混合蛋糕

每当我想做一个快速的甜点，既容易适应又能让大家都喜欢时，我就选择这个混合蛋糕。我不需要复杂的技巧，如果家里有奶油或手指饼干的剩余，效果也很好。我喜欢这个蛋糕的底部不需要复杂的分离蛋黄，只需要一点耐心打发蛋白，差不多就可以了。我已经做了好几次，包括在突然有客人来的时候，我没有遇到烘焙时间或组装方面的问题。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：30分钟
烘焙时间：15-20分钟
份量：12-15，取决于你切块的大小
难度：简单-中等
食谱类型：奶油蛋糕，适合周末或想要快速甜点时

配料

5个鸡蛋
250克糖
200毫升油
200克面粉
1茶匙泡打粉
一小撮盐
100毫升牛奶
1包冷巧克力奶油
300毫升液体奶油（甜）
1盒稳定奶油（Hulala类型，通常200-250毫升）
1盒香槟手指饼干
一些装饰材料（可选，随手可得：可可粉、刨碎的巧克力、水果）

制作步骤

1. 从蛋糕底部开始。分开鸡蛋。蛋白加上一小撮盐打发，然后加入一半的糖。继续打发直到得到坚硬且光亮的泡沫。

2. 蛋黄单独与另一半糖搅拌，直到糖基本溶解，形成浅色奶油。

3. 将油倒入蛋黄中，持续搅拌，直到混合均匀。然后小心地将蛋白泡沫加入蛋黄中，避免压碎。

4. 面粉与泡打粉单独混合，然后筛入混合物中。用刮刀轻轻从下往上搅拌，避免使用搅拌机，以保持蛋糕底部的空气。

5. 在适当的烤盘中铺上烘焙纸（我使用的烤盘大约是25x35厘米，但其他深度适中的烤盘也可以）。倒入混合物并抹平。

6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中烘烤15-20分钟。蛋糕底部应略微上色，并通过牙签测试。让其在烤盘中完全冷却。

7. 当蛋糕底冷却时，准备手指饼干。将100毫升牛奶倒入杯中，待蛋糕底冷却后，迅速将饼干浸入牛奶中（不要浸泡太久，否则会碎），然后将其放在蛋糕底上。

8. 将包裹的巧克力奶油与100毫升冷牛奶混合（确切的量可能因包装而异，但我就是这样做的），并按照包装上的说明用搅拌机打发，直到得到浓稠的奶油。将奶油涂抹在饼干上，趁它们还稍微湿润时。

9. 对于顶部的层，使用搅拌机打发稳定奶油，逐渐加入液体奶油，直到得到坚实的混合物。将奶油均匀地涂抹在巧克力奶油层上。

10. 最后，根据手头的材料或个人喜好进行装饰——可以刨一些巧克力，撒上可可粉，或添加一些时令水果。

11. 将蛋糕放入冰箱至少一个小时，以便所有层次能够定型。冷藏后切割效果更好，味道更佳。

为什么我经常做这个食谱

这个蛋糕快速，不需要太多麻烦，而且可以根据我手头的材料进行调整。可以提前制作，层次不会流动，口味适中而不太甜。我喜欢根据冰箱里的材料使用不同类型的奶油或奶油。

建议和变体

建议

- 不要打发蛋白过度，以免过于坚硬；只需打发至光亮且保持形状即可。
- 手指饼干浸泡得非常快，所以不要在牛奶中放太久。
- 如果想要更蓬松的蛋糕底，可以用刮刀慢慢混合面粉，而不是用搅拌机。

替代品

- 稳定奶油可以用其他植物奶油替代，如果找不到完全相同的类型。
- 巧克力奶油可以更换为其他口味的包装奶油，例如香草或卡布奇诺。
- 可以使用任何类型的牛奶来浸泡饼干，包括植物奶。

变体

- 如果没有手指饼干，可以跳过这一层，但蛋糕会更紧凑。
- 为了增加风味，可以在浸泡饼干的牛奶中加入少许朗姆酒香精。
- 如果想要变化口味，可以在奶油下加一层薄薄的果酱。

上菜建议

- 可以切成方形或长方形。
- 可以在上面放新鲜水果或少许红色果酱。
- 如果有客人，可以在杯子中单独制作份量，直接在里面构建层次。

常见问题

1. 我该用什么烤盘来做这个蛋糕？

大约25x35厘米的烤盘是合适的，但其他相似尺寸的烤盘也可以。如果使用更小的烤盘，层次会更高，可能需要额外几分钟的烘烤时间。

2. 我可以使用其他类型的奶油吗？

是的，您可以使用任何即时奶油。您可以找到香草、咖啡或焦糖等不同口味。

3. 可以不使用手指饼干吗？

可以，但蛋糕会更紧凑，层次感会减少。如果没有或不喜欢，可以省略。

4. 我可以直接在一个上菜盘上组装蛋糕吗？

可以，但建议在底部使用烘焙纸，以便于移动或切割时更容易。

5. 这个蛋糕有多甜？

味道平衡，但如果您想要少一点甜，可以减少蛋糕底的糖量，或选择一款较不甜的奶油。

营养价值

每份（15份）的估算：

卡路里：270-300 kcal
蛋白质：4-5 g
碳水化合物：28-32 g
脂肪：14-16 g

这些值是近似的，可能会因使用的奶油或奶油的种类以及饼干和奶油的层次厚度而有所不同。它不含大量的黄油或巧克力，因此比其他奶油蛋糕更轻。

保存和加热

蛋糕在冰箱中可以很好地保存，覆盖好，保持2-3天。奶油和奶油保持坚实，饼干不会过于湿软。不建议加热，冷藏后直接食用更好。如果想要保存更久，存放前不要切片。