功率很高。坚果和糖浆是关键。它们可以保存1-2天，适合作为斋戒甜点或咖啡伴侣，而不会过于甜腻。

建议和变化

建议

- 如果面团太软，可以在揉面时再撒一点面粉。
- 不要过量使用朗姆酒香精，否则会掩盖坚果的香味。
- 不要烤得太过；否则会过于干燥，无法很好地吸收糖浆。

替代品

- 如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母（约7克），但要先在温水中与糖激活。
- 朗姆酒香精可以省略或用少许肉桂代替，依据个人口味。
- 如果没有蜂蜜，可以省略；糖浆仍会将坚果粘在圣人上。

变化

- 如果想要更柔软，可以额外添加一汤匙油。
- 对于不斋戒的人，可以在糖浆中加入一点融化的黄油。
- 形状可以简单，只需像数字8即可。

食用建议

- 作为甜点，搭配咖啡或茶。
- 在3月9日的餐桌上，将它们放在一个大盘子里，撒上更多的坚果，甚至可以加一点柠檬皮屑以增添清新感。

常见问题

面团需要发酵多久？

通常在室温下发酵1小时就足够了，但如果天气较冷，可能会需要更长时间。

可以不加蜂蜜做这个食谱吗？

可以，蜂蜜是为了增加风味和糖浆的粘合，但不是必须的。即使没有蜂蜜，糖浆也能保持圣人的柔软。

为什么有时面团不发酵？

通常是因为酵母过期或水温过高，杀死了酵母。确保水只是温暖的。

如何避免圣人粘在烤盘上？

使用烘焙纸，并在上面撒一点面粉。烘烤前用糖浆涂抹有助于形成外壳，但不能完全防止粘连。

如果没有香精该怎么办？

可以省略它们，或者只使用柠檬皮屑来增添香味。

营养价值

估计每个圣人约含220卡路里，碳水化合物38克，脂肪6克，蛋白质5克。糖和坚果的量可能会有所不同，但如果不在糖浆和坚果上过量，食谱的热量摄入仍然适中。数值为近似值。

保存和加热

在室温下覆盖保存，最多可保存2天。之后会稍微干燥，但如果剩下的话，可以在食用前用一点加热的糖浆喷洒。由于质地会变干，不建议冷冻。