甜奶酪和葡萄干派
带奶酪和葡萄干的包子 - 一道传统的罗马尼亚食谱
带奶酪和葡萄干的包子，也称为奶酪饼，是摩尔多瓦地区的一道真正的美味，特别适合寒冷的日子。这些馅料柔软且芳香的饼干非常适合热食，搭配一杯茶或温牛奶。让我们一起冒险制作这道传统食谱，最后，您还会发现一些让您味蕾愉悦的技巧和变化！
准备时间
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：1小时
- 烘烤时间：30-40分钟
- 总时间：2小时
- 份数：10个奶酪饼
配料
面团
- 600克面粉（根据面粉类型可能会有所不同）
- 7克干酵母（1包Dr. Oetker）
- 2个鸡蛋
- 120克糖
- 200毫升温牛奶
- 50毫升油（或融化的黄油）
- 1瓶香草精
- 1个柠檬的磨碎皮
馅料
- 250克新鲜奶酪
- 2个鸡蛋
- 100克葡萄干
- 120克糖粉
- 1瓶朗姆酒精
涂抹（烘烤前）
- 3个蛋黄
- 3汤匙牛奶
糖浆
- 150毫升水
- 4汤匙糖
逐步说明
1. 准备面团
首先将牛奶加热至温暖，然后加入糖，充分搅拌直至完全溶解。这将是面团的甜基。单独在一个碗中轻轻打散鸡蛋。在一个大碗中，将面粉与干酵母混合。加入打散的鸡蛋、加入糖溶解的牛奶、油、香草精和柠檬皮。用刮刀或手混合材料，逐渐加入面粉，直到得到不粘手的面团。
2. 发酵面团
用干净的毛巾盖住碗，将其放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。创造一个温暖的环境是至关重要的，甚至可以靠近暖气片。
3. 准备馅料
在一个碗中，将新鲜奶酪与两个鸡蛋、葡萄干、糖粉和朗姆酒精混合。确保奶酪被充分捣碎，以获得均匀的混合物。葡萄干可以在温水或朗姆酒中浸泡，以增加风味。
4. 形成奶酪饼
发酵完成后，将面团分成10个相等大小的球。逐个取出每个球，用擀面杖擀成直径约10-15厘米的圆饼。在中间放一汤匙馅料，将面团包成信封形状，确保边缘紧密粘合，以防在烘烤时散开。
5. 第二次发酵
将奶酪饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。用毛巾盖住它们，再发酵30分钟。
6. 烘烤
将烤箱预热至180°C。在一个小碗中，将蛋黄与牛奶混合，用这种混合物涂抹每个奶酪饼，以获得金黄色的外壳。烘烤30-40分钟，或直到它们变得金黄色。
7. 准备糖浆
在奶酪饼烘烤时，通过将水与糖煮沸几分钟来准备糖浆，直到糖完全溶解。将奶酪饼从烤箱中取出后，立即用温糖浆涂抹，以增加湿润度和甜味。
上菜和搭配建议
奶酪饼热食时非常美味，但也可以在室温下享用。尝试搭配一杯草本茶或温牛奶，以获得完美的享受。此外，为了更精致的选择，您可以用香草冰淇淋或新鲜打发的奶油来搭配。
变化和实用建议
- 馅料变化：您可以尝试不同的馅料。可以用干杏肉或巧克力代替葡萄干。
- 无麸质面团：如果您想要无麸质的选择，可以使用米粉或无麸质面粉混合物。
- 冷冻：这些奶酪饼可以安全冷冻。将它们用保鲜膜包好，放入冷冻室。当您想食用时，让它们在室温下解冻，再烘烤几分钟，以恢复新鲜感。
营养益处
奶酪饼是面粉和糖的良好碳水化合物来源，而奶酪提供身体所需的蛋白质。葡萄干增加了甜味，并富含抗氧化剂。然而，考虑到糖分含量，适量食用是好的。
常见问题
- 我可以使用其他类型的奶酪吗？可以，您可以使用里科塔奶酪或高脂肪的奶酪，以获得更奶油状的馅料。
- 如果面团没有发酵该怎么办？确保酵母是新鲜的，并且使用了温牛奶，而不是热牛奶。如果太冷，酵母将无法正确激活。
- 我可以提前一天准备面团吗？可以，您可以提前一天准备面团。将其覆盖并放入冰箱以便第二天使用。
这些带奶酪和葡萄干的包子不仅是一道美味的食谱，也是我们烹饪传统的一部分。希望您尝试这个食谱，并享受每一口！
成分: 面团：约600克面粉（但这取决于面粉，可以多也可以少）7克干酵母（1包Dr. Oetker）2个鸡蛋120克糖1杯牛奶（200毫升）50毫升油（或黄油）香草精磨柠檬皮 馅料：250克新鲜的奶酪2个鸡蛋100克葡萄干120克糖粉朗姆酒精 在刷涂（烘烤前）：3个蛋黄3汤匙牛奶 糖浆：150毫升水和4汤匙糖（这个糖浆在从烤箱中取出后涂抹）
