萝卜汤
成分: -3- 4 大头菜，切成条 -1- 2 胡萝卜，擦丝 -2- 3 青葱，切成圆片 -2-3 土豆，切成小方块 -2 个蛋黄 -200 克酸奶油 -1 汤匙面粉 -1 束新鲜香菜，切碎 -盐 -黑胡椒，现磨 -油 -酸奶油用于上菜，可选
我们首先准备蔬菜，它们是这道美味健康汤的基本成分。小心地去皮萝卜，确保去掉任何损坏的部分。去皮后，将萝卜切成细条，这将为汤增添酥脆的口感。土豆应切成均匀的方块，以便均匀烹饪并完美融入菜肴中。胡萝卜则应使用大擦菜器擦成丝，以便与其他蔬菜轻松结合。
在一个大平底锅中，中火加热几汤匙油，最好是橄榄油或葵花籽油。加入萝卜条，翻炒，不断搅拌以防止烧焦。目标是轻微软化它们并赋予它们金色的色调，这将增强汤的味道。一旦萝卜开始变黄，加入擦好的胡萝卜，继续翻炒混合物2-3分钟，直到胡萝卜变得稍微透明。现在是加入切成薄片的青葱的时候，不断搅拌以使味道得到发展。
大约2分钟后，向锅中倒入约3升水，根据您想要制作的汤的量调整。水开始煮沸后，将火调至中等，允许蔬菜煮约10分钟。然后，加入土豆块，继续煮至所有蔬菜都熟透且嫩滑。
与此同时，准备酸奶油混合物。在一个碗中，将蛋黄与酸奶油和面粉混合，充分搅拌以避免结块。用几勺热汤稀释此混合物，逐渐加入并不断搅拌。此步骤对于获得奶油状的汤至关重要，而不会使酸奶油凝结。一旦混合物均匀，将其细流入已离火的蔬菜汤中，搅拌均匀以整合所有成分。
最后，加入切碎的香草，如香菜或莳萝，盖上锅盖，让其静置5分钟，以便味道融合。将汤热食，每碗中根据需要添加一茶匙酸奶油，以增加奶油感和诱人的外观。这道汤不仅令人舒适，而且富含维生素，非常适合寒冷的日子。享受这道美味的每一口！
