李子派
在雨天，当外面的天气促使我们躲进厨房的温暖舒适中时，没有什么比沉浸在烘焙的诱人香气中更令人愉悦的了。今天，我邀请您来发现松软李子派和肉桂香气的魔力。这道甜点不仅是一种奢侈，也是一个简单快捷的食谱，非常适合利用季节最后的李子。那么，让我们穿上围裙，开始吧！
准备时间：15分钟
发酵时间：1小时30分钟
烘烤时间：30-35分钟
总计：大约2小时
份量：12个派
配料
面团：
- 500克000型面粉（适合烘焙）
- 1包干酵母（Dr. Oetker是一个不错的选择）
- 100克糖
- 100克融化的黄油（为了获得松软的质地）
- 1个全蛋
- 1个蛋黄（增加丰富口感）
- 200毫升温牛奶
- 1包香草糖（增加美味香气）
- 1个柠檬的磨碎皮（增添清新柑橘味）
馅料：
- 1千克李子（选择成熟但坚挺的李子）
- 3汤匙糖（根据李子的甜度调整）
- 1/2茶匙肉桂（增添香气）
- 1汤匙粗麦粉或面包屑（吸收李子释放的汁液）
- 1个蛋黄用于刷派
- 糖粉用于最后撒在派上
一点历史
李子派在许多文化中有着悠久的传统，通常在收获季节制作，当水果最为新鲜和香甜。这些甜点常常与怀旧和愉快的童年回忆相关联，那时奶奶们会用烤箱里的热美食来宠爱我们。无论是热食，搭配一勺冰淇淋，还是撒上糖粉，这些派始终是舒适和家庭温暖的象征。
一步一步：制作松软李子派
1. 制作面团：首先在面包机的容器中加入温牛奶、融化的黄油（稍微冷却后）、全蛋、蛋黄、糖、香草糖、柠檬皮，最后加入面粉。确保酵母不要直接接触液体成分，因此请将其放在面粉上面。将机器设置为揉面和发酵程序（在我的机器上是程序8），让它工作1小时30分钟。
2. 准备李子：在面团发酵的同时，清洗李子，用纸巾擦干，去掉核。将李子切成四块，放入碗中。撒上糖、肉桂和粗麦粉。粗麦粉将帮助吸收水果释放的汁液，以免派变得过于湿润。
3. 形成派：当面团准备好时，将其在撒了面粉的工作台上擀成约0.5厘米厚的长方形。将面团切成12个大小相等的方块。在每个方块中放入一汤匙李子馅。将角落折叠在馅料上，形成派。
4. 发酵派：将派放在铺了烘焙纸的烤盘上。用混合了少许牛奶的蛋黄刷每个派，以获得金黄光亮的外壳。用干净的毛巾覆盖烤盘，让它们再发酵20分钟。
5. 烘烤：与此同时，将烤箱预热至180°C。待派发酵后，将烤盘放入烤箱，烘烤30-35分钟，直到变成金黄色并散发出香气。此时，您会闻到肉桂和烤李子的诱人香气！
6. 完成：派烤好后，让它们稍微冷却，然后撒上糖粉以增加一丝甜味。热食，或许搭配一球香草冰淇淋或一杯香茶。
实用小贴士
- 选择李子：选择成熟但坚挺的李子，以获得多汁的馅料，但在烘烤过程中不会分解。
- 粗麦粉或面包屑？：粗麦粉非常适合吸收汁液，但面包屑可以增加有趣的香气和酥脆的质感。
- 食谱变体：尝试在馅料中添加切碎的坚果或杏仁，以增加脆感。此外，您还可以尝试其他水果，如苹果或桃子，制作美味的变体。
常见问题
- 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，您可以用新鲜酵母替代干酵母；一般来说，25克新鲜酵母相当于1包干酵母。
- 我该如何保存派？
这些派新鲜时最美味，但可以在室温下放入密封容器中保存2-3天。您还可以冷冻它们，稍后享用。
- 哪些饮品与这些派搭配？
一杯红茶或带有温暖香气的草药茶非常合适。此外，甜点酒可以为餐桌增添一丝优雅。
总之，这些松软的李子派和肉桂不仅仅是一道甜点，而是一种温暖的心灵拥抱。希望您能尝试这个食谱，和亲人一起享受美好的时光。祝您好胃口！
成分: 12个份的配料：- 500克面粉 - 1包干酵母（Dr. Oetker） - 100克糖 - 100克融化的黄油 - 1个鸡蛋 - 1个蛋黄 - 200毫升牛奶 - 1包香草糖 - 一颗柠檬的擦皮 馅料：- 1千克李子 - 3汤匙糖 - 1/2茶匙肉桂 - 1汤匙粗麦粉或面包屑 + - 1个蛋黄用来刷饼 - 糖粉用于撒饼
