斑马蛋糕

斑马蛋糕我做得相当频繁，尤其是当我想吃点甜的，而又不想做很多奶油的蛋糕时。我喜欢它不需要特殊的材料，而且准备起来毫不麻烦。每次我做的时候，图案都很有趣，尽管不总是完美对称，但这并不妨碍。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：大约45-50分钟
份量：10-12片
难度：简单到中等
食谱类型：蛋糕，家常甜点

配料

4个鸡蛋
200克希腊酸奶
150克糖
120克面粉
120克淀粉
200克巧克力
100毫升油
1茶匙泡打粉
1小撮盐

制作方法

1. 开始分离鸡蛋。将蛋黄放入一个碗中，将蛋白放入另一个碗中。
2. 将蛋黄与糖打发至颜色变浅，质地蓬松。
3. 将油倒入蛋黄混合物中，继续短暂搅拌，直到混合均匀。
4. 加入酸奶，再稍微搅拌一下，直到混合物均匀。
5. 将面粉、淀粉和泡打粉一起筛入蛋黄混合物中。用刮刀将所有材料混合，不要用搅拌器，以免将空气打出。
6. 将蛋白和盐打至硬性发泡。将蛋白泡沫分2-3次加入蛋黄混合物中。用宽大的上下运动轻轻混合，以保持混合物的蓬松感。
7. 将巧克力切成块，用水浴融化。偶尔搅拌，然后在使用前让它冷却几分钟。
8. 将蛋糕混合物分成两等份。在其中一份中加入融化的巧克力，并用刮刀充分混合。
9. 准备一个蛋糕模具（最好用烘焙纸铺底）。
10. 开始将巧克力混合物和简单混合物交替倒入模具的中心。尽量不要摇动模具；始终从中心倒入，这样层就会叠加在一起，形成“斑马”图案。
11. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤至蛋糕通过牙签测试，大约45-50分钟。在前30分钟内不要打开烤箱。
12. 取出模具，让蛋糕冷却后再切。

我为什么经常做这个食谱

我觉得这个蛋糕很适合招待客人或想要快速的甜点，没有太多步骤。第二天仍然保持蓬松。酸奶让它更加湿润，而图案也很吸引注意，尽管我并不总是完美地做到。可以切片并打包。

提示和变化

提示

使用希腊酸奶，而不是太稀的酸奶，以免混合物变得太稀。
巧克力必须完全融化，但不要热，否则会使混合物变软。
小心地将蛋白混合，以免失去使蛋糕蓬松的空气。
如果想要更细的条纹，在倒入模具时交替使用更小的混合物。

替代品

希腊酸奶可以用更稠的发酵奶油替代，但最终的质地会稍有不同。
巧克力可以是牛奶巧克力或苦巧克力，具体取决于口味，但苦巧克力会使图案更加对比。
如果没有淀粉，可以用相同量的面粉替代，但蛋糕会稍微更密实。

变化

可以在简单的混合物中加入一点香草精以增加风味。
可以在面糊中加入巧克力碎片或坚果，但这会改变条纹的外观。
斑马图案也可以在圆形蛋糕中制作，调整烘烤时间。

上菜建议

蛋糕片可以单独食用。
也可以搭配一点奶油或酸奶。
也可以作为咖啡或茶的甜点。

常见问题

面糊没有发起来。我哪里错了？
通常，原因是加入面粉和淀粉后搅拌过于猛烈，或者泡打粉过期。烤箱温度过低也会影响发酵。

蛋糕可以只用面粉，不加淀粉吗？
可以，只需使用240克面粉，但最终的质地会稍微更紧凑。

我可以用白巧克力做图案吗？
可以，技术上是可以的，但颜色对比不会那么明显。

我可以少放糖吗？
可以稍微减少糖的量，但糖太少可能会影响蛋糕的质地和保鲜。

需要搅拌机还是可以用手动打蛋器完成？
搅拌机在开始时会有帮助，特别是对于鸡蛋和糖，但如果有耐心，手动打蛋器也可以完成。

营养价值

这些值是大致的，计算为12片中的一片（中等份量）：

卡路里：约260-280 kcal
蛋白质：5-6克
脂肪：13-14克
碳水化合物：30-32克

巧克力和酸奶提供了一部分脂肪和蛋白质，其余主要是来自糖和面粉的碳水化合物。值可能因巧克力和酸奶的类型而有所不同。

保存和加热

在室温下保存良好，用纸包裹或放在密闭的盒子中，保存2-3天。即使过了一两天，质地仍然很好。不建议在冰箱中保存，因为会很快变干。加热不是必须的，但如果想的话，可以将一片放入微波炉中加热几秒钟。