双奶油蛋糕

我做了这个新年蛋糕，但在新年的第一个数字消失后才拍了照片。蛋糕底的灵感来自Timea的食谱。我准备了几次，因为在我们家，蛋糕片消失得比我装饰它的时间还快。

快速信息

总时间：大约3小时（包括冷却）
准备时间：50分钟
烘烤时间：30-40分钟
份量：12-14
难度：中等
食谱类型：节日蛋糕，适合节日或生日

配料

蛋糕底：
- 8个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1杯油
- 200克糖
- 1小勺泡打粉
- 5大勺可可粉
- 25大勺面粉
- 一小撮盐

奶油：
- 500毫升鲜奶油
- 300毫升酸奶油
- 2块黑巧克力（总约200克）
- 50毫升李子罐头汁
- 4个李子（来自罐头）

装饰：
- 鲜奶油
- 糖果

制作方法

1. 准备蛋糕底：
- 分开鸡蛋。将蛋白打发至发泡，加入糖，逐渐混合，直到完全溶解。
- 逐个加入蛋黄，每次都要充分搅拌。
- 细流加入油，然后逐渐加入牛奶，持续搅拌。
- 将面粉、可可粉和泡打粉混合。将干混合物加入鸡蛋混合物中，用勺子轻轻搅拌，避免破坏蛋白中的空气。
- 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。
- 在预热至180°C的烤箱中烘烤，直到蛋糕通过牙签测试。我大约花了35分钟。
- 从烤箱中取出，让其完全冷却，然后将蛋糕切成3片均匀的蛋糕底。

2. 准备巧克力奶油：
- 将酸奶油放入锅中加热。当它变热但不沸腾时，加入切成块的巧克力。
- 搅拌至完全融化。让其充分冷却。（需要冷却，以免后面融化鲜奶油。）

3. 准备鲜奶油：
- 将鲜奶油打发至坚挺。将打发的奶油分成两个碗。

4. 制作两种奶油：
- 在一个碗中加入冷却的巧克力奶油，搅拌至均匀。这将是巧克力奶油。
- 在另一个碗中加入李子（去皮，切碎）和李子罐头汁。再次搅拌至均匀。

5. 组装蛋糕：
- 将第一片蛋糕底放在盘子上。轻轻浸泡李子罐头汁（不要太多，以免变得过软）。
- 涂抹巧克力奶油（留几勺用于装饰）。
- 加上第二片蛋糕底。涂抹李子奶油。
- 用第三片蛋糕底覆盖，再像第一片一样浸泡。
- 用剩余的奶油覆盖蛋糕，形成薄薄的一层。
- 根据个人喜好用鲜奶油和糖果装饰。
- 在切之前，将蛋糕放入冰箱至少2-3小时。

为什么我经常做这个食谱

与其他多层蛋糕相比，这个双奶油蛋糕相对容易制作，适合许多场合。它切得很好，不会干燥，而且有两种大多数人喜欢的奶油。我喜欢它可以根据我家里的材料轻松调整。

提示和变化

提示
- 蛋糕底必须完全冷却后才能切，否则会碎。
- 巧克力奶油必须冷却，否则会软化鲜奶油，导致奶油变稀。
- 李子必须剁碎，去皮，以免奶油中有大块。
- 只用罐头汁浸泡，不要倒太多在蛋糕上。

替代品
- 如果没有鲜奶油，可以使用植物奶油。
- 如果找不到李子，可以用罐头杏子或桃子替代。
- 黑巧克力也可以用牛奶巧克力替代，但会更甜。

变化
- 可以使用牛奶巧克力代替黑巧克力，制作更温和的奶油。
- 如果喜欢，可以在李子奶油中加入一点肉桂以增加风味。
- 为了更节日的蛋糕，可以在蛋糕片之间加入一些脆核桃。

上菜建议
- 可以单独享用，但在节日时我会用水果或彩色糖果装饰。
- 可以在室温下或冷藏后直接从冰箱中享用。

常见问题

1. 如何切蛋糕底而不弄碎？
蛋糕底必须完全冷却，使用一把长刀，刀刃要薄。可以用小刀标记边缘，然后小心切割。

2. 可以在奶油中使用其他水果吗？
可以，您可以使用杏子或桃子，像处理李子一样处理。只需注意不要放太多液体。

3. 如果没有鲜奶油怎么办？
也可以使用植物奶油，只是口感和味道会有些不同。打发方法相同，并在食谱中同样使用。

4. 可以提前一天做吗？
可以，第二天会更好，因为味道融合，奶油更好。

5. 可以冷冻蛋糕吗？
不建议冷冻，因为鲜奶油和蛋糕底在解冻后会改变质地。

营养价值

每片（14片）的估算：
- 热量：约320卡
- 蛋白质：6克
- 碳水化合物：38克
- 脂肪：17克

这些值是估算的，取决于所用的罐头和巧克力的数量。蛋糕的脂肪含量适中，主要来自鲜奶油和巧克力。

保存和重新加热

蛋糕可以在冰箱中保存，盖好或放在盒子里，2-3天。不建议重新加热，直接从冰箱中享用。如果有剩余，可以用保鲜膜包好，以免吸收其他食物的气味。如果蛋糕放太久，蛋糕底会变湿，奶油会失去质地。

这就是我通常制作它的方式。它简单，不需要稀有的食材，并且可以根据个人喜好轻松调整。