泥土锅中的腌酸菜卷
腌制的卷心菜是罗马尼亚菜肴中的一种重要成分，而制作沙尔马（sarmale）是连接几代人的传统。我们开始逐片分开腌制的卷心菜，注意选择较大的叶子，这些叶子非常适合包裹馅料。分开卷心菜后，我们用冷水洗涤，以去除多余的盐，然后切掉茎，以便更容易使用这些叶子。
在平底锅中，我们用中火加热油。加入切碎的洋葱和切成小块的甜椒，然后让它们焖煮几分钟，如果需要的话加100毫升水。这个步骤对于开发风味至关重要，而炒过的洋葱为沙尔马增添了甜味。当洋葱和甜椒变软并呈现金黄色时，我们加入番茄酱和切碎的新鲜莳萝，充分搅拌以混合风味。让混合物冷却。
一旦混合物达到室温，我们将其与剁碎的肉（根据喜好选择猪肉或牛肉）结合，加入洗净的米饭、百里香、肉类调料和胡椒。确保所有成分充分融合是很重要的，以便每个沙尔马都有均匀的味道。
现在我们准备好制作沙尔马了。我们取一片卷心菜，放上一汤匙馅料，小心地包裹起来，确保馅料保持完好。重复这个过程，直到我们用完所有的成分。
在一个陶罐中，我们在底部放一点油，加入莳萝和干百里香，然后放入卷心菜的茎，这将为沙尔马创造一个风味基础。小心地放置沙尔马，确保在它们之间放入熏肉片，这将为它们增添独特的味道。一旦所有的沙尔马都放好，我们用卷心菜叶覆盖它们，并倒入水，直到达到沙尔马的水平，让它们在小火上慢炖。
几个小时后，沙尔马变得嫩滑而芳香，它们的香气将充满整个房子。当它们准备好时，我们可以单独食用，或者配上酸奶油和辣椒，增加风味。这些沙尔马不仅仅是一道菜，而是我们烹饪传统的一部分，可以与亲人共享。
成分: 1公斤猪肉末 1/2公斤白洋葱 1个红椒 腌制的卷心菜叶 250克米 250克熏培根 猪肉调料 百里香 新鲜莳萝 番茄酱 200毫升胡椒 50毫升油 干百里香和莳萝
