意大利炖面条，改良食谱
第一次做碳ara是出于好奇，想知道为什么这个食谱中有那么多关于奶油的讨论。经过几次尝试，我明确选择了不加奶油的版本——结果更轻，而且餐后不会感到疲惫。如果按照步骤操作，鸡蛋会煮得恰到好处，香味主要来自培根、大蒜和帕尔马干酪。我使用Barilla的意大利面，但任何好的意大利面都可以。
快速信息
总时间：25-30分钟
份量：4
难度：简单至中等
类型：午餐或晚餐热意大利面
成分
500克意大利面（Barilla或其他优质品牌）
2汤匙橄榄油
2-3瓣大蒜
250克生培根（也可以是凯撒火腿）
200毫升液态奶油（可选，可以省略）
3个蛋黄
200克Grana Padano或帕尔马干酪
鼠尾草叶（可选，增加额外香味）
1茶匙盐（用于煮意大利面）
制作方法
1. 将培根或凯撒火腿切成薄片。在中火的煎锅中放入两汤匙橄榄油，将其煎炸4-5分钟，直到变金黄色。如果喜欢，可以加入整瓣或压碎的大蒜，仅用于增香——最后可以将其取出。
2. 在一个大碗中打蛋黄。如果使用奶油，将其倒入蛋黄中。加入磨碎的奶酪（大约170克），其余的留作上菜时使用。搅拌均匀，直到混合物变得均匀。
3. 在锅中加水和一茶匙盐煮沸。当水沸腾时，加入意大利面，按照包装上的说明煮熟。煮好后，将其充分沥干，不要冲洗。
4. 当意大利面仍然热时，将其直接倒入鸡蛋、奶油（如果使用）和帕尔马干酪的混合物中。加入煎好的培根和锅中的油。快速搅拌，让所有意大利面都裹上混合物，鸡蛋凝固。如果觉得太稠，可以加入少量之前保留的意大利面水。
5. 如果喜欢香味，可以放几片新鲜的鼠尾草。最后加入，以免变苦。
6. 立即将意大利面分配到盘子中。在上面撒上剩余的磨碎的帕尔马干酪，趁热享用。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢它快速且不需要太多锅具。可以根据家里的材料轻松调整质地和味道。我更喜欢不加奶油的版本，但如果你想要更奶油的口感，也可以加。要立即食用，不留剩余。
提示和变体
提示
不要煮太久的培根，否则会变得太干。
当你将鸡蛋与意大利面混合时，意大利面必须尽可能热，以便鸡蛋能煮熟而不生。
意大利面水可以帮助稀释，如果你觉得混合物太稠。
替代品
培根可以用意大利咸肉或熏制的凯撒火腿替代，如果你有的话。
帕尔马干酪也可以用Grana Padano或其他硬质熟成奶酪替代。
变体
鼠尾草增添新鲜感，如果你喜欢，可以使用，但不是必需的。
奶油是可选的——这个食谱没有奶油也能很好地运作，甚至更轻。
上菜建议
立即享用意大利面，顶部撒上额外的帕尔马干酪。不要搭配冷沙拉，但可以加一点新鲜的黑胡椒。
常见问题解答
1. 鸡蛋煮得够吗，还是生的？
如果你将热意大利面放在鸡蛋混合物上并立即搅拌，鸡蛋几乎会瞬间凝固。不会生，而是形成浓稠的酱汁。
2. 我可以省略奶油吗？
可以，完全可以省略奶油。我更常做不加奶油的版本，更轻，更正宗。
3. 如果我没有培根，只有凯撒火腿或其他火腿怎么办？
凯撒火腿也可以，重要的是要有熏味和一点脂肪。意大利咸肉也适合。
4. 如果我忘了最后加奶油，可以加吗？
不推荐。奶油必须在之前与鸡蛋和帕尔马干酪混合，以形成均匀的酱汁。
5. 第二天可以加热碳ara吗？
不会一样。酱汁会变稠，意大利面会变干。最好是立即制作并食用。
营养价值
估计每份约有600-700卡路里，具体取决于你放了多少帕尔马干酪或培根。
蛋白质：28-32克
碳水化合物：70-80克
脂肪：22-28克
这些值会因是否使用奶油以及所用奶酪的不同而有所变化。仅供参考。
保存和加热
碳ara不适合在冰箱中保存，酱汁会变稠，失去质地。最好是立即食用，趁热。如果有剩余，可以用微波炉加热，但鸡蛋会变干，味道也不会一样。
意大利炖面，改良食谱 1. 切片的培根在平底锅中煎4-5分钟。为了增加风味，加入两三瓣大蒜。 2. 在碗中打散蛋黄，加入奶油（或不加，如果你喜欢不加）并与细磨的帕尔马干酪混合。保留2-3汤匙帕尔马干酪用于装饰。 3. 按照包装上的说明，用1茶匙盐煮意大利面，当准备好时，彻底沥干，并将帕尔马干酪和煎好的培根混合物倒在上面。充分搅拌，直到鸡蛋完全凝固。想要特别风味的人可以加入几片新鲜的鼠尾草。我们非常喜欢这种香气，搭配得很好。 4. 热食，顶部撒上磨碎的帕尔马干酪。
成分: 500克意大利面（我使用Barilla）2汤匙橄榄油2-3瓣大蒜250克生培根200毫升液态奶油（可选）3个蛋黄200克Grana Padano（或帕尔马干酪）鼠尾草叶
