卷由我
我经常在剩下几个鸡蛋时准备这个蛋糕卷，因为我想要一些快速的东西。蛋糕底在20分钟内就可以做好，而且不需要复杂的材料。能够用手边的材料进行填充对我帮助很大，但我通常使用草莓和少量巧克力奶油。这个过程很简单，如果提前准备好烤盘，速度会更快。
快速信息
总时间：大约40分钟（准备 + 烘烤 + 冷却）
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：10-15分钟
份数：8片
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合简单场合或当你想要一些不复杂的甜食时
配料
4个鸡蛋
2汤匙糖
4汤匙面粉
1汤匙油
1汤匙可可粉
3汤匙巧克力奶油
鲜奶油（根据口味，用于装饰）
草莓（用于填充和装饰）
这些足够用于一个标准的烤盘。
制作方法
1. 打破鸡蛋，将蛋清与蛋黄分开。将蛋清放入一个大碗中，加入一小撮盐，打至形成坚硬的泡沫，类似于蛋白霜。如果使用手动打蛋器需要一点耐心。
2. 在另一个碗中，将蛋黄与糖和油混合。不要过于用力，只需混合均匀，让糖溶解即可。
3. 将面粉加入蛋黄中，再次搅拌，直到得到光滑的面糊。
4. 逐渐将打发的蛋清加入，使用刮刀从上到下轻轻混合。重要的是不要过于剧烈搅拌，以免失去蛋清中的空气。
5. 取一汤匙这种混合物，放入一个小杯子或碗中。在这里混合可可粉，制作成糊状，用于在蛋糕底上绘制图案。
6. 准备烤盘：在底部放上烘焙纸。用小勺取可可混合物，在纸上形成小圆圈或其他形状。
7. 将剩余的白色混合物倒在上面，注意不要弄坏图案。
8. 放入预热至180度的烤箱中烘烤10-15分钟。蛋糕底不应烤得太硬，只需触感略微有弹性即可。
9. 同时，将一条厨房毛巾弄湿，拧干至仅湿润，不要湿透。
10. 当蛋糕底从烤箱中取出时，小心地将其翻到湿毛巾上。慢慢撕下烘焙纸。
11. 在蛋糕底仍然温热时，将其紧紧卷起，用毛巾包裹，不要用力。让它在这样状态下完全冷却，大约10-15分钟。
12. 展开蛋糕底，涂抹巧克力奶油。可以使用刀或刮刀。
13. 在奶油上放上草莓切片。不要填得太满，以免在卷的时候破裂。
14. 小心地将蛋糕底再次卷起。
15. 装饰时，用鲜奶油和其他草莓切片装饰蛋糕卷。切片前至少在冰箱中冷藏2小时。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它简单、快速，而且没有复杂的配料。它可以轻松适应我冰箱里的材料，蛋糕底几乎每次都能做得松软。它非常适合搭配咖啡或作为一顿普通餐后的甜点。
小贴士和变体
小贴士
- 如果有搅拌机，打发蛋清会快得多。
- 蛋糕底必须在仍然温热时卷起，否则会断裂。
- 烘焙纸可以防止粘连，如果直接使用烤盘，蛋糕不容易取出。
- 为了获得更清晰的图案，可可混合物的稠度需要稍微厚一些。
替代品
- 可以用任何巧克力奶油或较厚的果酱替代巧克力奶油。
- 草莓可以替换为覆盆子、酸樱桃或甚至薄切的香蕉。
- 如果不喜欢，可以省略鲜奶油，或用轻打的希腊酸奶替代。
变体
- 可以在可可混合物中尝试少许肉桂。
- 蛋糕底可以涂抹甜奶酪，制作一个更轻的版本。
- 如果想要一个更节日的蛋糕卷，可以在奶油上撒上杏仁片，然后再卷起蛋糕底。
上菜建议
- 将切片冷藏，直接从冰箱中取出。
- 如果有客人，可以搭配一些水果酱或少量冰淇淋。
- 切片时，用非常锋利的刀切会更好看。
常见问题
1. 如何防止蛋糕底在卷时裂开？
在蛋糕底仍然温热时卷起，并使用湿毛巾。如果在烤盘中完全冷却，会变得坚硬并裂开。
2. 什么类型的巧克力奶油合适？
几乎所有类型的巧克力奶油都可以使用——从Nutella到简单的涂抹奶油，甚至是融化的巧克力与少量黄油混合。
3. 我可以提前一天准备蛋糕卷吗？
可以，放在冰箱中保存良好，甚至第二天切片时更好看。
4. 我可以用什么替代糖？
可以使用糖粉、椰糖或甜味剂，但蛋糕底的质地可能会有所不同。
5. 用全麦面粉做蛋糕卷效果如何？
会稍微密实一些，不会那么蓬松，但对于想要更乡村风味的人来说是可行的。
营养价值
估算每片（共8片）：
- 卡路里：140-170
- 蛋白质：4-5克
- 碳水化合物：18-20克
- 脂肪：5-7克
这些值根据你使用的鲜奶油和巧克力的多少而有所不同。蛋糕底相对轻盈，馅料对热量的贡献更大。
储存和加热
蛋糕卷可以在冰箱中保存，覆盖，最多两天。不建议加热，因为鲜奶油和水果不耐高温。如果想要更软，可以在切片前从冰箱中取出10-15分钟。不建议冷冻——质地会丢失，水果会出水。
成分: 4个鸡蛋，2汤匙糖，4汤匙面粉，1汤匙油，1汤匙可可，鲜奶油，巧克力（3汤匙巧克力奶油），草莓
